Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fisk, Lax, Recept

Asiatisk lax med morot- och gurksallad

En fantastisk god, lätt och fräsch maträtt som passar alldeles utmärkt nu under sommaren är denna asiatiska lax!

Till laxen gör nu en morot- och gurksallad som är pricken över i:et! 😀

Asiatisk lax med morot- och gurksallad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 portionsbitar laxfilé à 125-150 g

  • 1 dl japansk soja

  • 2 citrongräs

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 1 lime, juicen

  • 4-5 kvistar finhackad färsk koriander

  • 1 msk gochujang

  • 2 msk flytande honung

  • 1 tsk sesamfrön kimhi

    MOROT- OCH GURKSALLAD

  • 1 gurka

  • 2 morötter

  • 4 rädisor

  • 2-4 salladslökar

  • 0,5-1 röd chilipeppar

  • 2-4 färska kvistar koriander

  • 4 msk grovhackade torrostade jordnötter (kan uteslutas)

    MOROT- OCH GURKSALLADSDRESSING

  • 1-2 msk torrostade jordnötter

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 2 msk brun farin strö

  • 2 msk fish sauce

  • 0,75 dl färskpressad limejuice

  • 1 msk tamarisoja

Instruktioner

  • Blanda samman soja, citrongräs, vitlök, ingefära, limejuice, koriander och gochijang i en skål.
  • Lägg laxfiléerna i en påse och häll i marinaden, förslut påsen och massera in marinaden i laxen. Låt marinera i kylen i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
  • Värm ugnen till 225 grader med grillfunktion.
  • Ta ut laxfiléerna ur påsen och lägg dem i en ugnssäker form, pensla dem därefter med honung.
  • Ställ in mitt i ugnen i 7-12 minuter eller tills laxen har fått ordentligt med färg.
  • Lägg jordnötter, vitlök, chili, salt och socker i en mortel. Stöt samman allt tills du får en “puré”. Tillsätt därefter fish sauce, limejuice och tamarisoja. Blanda väl och ställ åt sidan.
  • Skär gurka och morötter med hjälp av en potatisskalare så att det blir långa “band”. Skär rädisor i tunna “stickor” Hacka salladslöken fint och skär chilin i så tunna skivor du kan.
  • Lägg grönsakerna i en skål och ringla över dressingen, blanda väl.
  • Fördela salladen på tallrikar, lägg laxfiléerna ovanpå och strö över grovhackade torrostade jordnötter och hackad salladslök.
  • Avsluta med att strö över lite sesamfrön kimchi som så önskas.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

*