Senaste inläggen

Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Mongoliskt, Recept, Wok

Mongolisk kyckling

Kyckling, vilken fantastisk råvara det är! 😀 Det går att göra så otroligt många olika maträtter och här är en utav dem.

Mongolisk kyckling, hur god som helst och har härliga asiatiska smaker som jag fullkomligt älskar, vilket ni med all säkerhet vet vid det här laget! 😀

Mongolisk kyckling

Recipe by Tina GustafssonCourse: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Mongoliskt, Recept
Servings

4-6

servings

Ingredienser

  • 700 g kycklingfilé

  • 0,5 dl majsstärkelse + 1 msk

  • 3 msk neutral olja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 2 tsk sesamolja

  • 1 dl japansk soja

  • 2 dl vatten

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 4-6 salladslökar

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Skär kycklingen i munstora bitar och lägg dem i en bunke.
  • Tillsätt 0,5 dl majsstärkelsen och blanda väl så att samtliga kycklingbitar få det runt om sig.
  • Värm oljan i en wokpanna på medelhög värme.
  • Tillsätt kycklingen och woka den tills den blir gyllenbrun, det tar ca 10 minuter.
  • Ta upp kycklingen ur wokpannan och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka wokpannan på plattan och sänk värmen till medellåg värme.
  • Tillsätt vitlök och ingefäran och låt fräsa i ca 30 sekunder.
  • Tillsätt soja, sesamolja, vatten och socker. Blanda väl och låt sjuda upp.
  • Rör ut 2 tsk majsstärkelse i 1,5 mak kallt vatten och häll i det i wokpannan. Låt koka upp och låt koka i 1 minut.
  • Lägg tillbaka kycklingen och blanda väl.
  • Skär salladslöken i ca 3 cm långa bitar och tillsätt den i pannan. Blanda väl.
  • Servera tillsammans med kokt ris.
Europeiskt, Färs, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött pasta, Nötfärs, Pasta, Recept

Klassisk lasagne

En klassisk lasagne är verkligen supergott, det går att servera både till vardag och fest och vi äter det nästan numera enbart när vi vill lyxa till det 😀

Ett eller två glas av ett riktigt gott rött vin sitter heller aldrig fel.

Vårt favorit vin till italiensk mat i skrivande stund är ett rött som heter La Grola och det finns att köpa / beställa HÄR, det passar även superbra till pizza!

Klassisk lasagne

Recipe by Tina GustafssonCourse: Europeiskt, Färs, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött pasta, Nötfärs, Pasta, Recept
Servings

8

servings

Ingredienser

  • 250 g färska lasagneplattor

  • 450 g riven mozzarellaost

    KÖTTFÄRSSÅS:

  • 1 kg nötfärs

  • 2 hackade gula lökar

  • 1 msk olivolja

  • 400 g romantica tomater eller cocktailtomater

  • 5oo g finkrossade tomater

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1-2 köttbuljongtärningar

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 torkade lagerblad

  • 1-2 msk torkad oregano

  • 1,5 msk torkad basilika

  • 1 msk pepparmix

  • 0,5 msk finkornigt salt

    BÉCHAMELSÅS:

  • 2 gula lökar

  • 3 lagerblad

  • 4 hela nejlikor

  • 1 liter standardmjölk

  • 8 hela krossade vitpepparkorn

  • 5-10 riv av hel muskotnöt

  • 120 g smör

  • 80 g vetemjöl

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Börja med att laga till köttfärssåsen och béchamelsåsen, ställ dem sedan åt sidan.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Ta fram en ugnssäker form som är ca 30 x 24 cm och lägg ett lager köttfärssås i botten, fortsätt sedan med ett lager lasagneplattor, mozzarellaost och béchamelsås.
  • Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärssås, béchamelsås samt ost.
  • Sätt in mitt i ugnen och grädda i ca 30 minuter.
  • Servera tillsammans med en sallad.

    INSTRUKTIONER KÖTTFÄRSSÅS
  • Fräs lök och nötfärs i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter eller tills färsen är genomstekt.
  • Dela varje tomat i fyra delar och tillsätt dem i stekpannan, låt fräsa ytterligare ca 5 minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser i stekpannan och låt småkoka i 10-15 minuter eller tills nästan all vätska har kokat in.

