Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept, Sås

Kantarellsås

En fantastisk god sås som tar en stund att göra men det är det värt.

Såsen passar utmärkt till bl.a. vilt.

Kantarellsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 finhackade schalottenlökar

  • 0,5 pkt finhackat bacon

  • 3-4 dl hackade kantareller

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk vetemjöl

  • 1 msk konc. viltfond

  • 15 g smör

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smält smöret i en kastrull på medelhög värme.
  • Lägg i lök, bacon och kantareller, låt fräsa några minuter tills löken har blivit mjuk.
  • Tillsätt grädde och viltfond, koka upp och låt såsen sedan småkoka i 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*