Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, Vårens huvudrätter, Vårens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Inkokt lax med salladscrudité och dragonkräm

Wow vad fräscht, krispigt och mycket smaker! Jag älskar mat som denna rätt, speciellt nu när våren och sommaren är på gång. Det är också en mycket passande måltid nu under påsk!

Inkokt lax med salladscrudité och dragonkräm

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 5 points / port.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 4 laxfilébitar à 150 g

    INGREDIENSER ÄTTIKSLAG

  • 2 dl ättiksprit 12%

  • 2 l vatten

  • 30 g finkornigt salt

  • 3 torkade lagerblad

  • 5 hela vitpepparkorn

    INGREDIENSER SALLADSCRUDITÉ

  • 2-3 morötter

  • 1 knippe rädisor

  • 1 fänkål

  • 0,5 kruka färsk dill

  • 1 msk olivolja

  • 1 msk äppelcidervinäger

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER DRAGONKRÄM

  • 1 dl lätt majonnäs

  • 1 dl mini fraiche 5%

  • 1 kruka finhackad färsk dragon

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Lägg laxfilébitarna i en form med höga kanter.
  • Koka upp ättikslagen och häll den över laxen. Täck formen med plastfolié och låt svalna i rumstemperatur.
  • Blanda samman dragonkrämen i en bunke, ställ svalt fram till servering.
  • Blanda samma olivolja, äppelcidervinäger, salt och svartpeppar till salladen och ställ åt sidan.
  • Strimla grönsakerna till salladscruditén så tunt du kan, använd gärna en mandolin.
  • Lägg alla grönsaker i en större bunke med iskallt vatten, strax innan servering silar du av grönsakerna och lägger dem i en skål.
  • Ringla vinägerdressingen över grönsakerna och blanda väl.
  • Ta upp laxfiléerna och lägg dem på fyra tallrikar, toppa laxfiléerna med salladscruditén och dill.
  • Servera tillsammans dragonkrämen och kokt färskpotatis.


0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fågel, Högtidernas samtliga recept, Kyckling, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Vårens huvudrätter, Vårens samtliga recept

Vårkyckling med citronrisotto och parmesansmör

Hur har ni det i påskfirandet? Själv njuter jag i fulla drag 😀

Om ni inte har kommit på vad ni skall bjuda nära och kära på idag eller imorgon kan jag tipsa om denna rätt! Det var så otroligt gott med den krämiga risotton som hade en helt perfekt smak av den stekta citronen. 😀

Vårkyckling med citronrisotto och parmesansmör

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fågel, Högtidernas samtliga recept, Kyckling, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Valborgs drinkar / cocktails, Valborgs samtliga recept, Vårens desserter, Vårens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer

  • 0.5-1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk pepparmix

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 30-50 g smör

  • 4 kvisttomater eller ca 300 g romantica tomater

  • 1-1,5 msk olivolja

  • 1 knippe grön sparris

  • 2 citroner

    INGREDIENSER PARMESANSMÖR

  • 125 g rumstempererat smör

  • 50 g finriven parmesanost

  • 2 msk finhackad färsk basilika

  • 0,25-0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,25-0,5 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER CITRONRISOTTO

  • 2 citroner

  • 2 schalottenlökar

  • 2 msk olivolja

  • 2 dl avorioris

  • 1 dl vitt vin

  • 7-8 dl vatten

  • 2 kycklingbuljongtärningar

  • 50 g finriven parmesanost

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till parmesansmöret och ställ åt sidan (ej i kylen).
  • Värm ugnen till 150 grader.
  • Krydda kycklingfiléerna med salt och pepparmix. Stek dem därefter i smöret tillsammans med vitlöken i en stekpanna på medelhög värme tills dem har fått en gyllenbrun stekyta.
  • Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen tills filéerna har fått en innertemperatur på 70 grader.
  • Lägg tomaterna i en ugnssäker form och ringla över olivolja samt krydda med lite salt. Ställ in dem mitt i ugnen tillsammans med kycklingen.
  • Dela på alla fyra citroner och stek dem i en torr stekpanna med snittytan ned på medelhög värme tills de har blivit sotiga. Det tar 5-10 minuter.

    INSTRUKTIONER CITRONRISOTTO
  • Finhacka löken och fräs den i oljan i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
  • Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinliga.
  • Häll på vinet och låt det sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt.
  • Koka upp vattnet och kycklingbuljongtärningarna, håll varmt.
  • Späd riset med kycklingbuljongen, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
  • Ta kastrullen från plattan och rör ner juicen av två hela grillade citroner samt parmesanosten.

    INSTRUKTIONER SPARRIS
  • Bryt av den nedersta biten på sparrisen och kasta den
  • Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.

