Senaste inläggen

Grytor, Korv, Recept

Enkel korvgryta med dragon och senap

Nu har nog de flesta avslutat sina semestrar och återvänt till jobbet. Det kan faktiskt kännas ganska så skönt att få ordning på rutinerna igen 😀

För vår det betyder det också att börja laga vardagsmat igen, här kommer en enkel korvgryta som du slänger ihop på omkring 20 minuter.

Skriv ut

Enkel korvgryta med dragon och senap

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Grytor, Korv, Recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 400-500 g tärnad falukorv

  • 15-30 g smör

  • 1 msk torkad dragon

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl crème fraiche 32%

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 1 msk dijonsenap eller din favoritsenap

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 4 hackade salladslökar

Instruktioner

  • Fräs korven på medelhög värme i smöret i en stekpanna tills korven fått fin färg.
  • Tillsätt dragon och fräs ytterligare en kort stund.
  • Tillsätt vispgrädde, crème fraiche, buljongtärning och senap, blanda väl och låt småkoka i ca 5 minuter.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Dekorera med hackad salladslök.
  • Servera tillsammans med kokt ris och en valfri sallad.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kinesiskt, Kyckling, Recept

Orange chicken

Jag tycker alltid att det är roligt att testa nya maträtter från det asiatiska köket och denna gång föll valet på en ny variant av apelsinkyckling nämligen, Jennie Walldéns Orange chicken. Det är en rätt som jag har provat tidigare och denna gång blev det ännu bättre än sist.

Detta är precis den typ av maträtt som jag tycker om att laga 😀 Smakrik och enkel att tillaga. Jag förstår varför så många gillar kombinationen av frasig kyckling och den sötsyrliga såsen! 😀

Orange chicken
Nål
Skriv ut

Orange chicken

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kinesiskt, Kyckling, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 1-2 msk rostade sesamfrön

  • 600-700 g kycklinglårfilé i munstora bitar

  • 2 tsk japansk soja

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 tsk sesamolja

  • 0,5- tsk mald vitpeppar

  • 1,5 dl ljus majsstärkelse

  • 1-2 dl neutral olja

  • 2-4 salladslökar

    INGEDIENSER SÅS

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 finriven färsk ingefära

  • 0,5-1 tsk chiliflakes

  • 1 dl apelsinjuice

  • 3 msk risvinäger

  • 3 msk oyster sauce

  • 1 msk strösocker

  • 0,5-1 kycklingbuljongtärning

  • 1-2 msk ljus majsstärkelse

  • 0,5-1 dl vatten

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna. Rör hela tiden och var försiktig, de blir lätt brända.
  • Blanda samman soja, vitlök, sesamolja och vitpeppar i en bunke som även rymmer kycklingen.
  • Tillsätt kycklingbitarna och blanda väl.
  • Strö över majsmjölet och vänd runt kycklingbitarna noggrant så att alla kycklingbitar täcks av mjölet.
  • Värm upp neutral olja i en wok eller stekpanna, oljan skall vara 1 cm upp i pannan.
  • Stek kycklingen i 4 omgångar tills de blir frasiga och gyllenbruna. Lägg därefter kycklingbitarna på ett galler så att de kan droppa av överbliven olja.
  • Häll bort det mesta av oljan och fräs vitlök, ingefära och chili i några sekunder.
  • Tillsätt apelsinjuice, risvinäger, oyster sauce, strösocker och buljongtärning. Låt koka upp och blanda väl.
  • Rör ut majsstärkelsen i vattnet och tillsätt redningen i apelsinsåsen. Börja med lite så att inte såsen blir för tjock. Låt såsen koka upp igen och tjockna något, tillsätt eventuellt mer redning.
  • Lägg tillbaka kycklingen och blanda väl.
  • Garnera med salladslök och rostade sesamfrön.
  • Servera genast tillsammans med det nykokta riset.
0 kommentarer
Fågel, Färs, Kyckling, Kycklingfärs, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Fajitaskyckling med paprika och salladslök

Ibland vill man bara att middagen ska gå snabbt, vara enkel att laga och ändå smaka riktigt gott! Då passar denna fajitaskycklingen perfekt! Rätten innehåller endast sju ingredienser och är klar när riset är färdigkokt.

