Mina svärföräldrar har precis kommit hem från en semester i Frankrike och min snälla svärmor tog med sig macarons hem till oss så ikväll har vi haft macaronprovning! 🙂
Gott men sött!
Tack snälla Kärmor!!!
Macaronprovning
Senaste inläggen
Päronmarmelad
Det är otroligt roligt att tillaga något när man har råvarorna i sin egen trädgård! 🙂
Päronträdet fick jag av mina svärföräldrar för 6 år sedan och nu har det börjat ge ordentligt med päron, det är så kul!
Päronmarmelad
Portionerportioner
Ingredienser
3 päron
2 msk vatten
0,5 lime, juice och finrivet skal
1 tsk fruktpektin
1 dl brun farin strö
Instruktioner
- Skala och skär päronen i små bitar, lägg dem i en kastrull. Tillsätt både skalet och juicen från limen. Låt koka med lock i 10 minuter.
- Blanda fruktpektinet med två msk rörsocker och rör ner i kastrullen, låt det koka i en minut.
- Tillsätt resten av rörsockret och låt det koka i ytterligare fem minuter.
- Häll upp i rengjord varm burk och låt svalna.
- Förvara svalt.
Tinas biffmackor
Det är inte speciellt ofta jag och min man äter maffiga och goda mackor men sedan jag skapade detta recept har det blivit ett x-antal gånger 🙂
Tinas biffmackor
Kategorier: Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, ReceptPortioner
4
portionerIngredienser
13 g färsk jäst (blå)
1 tsk finkornigt salt
0,5 msk honung
2,5 dl vatten
ca 6,5 dl vetemjöl special + lite till utbakningen
INGREDIENSER PENSLING1 msk honung
2 dl vatten
INGREDIENSER FYLLNING1 kruka krispsallad
2 skivor ryggbiff
1 stor rödlök
1 pkt bacon
2 kvisttomater
smör att steka i
1-2 tsk finkornigt salt
1-2 msk pepparmix
1-2 msk grillkrydda
INGREDIENSER DRESSING2 dl crème fraiche naturell 32%
1 dl äkta majonnäs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1,5 tsk finkornigt salt
1,5 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av degvätskan tillsammans med honung, salt och mjöl. Arbeta raskt samman degen med en trägaffel, sikta över lite mjöl och låt den något lösa degen jäsa övertäckt i en timme.
- Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta in lite mjöl. Dela degen i två delar och rulla ut varje del lika lång som plåten är, platta till rullarna så att de blir 1 cm tjock och skär ett par snitt i varje bröd.
- Låt bröden jäsa i 30 minuter och grädda dem mitt i ugnen i 250 grader i ca 12-15 minuter.
- Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och rör om väl. Skölj och hacka salladen fint. Skala och skär löken i halvmånar. Skölj och skiva tomaterna i halvmånar.
- Skär baconet i mindre bitar. Banka ut biffskivorna så att de blir 0,5-1 cm tjocka, krydda därefter köttskivorna på båda sidorna. Börja med att steka köttskivorna hastigt på högvärme. Knaperstek sedan baconet och slutligen fräs löken mjuk.
- Dela bröden längs med sidan. Bred ett ordenligt lager dressing på underdelen av baguetten och ett lite tunnare lager dressing på övre delen av baguetten. Lägg på sallad, biff, lök, bacon och tomater. Avsluta med att lägga på övre delen av baguetten och skär baguetterna diagonalt.
- Servera genast mackan som den är eller med hemlagade tjocka pommes frites.
Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp
Häromdagen fick jag svart trumpetsvamp av snälla Ulrika som jag gjorde en kanongod svampsås av, igår tog jag resterna av såsen och tillsatte ädelost.
En suveränt god pasta blev det! 🙂
Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, VegetarisktPortioner
6
portionerIngredienser
2-3 pkt färsk pasta
1-2 finhackade gula lökar
6 dl rensad och hackad färsk svart trumpetsvamp
2 msk tomatpuré
2 msk konjak
3 dl vispgrädde 36-40%
350 g ädelost på tub
1-2 tsk torkad timjan
1 tsk finkornigt salt
1 tsk mald vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1 msk konc. kantarellfond
smör
Instruktioner
- Fräs lök och svamp några minuter i rikligt med smör.
- Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Servera genast med ett gott (vitlöks-) bröd.
Kräftsoppa med lax, musslor och räkor
Fisksoppa är väldigt gott men jag gör det inte speciellt ofta eftersom jag tycker det är lite bökigt att laga.
För en tid sedan hittade jag dock ett recept som jag gillade, det lät både gott och enkelt att göra.
Jag ändrade lite i receptet och detta blev resultatet!
Gott som bara den 🙂
Kräftsoppa med lax, musslor och räkor
Portioner
4-6
portionerIngredienser
2 msk smör
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 ask à 400 g kavli kräftost
0,5 burk kräftstjärtar i lag
2 stora nävar räkor utan skal
8-12 frysta gröna musslor
1 laxfilé
2 dl crème fraiche naturell 32%
1 kruka färsk dill
cayennepeppar
Instruktioner
- Skala räkor, hacka kräftstjärtarna grovt, skär laxen i munsbitar och tina musslorna.
- Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Tillsätt i kräftosten, crème fraichen och dillen och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar.
- Stäng av plattan och kör soppan slät med en stavmixer. Lägg ned, räkor, kräftstjärtar, lax och musslor i soppan. Rör om försiktigt och låt stå i ca 15 minuter.
- Garnera med en kvist dill och servera med ett härligt (vitlöks-) bröd!
Laxtårta
Detta recept fick jag av min vän Petra!
Laxtårtan är gudomligt god och passar utmärkt som en förrätt eller på midsommarbuffén.
Laxtårta
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga receptPortioner
8-12
portionerIngredienser
200 g kavring
75 g smält smör
INGREDIENSER FYLLNING5 gelatinblad
250 g kallrökt lax
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde 27%
500 g lätt kesella naturell kvarg 0,3%
2 dl lätt crème fraiche 13%
2 msk färskpressad citronjuice
0,5 kruka färsk dill
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
INGREDIENSER GARNERING2 brk à 75 g caviar röd stenbitsrom
0,5 kruka färsk dill
1 citron
Instruktioner
- Mixa samman kavring och smält smöret och blanda samman.
- Lägg blandningen i en form med löstagbar kant och platta till lätt. Ställ formen i kylen undertid du gör fyllningen.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
- Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
- Blanda samman lax, lök, kesella, grädde, crème fraiche, citronjuice, dill. salt och peppar i en bunke.
- Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
- Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
- Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.
Ugnsbakad gös med bacon och parmesantäcke
När jag lagar fisk blir det ofta lax jag lagar men detta recept fick jag av en vän. Gös är riktigt, riktigt gott och med både bacon och parmesanost blir det en fantastisk rätt. Smakerna gifter sig verkligen med varandra!
Ugnsbakad gös med bacon och parmesantäcke
Portioner
6
portionerIngredienser
6 färdiga gösfiléer
4 dl vitt vin
5 schalottenlökar
5 dl crème fraiche
2 dl riven parmesanost
2 pkt bacon
svartpeppar
salt
smör
1 kruka persilja
1 citron
Instruktioner
- Strimla bacon och knaperstek i panna. Häll upp det knaperstekta baconet på hushållspapper.
- Finhacka schalottenlöken, lägg den i en kastrull och tillsätt det vita vinet. Låt vinet koka ihop tills bara ett par matskedar återstår. Tillsätt crème fraiche och riven parmesanost samt baconen. Värm upp så att osten smälter, smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt smör i stekpannan och stek gösfiléerna ett par minuter på varje sida, Salta och peppra.
- Lägg de färdigstekta filéerna i en ugnssäker form och häll på ostcremen, ställ in i mitten av ugnen på 175 i ca 20 minuter eller tills ytan har fått en gyllenbrun färg.
- Garnera gösen med hackad persilja strax innan servering samt pressad potatis och en sallad eller grillad sparris.
Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar och blandad lök
Jag gillar fisk mer och mer för varje år som går men jag tycker det är svårt att hitta goda recept på fisk.
För några dagar sedan tittade jag i min kokbok Saras Kök och hittade detta recept och det var kanongott!
Jag ändrade dock något i receptet så att det skulle passa oss lite bättre 🙂
Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar och blandad lök
Portioner
4
portionerIngredienser
4 laxfiléer
1 msk rosépeppar
2 tsk flingsalt
1 liten purjolök
1 rödlök
1 gul lök
2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde 36-40%
1 msk olivolja
1 tsk strösocker
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader.
- Lägg laxfiléerna tätt i en ugnssäker form. Stöt rosépeppar och salt till ett grovt pulver i mortel, strö det över laxen.
- Skär alla löksorter i strimlor eller ringar. Blanda all lök och lägg runt laxen i formen.
- Blanda samman vin, grädde, olivolja och socker i en bunke, häll blandningen över löken.
- Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.
- Servera med krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost och en sallad.
Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost
Det är lätt i att man hamnar i ett ekorrhjul när det gäller vilken sorts potatisrätt man serverar till middagen vare sig det är till vardags eller fest tycker jag. För mig blir det ofta att jag lagar klyftpotatis när vi bjuder på middag vilket jag börjar bli rätt less på trots att det är väldigt gott.
Därför letar jag ofta efter nya potatisrecept eller försöker hitta på egna varianter, här kommer ett recept som jag svängde ihop i veckan.
Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost
Portioner
4
portionerIngredienser
10 stora mjöliga potatisar
3 vitlöksklyftor
25 g smör
150 g riven västerbottensost
finkornigt salt
mald vitpeppar
Instruktioner
- Skala och skär potatisen grovt, koka den mjuk i saltat vatten. Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs vitlöken i smöret tills vitlöken och smöret blir gyllenbrunt.
- När potatisen är klar häller du av vattnet och tillsätter osten och vitlöken samt smöret från stekpannan. Salta och peppra.
- Ta en potatisstamp och krossa potatisen lätt och se till att allt blandas ordentligt.