    INSTRUKTIONER VID SERVERING
  • Fördela risotton på varma tallrikar, skiva upp kycklingen och lägg upp den bredvid riset tillsammans med bakade tomater, kokt sparris, grillade citronhalvor och en klick parmesansmör.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Drinkar / Cocktails, Dryck, Påskens drinkar / cocktails, Påskens samtliga recept, Recept

Gin morot med tonic

Nu är påskharen på intågande och i år har han med sig en fantastisk drink som han skapade med sin favoritgrönsak i åtanke 😀

Morötter är ju väldigt nyttiga både råa och tillagade, just denna variant kanske inte är lika nyttig som om du skulle äta den som den är men det är ju ändå påsk och då får man vara lite onyttig 😀

Skål på er och jag önskar er en fantastisk påsk!!!

Gin morot med tonic

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Drinkar / Cocktails, Dryck, Påskens samtliga recept, Påskiga drinkar / cocktails, Recept
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 5 cl morotsjuice

  • 5 cl apelsinjuice

  • 5 cl gin (jag använde Tanqueray)

  • 5-10 cl tonic water naturell

  • 3-5 kvistar morotsblast eller bladpersilja/dill

Instruktioner

  • Sila morotsjuice och apelsinjuice från fruktkött.
  • Blanda samman samtliga ingredienser förutom tonic water och ställ svalt fram till servering.
  • Strax innan du serverar häller du upp drinken i champagneglas och toppar med tonic water.
  • Dekorera med några kvistar morotsblast.
0 kommentarer
Blogg, Gå bort present (samtliga förslag), Goodiebags / Presenter, Högtider & Teman, Påsken, Påskens presenter, Påskens presenter, Presenter, Presenter Påsken

15 förslag till påskäggets innehåll

Påsken är på intågande och precis som förra året så vill ni ha tips på vad ni kan fylla årets påskägg med och självklar vill jag hjälpa er med några förslag! 😀

Jag har fortfarande inga samarbeten med de företag jag länkar till så det är som vanligt mina egna förslag.

Nr 1
Kokboken Högtider är skriven av Stefan Ekengren, han reder ut begreppen kring våra traditionella svenska högtider och ger dig både nya och klassiska recept.

Boken hittar du HÄR.

Nr 2
Nu under påsken äter vi många ägg och vi använder dem även till bakning och matlagning. Det är inte ovanligt att man behöver separera ägg vid dessa tillfällen och då kan en sådan här äggseparerare vara bra att ha till hands.

HÄR kan du köpa den.

Nr 3
Att dricka en nubbe till sillen är väldigt vanligt vid våra högtider och påsken är inget undantag! Godis är också väldigt vanligt att fylla påskägg med så vad sägs om att prova dessa vingummin från Sweeds som har smak av Aquavit?

Vågar du på dig att provsmaka dem så beställer du dem HÄR.

Nr 04
Äggkoppar passar utmärkt att fylla ett påskägg med, vad sägs om dessa färgsprakande från Le Creuset? Det är ett 6-pack gåvoset.

Du hittar dem HÄR att beställa.

Nr 5
Har du ont om tid i påsk kan du köpa detta lyxiga färdig-fyllda prosecco-ägg som är fyllt med guldglittriga badbomber, en gyllene tvål med prosecco-doft, doftljus och tryfflar i guldförpackning.

HÄR hittar du prosecco-ägget.

Nr 6
Överraska någon i din närhet med dessa glittrande örängen i en härligt gul färg ifrån Caroline Svedbom.

Finns HÄR att beställa.

Nr 7
Färgen gult är en passande färg nu under påsken! Pryd någon herre i din närhet med detta stilrena armband.

HÄR hittar du det.

Nr 8
Många står lite extra i köket under påsken för att både baka och laga mat. Vad sägs om att fylla påskägget med den klassiska Margarethe skålen i den mustiga färgen curry?

Du hittar skålarna HÄR.

Nr 9
Sprid påskstämning med en härlig stor bukett med påskliljor.

HÄR finns det att beställa.

Nr 10
Lyxig plånbok i läder ifrån Dolce & Gabbana.

Du hittar den HÄR att beställa.

Nr 11
Förutom att påsken är runt hörnet så är även våren snart här 😀 En passande vårjacka till någon man i din närhet i färgen gult skulle kunna passa att fylla påskägget med.

Jackan hittar du HÄR.

Nr 12
En härlig mugg att dricka kaffe, the eller choklad ur under påskfirandet.

Muggen finns R att köpa.

Nr 13
En färgklick på påskbordet får du av denna vas, den går också väldigt bra att använda som tillbringare.

HÄR hittar du den.

Nr 14
Modern påskinredning plåt i form av en tuppfamilj.

Tuppfamiljen finns HÄR.

Nr 15
Vädret brukar ofta vara bra vid påsk, i år ligger dock påsken väldigt tidig men man kan alltid hoppas och hålla tummarna att solen tittar fram. Gör den det kan det aldrig bli fel att ta ett glas rosé i solen. och denna flaska passar extra bra då det är en vacker tupp på etiketten.

Du hittar den HÄR att beställa.

0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept

Ägghalvor med rökt lax och pepparrot

Den ända högtid jag äter ägghalvor på är påsken och så har det varit under hela min uppväxt så jag fortsätt med den traditionen 🙂

Dessa kan jag starkt rekommendera nu när påsken är på intågande! Riktigt, riktigt goda!