Jag använder kycklingfärs tillsammans med paprika och salladslök, vilket gör det både färgstarkt, saftigt och fullt av härliga fajitassmaker. En perfekt vardagsmiddag när tiden är knapp men man ändå vill äta något riktigt gott.

Fajitaskyckling med paprika och salladslök
Nål
Skriv ut

Fajitaskyckling med paprika och salladslök

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Fågel, Färs, Kyckling, Kycklingfärs, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 800 g kycklingfärs

  • 0,5-1 msk neutral olja

  • 2 hackade röda paprikor

  • 1 knipe salladslök, skuren i ca 2 cm bitar.

  • 2 påsar fajitakrydda

  • 5 dl matlagningsgrädde 13% eller vispgrädde 36-40%

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Värm en stekpanna på medelhög värme tillsammans med oljan.
  • Tillsätt kycklingfärsen och finfördela den, fräs den i 5-10 minuter.
  • Tillsätt paprikan och salladslöken, fräs ytterligare några minuter.
  • Strö över kryddan och blanda väl.
  • Häll på grädden och blanda väl.
  • Låt allt småkoka ihop ca 10 minuter.
  • Servera tillsammans med det nykokta riset.
0 kommentarer
Grönsaker, Recept

Inlagd smörgåsgurka

Jag äter inte speciellt ofta smörgåsgurka som det är förutom när jag äter en eller två knäckemackor med leverpastej och då är det ett måste för mig att ha smörgåsgurka på.

Det blir oftast färdig gurka på burk jag köper men en dag fick jag för mig att prova att göra egen och det var riktigt lätt och riktigt gott 😀

Inlagd smörgåsgurka
Nål
Skriv ut

Inlagd smörgåsgurka

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Grönsaker, Recept
Portionerportioner

Ingredienser

  • 800 g gurka / minigurka

    INGREDIENSER LAG

  • 1,25 dl strösocker

  • 2,5 msk grovt salt. ca 30 g

  • 1 dl ättiksprit 12%

  • 1,75 msk gula senapsfrön

  • 5 dl kokande vatten

  • 2 färska dillkronor (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Blanda socker, salt, ättiksprit och senapsfrön i en skål.
  • Koka upp vattnet och häll det över ingredienserna i skålen. Rör tills sockret och saltet har löst sig, låt därefter lagen svalna.
  • Diska burken/burkarna ordentligt för hand, ej i diskmaskinen då det finns risk för att det kan finnas kvar rester av maskindiskmedel på dem.
  • Ställ in burkarna i en kall ugn och värm ugnen därefter till 150 grader. När ugnen har kommit upp till rätt temperatur låter du burkarna stå kvar i ugnsvärmen i 15 minuter.
  • Skölj gurkorna ordentligt och skiva dem i 0,5 cm skivor.
  • Tillsätt gurkan i burken/burkarna och häll på lågen.
  • Lägg därefter i dilkrona/dillkronor. Lägg en dillkrona per liten burk (ca 450g) och två per stor burk (ca 700g eller större).
  • Ställ burkarna mörkt och svalt.
0 kommentarer
Pizzor, Recept

Blåbär- & Pistage Pizza

På Gotland, närmare bestämt i Visby finns det en pizzeria som heter LE MUR och i ett you tube-klipp hos Roy Nader när han besökte den pizzerian fick jag se denna härliga pizza.

Självklart blev jag tvungen att försöka återskapa den 😀 Den blev riktigt, riktigt god så här får ni receptet på hur jag gjorde den.

Blåbär- & Pistage Pizza
Nål
Skriv ut

Blåbär- & Pistage Pizza

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Pizzor, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 portionsbollar pizzadeg

  • 2-3 dl crème fraiche naturell 32%

  • 4 skivade kärnfria gröna oliver

  • 0,5-1 kruka färsk rosmarin

  • 4 bollar mozarella

  • 1-2 dl brynt smör

  • 2 blåbärspuré

  • 8 msk grovhackade pistagenötter

  • 2-4 tsk havssalt

    INGREDIENSER BLÅBÄRSPURÉ

  • 500 g blåbär (färska eller frysta)

  • 0,5 dl vatten

  • 0,5 dl strösocker

  • 1 tsk potatismjöl (eventuellt)

