En klassisk sås kan man ju verkligen kalla denna, rödvinssås har funnits med länge och den passar till många olika maträtter.
Jag gör den oftast till lite högtidligare tillfällen så som födelsedagsfirande, nyår och olika speciella dagar men självklart passar den när som helst!
Rödvinssås
Portioner
ca 3 dl /
portionerIngredienser
0,5 grovhackad liten gul lök
1 finhackad medelstor morot
30 g smör
1 msk tomatpuré
3 msk brun farin strö
0,75 dl balsamvinäger
4,5 dl rött vin
3 msk konc. kalvfond
1,5 tsk kinesisk soja
4,5 dl vatten
1-2 tsk majsstärkelse
Instruktioner
- Fräs lök och morot på medelhög värme i en kastrull under ca tre minuter utan att de tar färg.
- Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca en minut.
- Strö över rårörsocker och låt den karamelliseras, häll därefter i balsamvinäger. Låt koka ihop till en sirapslik konistens.
- Tillsätt rött vin, kalvfond soja och vatten och låt småkoka tills ca hälften återstår.
- Sila av såsen och häll den i en ny kastrull.