    INSTRUKTIONER BÉCHAMELSÅS
  • Skala löken och dela dem på mitten, lägg dem därefter i en kastrull och tillsätt lagerblad och nejlikor.
  • Häll på mjölken och tillsätt vitpeppar och muskot, låt koka upp och sedan låta stå och dra i 5 minuter med locket på.
  • Smält smöret i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt mjölet och låt fräsa försiktigt i 5 minuter utan att det ta färg.
  • Sila mjölken genom en sil direkt ner i kastrullen med redning. Vispa kraftigt så att det inte bildas klumpar eller bränner fast.
  • Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills mjölsmaken har försvunnit, vispa hela tiden.
  • Tillsätt eventuellt salt.
Fläskkött, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Kött, Pasta, Recept

Julcarbonara

Då var både julfirandet och nyårsfirandet över för denna gång i alla fall för mig men några av er där ute kommer troligtvis ha julgransplundring om 10 dagar, närmare bestämt den 13 januari.

Kommer jag ihåg rätt så har jag nog firat julgransplundring en gång som vuxen hos min svåger och jag tror att jag även gjorde det en gång som barn och det var på pappas jobb. 😀

Julgransplundring även kallad Knutsfest och Knutsdans är en tradition som innebär att man klär av julgranen och kastar ut den. Till traditionen hör även att man plockar bort advents- och julpynt. Detta sker oftast på tjugondag Knut här i Sverige.

Efter allt firande kan denna rätt vara passande, speciellt om ni har kvar julskinka!

Julcarbonara

Recipe by Tina GustafssonCourse: Fläskkött, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Kött, Pasta, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 280 g spagetti

  • 280-420 g julskinka

  • 2 msk olivolja

  • 4 ägg

  • 2 äggulor

  • 100-150 g Parmigiano-Reggiano

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1-2 dl grönkålschips

    GRÖNKÅLSCHIPS:

  • 200 g grönkål

  • 2 msk neutral olja

  • 0,5-1 msk flingsalt

Instruktioner

  • Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
  • Skär julskinkan i små kuber och knaperstek den i oljan i en het stekpanna.
  • Vispa samman äggen och äggulorna i en bunke/skål.
  • Finriv Parmigiano-Reggiano och tillsätt den i bunken.
  • Tillsätt svartpeppar och blanda väl. 
  • Ta stekpannan från plattan och häll av spagettin, spara lite pastavatten.
  • Tillsätt spagettin i stekpannan och blanda samman ordentligt.
  • Häll i äggsmeten i stekpannan och blanda väl. Ställ inte tillbaka stekpannan på plattan, det får inte vara för varmt för då koagulerar äggen.
  • Tycker du att det inte blev tillräckligt såsigt så tillsätter du lite av de pastavatten du sparade.
  • Lägg upp på tallrikar och strö över grönkålschips och riv över lite mer Parmigiano-Reggiano.

    INSTRUKTIONER GRÖNKÅLSCHIPS
  • Värm ugnen till 150 grader.
  • Skär bort den grova stjälken på kålen och släng.
  • Skölj kålen i kallt vatten och riv eller skär den i mindre bitar.
  • Blanda olja och salt i en stor bunke, tillsätt kålen och blanda väl.
  • Lägg ut kålbladen på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitten i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör om kålen efter halva tiden.
  • Ta ut och låt svalna helt.
Blogg, Högtider, Nyår, Outfits

Guldglittrig nyårsoutfit 2021

Vill önska Er alla Gott Nytt År!!!

Jag har precis gjort mig i ordning och kvällen till ära går i guld och glitter 😀

Klänningen kommer från Ellos och finns att köpa HÄR.
Örhängena har jag fått min man Martin och dem har han köpt på Swarovski.

Ha en riktigt sprakade nyårsafton och SKÅL allihopa!!!

Förrätter, Högtidsmat, Hummer, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Recept, Skaldjur

Champagne- och chiligratinerad hummer

Det här är den bästa gratinerade hummer jag någonsin har ätit 😀 Den första gången jag åt den var på nyårsafton för några år sedan hos min syster och hennes familj.

Eftersom det snart är dags för att skåla in 12-slaget och många av er funderar på att äta hummer tycker jag absolut att ni skall laga till denna. Jag kan nästan lova att ni inte kommer att ångra er!

Champagne- och chiligratinerad hummer

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 2 hummrar

  • 2 schalottenlökar

  • 15 g smör

  • 1 grön chilipeppar

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 dl champagne (det går också bra med annat bubbel eller vitt vin)

  • 1 msk konc. hummerfond

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 msk ljus maizenaredning eller majsstärkelse

  • 2 msk hackad färsk bladpersilja 

  • 1 dl riven västerbottensost

  • 2 msk finhackad färsk gräslök.