    INGREDIENSER BRYNT SMÖR

  • 100 smör

Instruktioner

  • Värm pizzaugn till ca 400 grader eller din vanliga ugn så varmt du kan.
  • Tryck ut varje degboll till varsina rundlar.
  • Fördela crème fraiche på pizzabottnarna, fortsätt med skivade oliver, rosmarin och mozzarella.
  • Grädda pizzorna i ca 90 sekunder i en pizzaugn eller i mitten av ugnen ca 10 minuter.
  • Ta ut pizzorna och ringla först över brynt smör sedan blåbärspuré och därefter toppar du med grovhackade pistagenötter och till sist lite havssalt.
  • Servera genast, gärna med ett svalt glas champagne! 😀

    INSTRUKTIONER BLÅBÄRSPURÉ
  • Lägg samtliga ingredienser i en kastrull.
  • Låt koka upp och sjud sedan i 5-10 minuter.
  • Mixa purén slät med hjälp av en stavmixer eller en blender.
  • Låt svalna och häll upp på väl rengjorda glasburkar eller på sqweesflaska.
  • Vill du att purén skall vara lite tjockare kan du reda av den med 1 tsk potatismjöl utrört i några droppar vatten.

    Blåbärspurén håller i kylskåpet upp till två veckor. Purén går också bra att frysas in, gärna då i portionsförpackningar.

    INSTRUKTIONER BRYNT SMÖR
  • Värm en liten kastrull på medelvärme.
  • Tillsätt smöret och låt det nästan smälta helt.
  • Börja vispa smöret då och vispa hela tiden så det inte bränns. Vispa ända tills det har den bruna färg du önskar.
  • Smöret skall dofta nötigt och absolut inte bränt.
  • Låt det svalna lite innan du häller upp de brynta smöret på sqweesflaska.
  • För att hålla smöret flytande ställ sqweesflaskan i en behållare med ljummet vatten.
  • Tänk på att skaka flaskan innan du ringlar smöret på pizzan.
0 kommentarer
Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Michelin-Taco

Den första minsta restaurangen i världen som har fått en Michelinstjärna är restaurang El Califa de León som ligger i Mexico City. Restaurangen är omkring tre gånger tre meter och hälften av ytan upptas av deras grill.

Restaurangen fick sin stjärna 2024 och det är ett ”hål i väggen” ställe som serverar tacos och det är enkla sådana. Enligt kocken Arturo Riviera Martinez är ”det bara en tortilla med röd eller grön sås, det är allt” och hans förslag vad man skall dricka till denna Michelin-tacos är ”en cola”.

Eftersom restaurangen inte ligger nästgårds så blev jag bara tvungen att försöka återskapa den på mitt sätt 😀 Detta är säkert inte ens i närheten av hur originalet tillagas men jag har kollat på många videoklipp och läst hur den görs av andra runt om i världen.

Detta är min version och det blev helt otroligt gott! 😀

Michelin-Taco
Nål
Skriv ut

Michelin-Taco

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600-700 g hängmörad biff i tunna, tunna skivor

  • flingsalt

  • 4 lime delade till halvor

    INGREDIENSER SALSA ROJA

  • 2 ancho chili

  • 2 brk San Marzano tomater

  • 1-2 hackad röd chilipeppar

  • 1-2 hackad röd habanero

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 msk vitvinsvinäger

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 4 msk ancho chili-vatten

  • 1 msk fisksås

  • 1 msk strösocker

  • 0,75 dl spad från tomatillo-burken

    INGREDIENSER SALSA VERDE

  • 1 brk à 794 g tomatillos på burk

  • 0,5 kruka färsk koriander

  • 1-2 hackade jalapeños

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 lime, juicen

  • 2 msk spad från tomatillo-burken

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5-1 grovt hackad silverlök

    INGREDIENSER TORTILLA

  • 2-2,5 dl vetemjöl

  • 2-2,5 dl majsmjöl

  • 0,5 msk flingsalt

  • 2 msk olivolja

  • 2 dl kokhett vatten

Instruktioner

  • Skär köttet i väldigt tunna skivor, lättast är nog att be om hjälp av butikspersonalen när du köper köttet.
  • Värm stekpannan på medelhög värme, därefter lägger du ned köttet och saltar det lätt. Steker det hastigt bara så att det får fin yta. Stek köttet i omgångar.
  • Lägg några köttbitar i varje tortillabröd och servera tillsammans med salsa rosa och salsa verde.

