En fantastisk god, lätt och fräsch maträtt som passar alldeles utmärkt nu under sommaren är denna asiatiska lax!
Till laxen gör nu en morot- och gurksallad som är pricken över i:et! 😀
Asiatisk lax med morot- och gurksallad
4
portionerIngredienser
4 portionsbitar laxfilé à 125-150 g
1 dl japansk soja
2 citrongräs
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
1 lime, juicen
4-5 kvistar finhackad färsk koriander
1 msk gochujang
2 msk flytande honung
1 tsk sesamfrön kimhi
MOROT- OCH GURKSALLAD1 gurka
2 morötter
4 rädisor
2-4 salladslökar
0,5-1 röd chilipeppar
2-4 färska kvistar koriander
4 msk grovhackade torrostade jordnötter (kan uteslutas)
MOROT- OCH GURKSALLADSDRESSING1-2 msk torrostade jordnötter
2 vitlöksklyftor
1 finhackad röd chilipeppar
0,5-1 tsk finkornigt salt
2 msk brun farin strö
2 msk fish sauce
0,75 dl färskpressad limejuice
1 msk tamarisoja
Instruktioner
- Blanda samman soja, citrongräs, vitlök, ingefära, limejuice, koriander och gochijang i en skål.
- Lägg laxfiléerna i en påse och häll i marinaden, förslut påsen och massera in marinaden i laxen. Låt marinera i kylen i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
- Värm ugnen till 225 grader med grillfunktion.
- Ta ut laxfiléerna ur påsen och lägg dem i en ugnssäker form, pensla dem därefter med honung.
- Ställ in mitt i ugnen i 7-12 minuter eller tills laxen har fått ordentligt med färg.
- Lägg jordnötter, vitlök, chili, salt och socker i en mortel. Stöt samman allt tills du får en “puré”. Tillsätt därefter fish sauce, limejuice och tamarisoja. Blanda väl och ställ åt sidan.
- Skär gurka och morötter med hjälp av en potatisskalare så att det blir långa “band”. Skär rädisor i tunna “stickor” Hacka salladslöken fint och skär chilin i så tunna skivor du kan.
- Lägg grönsakerna i en skål och ringla över dressingen, blanda väl.
- Fördela salladen på tallrikar, lägg laxfiléerna ovanpå och strö över grovhackade torrostade jordnötter och hackad salladslök.
- Avsluta med att strö över lite sesamfrön kimchi som så önskas.