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Dela hummrarna på längden och knäck loss klorna.
  • Ta ur hummerköttet ur stjärt samt klor och släng magsäcken.
  • Skär allt hummerkött i små bitar, skala och finhacka löken, finhacka chilin
  • Fräs löken mjuk tillsammans med smöret i en kastrull utan att den tar färg, tillsätt chilin  efter ett litet stund.
  • Tillsätt crème fraiche, champagne, fond och salt. Låt småkoka någon minut.
  • Tycker du att såsen är för lös reder du den med maizenaredningen nu.
  • Tillsätt hummer köttet och persiljan, blanda väl.
  • Lägg hummerskalen på en plåt med bakplåtspapper och fördela hummerstuvningen i dem.
  • Strö över osten och ställ in plåten mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.
  • Garnera med gräslök och servera genast.
Fisk, Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarbuffé, Midsommarmat, Påskbuffé, Påskmat, Recept, Sill

Krämig vitlökssill med färska örter

En av de enklaste sillarna jag någonsin gjort och väldigt god om man gillar vitlök vill säga! 😀 Jag älskar vitlök så för mig var det en dröm att äta den, speciellt när jag även älskar sill 😀

Krämig vitlökssill med färska örter

Recipe by Tina GustafssonCourse: Fisk, Högtidsmat, Julbord, Julmat, Midsommarbuffé, Midsommarmat, Påskbuffé, Påskmat, Recept, Sill
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1 brk 5-minuterssill, à 450 g

  • 1 citron, finrivet skal

  • 1 dl gräddfil

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk finhackad färsk dill

  • 1 msk finhackad färsk gräslök

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
  • Blanda samman citronskal, gräddfil, majonnäs, vitlök dill, gräslök och svartpeppar väl i en bunke.
  • Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
Glöggmingel / Advent, Godis, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Julgodis, Recept

Ischokladgranar med apelsin

Juligare ischoklad än så här kan man nog inte hitta 😀 

Lyckas med mat hittade jag denna roliga silikonform, supersöta små granar. HÄR kan du köpa den.

Genast när jag såg den visste jag vad jag ville göra 😀 Ischokladgranar och eftersom jag gillar kombinationen av choklad och apelsin fick det bli apelsin som smaksättning.

För att göra det lite extra juligt ställde jag dem på en skifferplatta och siktade lite florsocker över som fick föreställa snö 😀

Ischokladgranar med apelsin

Recipe by Tina GustafssonCourse: Godis, Högtidsmat, Julgodis, Julmat, Recept
Portioner

15 st /

portioner

Ingredienser

  • 100 g Marabou premium 70% med apelsinsmak

  • 35 g smör

  • 1 apelsin, skalet

  • 0,5 tsk florsocker (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Finriv det yttersta skalet på apelsinen direkt ner i julgranhålen på silikonformen.
  • Smält smöret i en kastrull.
  • Hacka chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den smält.
  • Fördela smeten i formen.
  • Låt stelna i kylen.
  • Tryck försiktigt ut chokladgranarna ur formen och förvara dem i kylen fram till servering.
Fisk, Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarbuffé, Midsommarmat, Påskbuffé, Påskmat, Recept, Sill

Grovkornig senapssill

Jag tror att jag alltid har gillat senap, i alla fall så länge jag kommer ihåg men däremot har jag inte varit speciellt förtjust i grovkornig senap. Det tog därför emot lite när jag gjorde denna senap men vilken tur att jag tillslut gav den en chans för fy bubblan vad god sillen blev! 😀

Grovkornig senapssill

Recipe by Tina GustafssonCourse: Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 brk 5-minuterssill, à 450 g

  • 0,5 dl Colman´s hemlagade senap

  • 0,5 dl grovkornig senap

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 1 tsk vitvinsvinäger

  • 0,5 dl neutral olja

  • 0,5 dl finhackad färsk dill

  • 0,5 dl finstrimlad purjolök, det gröna

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
  • Blanda samman Colman´s hemlagade senap, grovkornig senap, brun farin strö och vitvinsvinäger väl i en bunke.
  • Vispa droppvis ner neutral olja.
  • Tillsätt dill, purjolök, svartpeppar och blanda väl
  • Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Recept

Colman´s hemlagade senap

En av de bästa med julen är hemlagad senap! Denna senap har jag gjort många, många gånger och personligen tycker jag det är bland det godaste man kan breda på en julskinkskiva som ligger på ett tunt lager Bregott brynt på en knäckebrödsbit. 

En del personer kan dock uppleva den en aningen stark men då är det bara att minska på senapspulvret.

Den passar också bra att använda i matlagning!

Colman´s hemlagade senap

Recipe by Tina Gustafsson
Portioner

ca 3 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1,25 dl Colman´s senapspulver

  • 1,25 dl strösocker

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

Instruktioner

  • Blanda pulvret och sockret i en kastrull. 
  • Tillsätt lite grädde i taget tills all grädde är slut. 
  • Koka upp under ständig omrörning.
  • Sila av senapen och häll upp i burkar.
  • Förvara kallt.