    INSTRUKTIONER SALSA ROJA
  • Koka upp lite vatten så pass att de täcker ancho chilin och låt de sjuda tills de är mjuka. Spara ancho chilivattnet till senare.
  • Häll tomaterna i en kastrull som du har krossat lite och tillsätt därefter chilipeppar, habanero, ancho chili, tomatpuré, vitvinsvinäger, vitlök, ancho chili-vatten, fisksås och strösocker och spad från tomatillo-burken.
  • Låt salsa rojan småkoka i ca 30 minuter utan lock.
  • Smaka av och justera smakerna om det behövs.
  • Låt såsen svalna helt och mixa sedan salsan slät med hjälp av en blender eller stavmix. Förvara svalt fram till servering.

    INSTRUKTIONER SALSA VERDE
  • 1 brk á 294 g tommatillos på burk, bruka finnas på Hemköp eller Willys. HÄR finns de att beställa.
  • Ta upp tommatillo-tomaterna ur spadet men spara spadet till senare. Mixa tommatillosarna slät med hjälp av en blender eller stavmix.
  • Tillsätt koriander, jalapeño, vitlök, limejuice, spad från tomatillo-burken, salt och svartpeppar.
  • Mixa slät igen och ställt svalt fram till servering.
  • Strax innan servering tillsätter du silverlöken och blanda väl.

    INSTRUKTIONER TORTILLA
  • Blanda samman vetemjöl, majsmjöl och salt.
  • Tillsätt olja och arbeta in den.
  • Tillsätt det varma vattnet och knåda samman degen.
  • Låt degen vila under bakduk i 10 minuter.
  • Dela degen i bitar som väger 45-50 gram styck och rullar dem till bollar.
  • Låt bollarna vila i ytterligare 10 minuter under bakduk.
  • Värm en stekpanna på hög värme.
  • Kavla ut en boll åt gången till en rundel som är ca 20 cm i diametern eller använd en tortillapress. Lägg då degbollen mellan bakplåtspapper eller kraftigare plast.
  • Stek/grädda dem i en het och torr panna några sekunder på varje sida.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Japanskt, Kyckling, Recept

Kycklingspett yakitori med sojamajonnäs och gurksallad

I onsdags fick det bli en riktigt smakrik middag med japanska smaker! Dessa kycklingspett penslas med en härligt sötsalt yakitoriglaze och serveras tillsammans med en fräsch och sötsyrlig gurksallad, krämig sojamajonnäs samt nykokt ris.

Alla smaker passade otroligt bra tillsammans och detta blev verkligen supergott!!! En enkel men samtidigt lite extra festlig middag som jag absolut kommer att laga fler gånger!

Receptet är skapat av Jennie Walldén som bl.a. vann Sveriges Mästerkock 2013 och hon var en av deltagarna i den sydkoreanska serien Culinary class wars som sändes på Netflix i december 2025.

Kycklingspett yakitori med sojamajonnäs och gurksallad
Nål
Skriv ut

Kycklingspett yakitori med sojamajonnäs och gurksallad

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Japanskt, Kyckling, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris, gärna japanskt men du kan även ta ditt favorit ris.

  • 600-700 g kycklinglårfilé skurna i bitar/kuber som är ca 3 cm.

  • 1 knippe salladslök, skurna i ca 3 cm långa bitar (jag använde mig endast av den gröna delen)

    INGREDIENSER MARINAD / GLAZE

  • 1 msk brun farin strö

  • 1 dl japansk soja

  • 1 dl mirini

  • 0,5 sl sake

  • 0,5 dl vatten

    INGREDIENSER SOJAMAJONNÄS

  • 2-3 dl kewpie (japansk majonnäs)