Ägghalvor med rökt lax och pepparrot

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

5-10

portioner

Ingredienser

  • 5 hårdkokta ägg

  • 50 g kallrökt lax

  • 100 g philadelphiaost original

  • 1-2 msk finriven färsk pepparrot

  • 2 msk hackad färsk dill

  • 2 tsk färskpressad citronjuice

  • 0,25-0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Dela på äggen och lägg ägghalvorna på ett serveringsfat.
  • Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke.
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
  • Fördela laxröran på ägghalvorna.
  • Garnera med finriven pepparrot och dill-vippor.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Kapris- och vitlökssill

En väldigt fräsch sill tycker jag detta var och den hade mycket smak, detta gör att jag tycker den passar alldeles utmärkt till påsk och midsommar!

Kapris- och vitlökssill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill à 450 g

  • 1 dl vitvinsvinäger

  • 1 dl neutral olja

  • 0.5 dl vatten

  • 2 msk spad från kaprisen

  • 0.5 dl strösocker

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 dl grovhackad kapris

  • 2 finhackade vitlöksklyftor

  • 1 kruka hackad färsk bladpersilja

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i bitar om så önskas.
  • Blanda samman vinäger, olja, vatten, spad av kapris, strösocker, salt och svartpeppar i en bunke. Rör tills socker och salt har löst sig.
  • Tillsätt kapris, vitlök och bladpersilja samt sillbitarna. Blanda väl.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kallt i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Krämig forellromsill med champagne och schalottenlök

En lyxig och alldeles underbar sillinläggning kan jag lova att detta är! Den är perfekt till alla högtider då vi gärna vill äta sill och även ha det lite festligare.

Det går dock att äta sill vid andra tillfällen på året än bara vid högtiderna 😀 Det händer då och då att jag äter sill till lunch tillsammans med kokt potatis, speciellt under sommarmånaderna. Detgår också utmärkt att servera sill till förrät 😀

Krämig forellromsill med champagne och schalottenlök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 finhackade schalottenlökar

  • 30 g smör

  • 0,25-0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1,5 dl champagne eller vitt vin

  • 1 burk/ask 5-minuterssill à 450 g

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 4 msk forellrom

Instruktioner

  • Fräs löken i smöret på medelhög värme i en stekpanna några minuter utan att den tar färg.
  • Tillsätt champagne och svartpeppar, låt champagnen koka in helt på medellåg värme.
  • Ta stekpannan från värmen och låt löken svalna helt.
  • Häll av sillen och skär den i bitar om så önskas.
  • Blanda samman sill, kall lök och crème fraiche i en bunke.
  • Tillsätt forellromen, blanda försiktigt så att inte romkornen går sönder.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kallt i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
2 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Currysill

Det kan lätt bli att man är ute i sista minuten när det är storhelger som t.ex. påsk när det kommer till matlagningen Det brukar då bli att man köper färdiga alternativ men jag lovar att denna sill går blixtsnabbt att göra och det blir så mycket godare än att köpa den färdiga varianten.

Ett extra plus med denna currysill är ju att den är gul och gul är ju påskens färg. 🙂

Currysill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidernas samtliga recept, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 430 g 5-minuterssill

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 0,5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 msk curry

  • 1 msk konc. äppeljuice

  • 1 nypa finkornigt salt

  • 1 nypa grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
  • Blanda samman majonnäs, crème fraiche curry, äppeljuice, salt och svartpeppar i en bunke.
  • Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Lax, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept

Gravad lax med saffran och fänkål

Några gånger varje år gravar jag min egna lax och det brukar för det mesta ske vid högtider som t.ex. nu till påsk eller jul.

Har du inte provat att grava lax själv tidigare så tycker jag du skall prova på det för det är plättlätt och betydligt godare, jag lovar! 😀

Denna variant passar både till påsk och jul!

Gravad lax med saffran och fänkål

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Lax, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept
Portioner

4-8

portioner

Ingredienser

  • 2 pkt salmalax à 190 g

    INGREDIENSER KRYDDBLANDNING

  • 0,5 kruka finhackad färsk dill

  • 1 msk flingsalt

  • 0,5 msk neutral olja

  • 1/3 apelsin både juice och finrivet skal

  • 1 msk neutral vodka

  • 2 msk strösocker

  • 0,5 msk hela lätt krossade vitpepparkorn

  • 2 msk finhackad färsk fänkål

  • 1 krm saffran

Instruktioner

  • Blanda samman kryddblandningen i en skål.
  • Häll en 1/4 av kryddblandningen i en liten form och lägg i en lag.
  • Häll över ytterligare 2/4 del utav kryddblandningen, lägg därefter på den andra laxbiten.
  • Häll på resterande kryddblandning.
  • Täck med plastfolié och ställ in i kylskåpet i 1-2 dygn.
  • Vänd lagen 3-4 gånger.
  • Strax innan servering tar du ut laxen och tar bort kryddblandningen.
  • Skär laxen i tunna skivor och lägger upp på ett serveringsfat.
  • Garnera med en kvist av det som ser ut som dill på fänkålen eller en kvist helt vanlig dill.
0 kommentarer