  • 2-3 tsk japansk soja

  • 1 pressad vitlöksklyfta

    INGREDIENSER GURKSALLAD

  • 2 gurkor

  • 1 tsk salt

  • 3 msk vit risvinäger

  • 1 msk strösocker

  • 1 tsk japansk soja

  • 1 tsk sesamolja

  • 2 msk rostade vita sesamfrön

Instruktioner

  • Lägg kycklingbitarna i en bunke och häll på marinaden. Blanda väl och ställ svalt i minst en timme eller gärna så länge som över natten.
  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. Var försiktig då det lätt blir bränt. Häll upp i skål så fort de är klara och ställ åt sidan.
  • Använder du träspett så lägg dem i vatten ett tag innan du skall trä upp kycklingen på dem.
  • Förbered grillen för direkt värme eller använder du ugnen, värm då ugnen till 225 grader varmluft med grillfunktion.
  • Varva kyckling och salladslök på spetten. Spara eventuell överbliven marinad.
  • Använder du grillen så grilla kycklingspetten i ca 10 minuter eller tills de är genomgjorda. Vänd dem med jämna mellanrum och pensla gärna med eventuell överbliven marinad.

    Använder du ugnen lägger du spetten på en plåt med bakplåtspapper och sedan lägger du ett galler ovanpå som du i sin tur lägger kycklingspetten på. Ställ in plåten högt upp så att spetten får lite färg, det tar ca 4-5 minuter. Ta ut plåten och vänd på spetten och pensla gärna med eventuell överbliven marinad. Ställ in plåten i ytterligare 4-5 minuter.
  • Ta spetten från grillen eller ugnen och pensla dem en sista gång med glazen som du kokade ihop ytterligare en liten stund.
  • Servera genast tillsammans med ris, sojamajonnäs och gurksallad.

    INSTRUKTIONER MARINAD / GLAZE
  • Koka upp allt till glazen och låt puttra i 5-10 minuter eller tills den tjocknat något.
  • Häll upp 2/3 av marinaden i en skål och låt den svalna helt.
  • Marinaden som är kvar i kastrullen kokar du ihop ytterligare en liten stund så att det blir en glaze. Häll upp den därefter i en liten skål och ställ åt sidan. Den ska du pensla kycklingspetten med när du tar dem från grillen eller ugnen.

    INSTRUKTIONER SOJAMAJONNÄS
  • Tillsätt samtliga ingredienser i en skål.
  • Blanda väl och ställ svalt fram till servering.

    INSTRUKTIONER GURKSALLAD
  • Skölj gurkorna och skala dem sedan randiga.
  • Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna, skiva därefter gurkorna så tunt du kan och lägg dem i en skål. Strö över saltet och blanda väl, låt stå i ca 10 minuter.
  • Vispa samman risvinäger, strösocker, japansk soja och sesamolja en skål som även rummer gurkan.
  • Krama ur vattnet ur gurkan och lägg ner den i dressingen, blanda väl och ställ den svalt fram till servering. Strax innan servering garnerar du med de torrostade sesamfröna.
0 kommentarer
Citrondesserter, Desserter, Europas samtliga recept, Recept, Spanska desserter, Spanskt

Natillas Caseras

Det här är en klassisk spansk dessert som är len och lite söt vaniljkräm, den kan jämföras med en pannacotta i konsistensen.

Efterrätten är väldigt god och lagom stor, den passar alldeles utmärkt att avsluta en tapaskväll med! 😀

Natillas Caseras
Nål
Skriv ut

Natillas Caseras

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Citrondesserter, Desserter, Europas samtliga recept, Recept, Spanska desserter, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 5 dl standardmjölk 3%

  • 3 äggulor

  • 100 g strösocker

  • 1 vaniljstång

  • 1 msk majsstärkelse

  • 1 kanelstång

  • 0,5 citron, skalet

  • 4-8 mariekex

  • 1-2 tsk mald kanel

Instruktioner

  • Häll 3,75 dl mjölk i en kastrull
  • Dela på vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt dem i mjölken.
  • Skala citronen med hjälp av en potatisskalare och tillsätt dem också i mjölken.
  • Lägg även ner kanelstången.
  • Låt allt koka upp och ta sedan kastrullen från värmen. Låt stå och dra i minst 15 minuter men gärna längre.
  • Vispa samman äggulor och socker i en bunke.
  • Vispa samman majsstärkelse och resterande mjölk i en liten bunke. Tillsätt det i äggsmeten och vispa samman till en jämn smet.
  • Sila av mjölken och häll tillbaka den i kastrullen.
  • Häll i äggsmeten i mjölken. Lite åt gången så att inte äggulorna koagulerar, vispa samtidigt.
  • Låt smeten koka på medelhögvärme samtidigt som du vispar hela tiden, smeten skall koka tills den tjocknar. Det tar 10-15 minuter.
  • Lägg ett mariekex i botten på portsionsskåarnal/formarna (detta steg kan du hoppa över) Häll på smeten/krämen. Avsluta med att lägga på ett mariekex.
  • Låt svalna i rumsvärme och ställ sedan in dem i kylen och låt kyla i flera timmar. Desserten skall serveras väl kyld.
  • Strax innan servering pudrar du över lite kanel och dekorerar med citronmeliss.
0 kommentarer
Abborre, Årstidernas samtliga recept, Europas samtliga recept, Fisk, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Acqua Pazza – fisk i “galet vatten”

”Acqua pazza” betyder bokstavligen ”galet vatten”, det är en typisk tillagning av det napolitanska köket. Den består av att fisken sjuder i bl.a. vatten, olja, vitlök och tomater. Fisken som valts för detta recept är havsabborre! Havsabborren ”all’acqua pazza” är mycket uppskattad för sitt smakrika ”kött” och det är en perfekt maträtt för vår- och sommarsäsongen.

Acqua Pazza – fisk i “galet vatten”
Nål
Skriv ut

Acqua Pazza – fisk i “galet vatten”

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Europas samtliga recept, Fisk, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Recept, Seabream
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 filéeade havsaborrar med skinnet kvar, det fungerar med andra vita fiskar också.

  • 1-2 tsk citronpeppar eller grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER ROSTADE BAGUETTESKIVOR

  • 4 msk olivolja

  • 2 schalottenlök

  • 3 tunt skivade vitlöksklyftor

  • 1 liten mild finhackad röd chilipeppar

  • 2 tsk tomatpuré

  • 400 g halverade romantica tomater

  • 4 stjälkar bladpersilja

  • 2 dl torrt vitt vin

  • 2-3 dl vatten

  • 2 msk avrunnen kapris

  • 0,5-1 kruka grovhackad färsk bladpersilja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 baguette

  • olivolja

  • 1-2 vitlöksklyftor

    INGREDIENSER SOTADE CITRONHALVOR

  • 2 citroner

Instruktioner

  • Krydda fiskfiléerna med salt och citronpeppar/svartpeppar.
  • Häll oljan i en kall vid stekpanna med kanter och tillsätt lök, vitlök och chili. Slå på värmen till medelvärme. Låt fräsa tills oljan börjar bubbla, ca 2 minuter.
  • Tillsätt då tomatpuré, tomater och några stjälkar bladpersilja utan bladen.
  • Krydda med lite salt och svartpeppar, låt fräsa 4-5 minuter.
  • Tillsätt kapris och häll på vinet och låt reducera till hälften.
  • Häll på vattnet och blanda väl samt tillsätt kaprisen. Låt det bubbla upp.
  • Tillsätt fiskfiléerna med skinnsidan upp och låt småkoka under lock i 5-8 minuter.
  • Ta bort persiljestjälkarna.
  • Fördela några skedar av ”såsen” i fyra lite djupare tallrikar, lägg därefter på fiskfiléerna och avsluta med ytterligare några skedar ”sås”.
  • Garnera med bladpersilja, några droppar olivolja samt en varsin sotad citronhalva.
  • Servera genast tillsammans med rostade baguetteskivor.

    INSTRUKTIONER ROSTADE BAGUETTESKIVOR
  • Skiva baguetten i valfri tjocklek, jag skar den i 1-2 cm tjocka skivor.
  • Ringla över lite olja.
  • Stek skivorna på båda sidorna i en torr stekpanna tills de blir gyllene eller rosta dem i ugnen.
  • Låt brödskivorna svalna och gnugga sedan ena sidan med vitlöksklyftan.

    INSTRUKTIONER SOTADE CITRONHALVOR
  • Dela citronerna på mitten.
  • Hetta upp en stekpanna på medelhög värme någon minut eller tänd grillen på direkt värme.
  • Lägg därefter i/på citronhalvorna med snittytan ned.
  • Låt rosta tills det blir sotade.
0 kommentarer
1 2 3 … 236