Senaste inläggen

Bakverk, Cheesecakes, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Julens bakverk, Julens desserter, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Recept

Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel

Juligare än så här kan det nog inte bli! Jag tog en tripp till himlen och tillbaka när jag tog en tugga av denna helt otroliga cheesecake!!! 😀  Cheesecaken är fylld med julens mest klassiska smaker, saffran, pepparkaka och glögg.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Newsner.com men jag har ändrat en del i det så att den blir ännu godare, i alla fall tycker jag det 😀

Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel
Nål
Skriv ut

Saffranscheesecake på pepparkaksbotten och med glöggspegel

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Cheesecakes, Desserter, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Recept
Servings

8-12

servings

Ingredienser

  • 180 g pepparkakor

  • 120 g smält smör

    FULLNING:

  • 300 g philadelphiaost original

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 tsk vaniljsocker

  • 1 g saffran (2 påsar)

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

    GLÖGGSPEGEL:

  • 3 dl klassisk röd glögg med eller utan alkohol

  • 3 gelantinblad

Instruktioner

  • Krossa pepparkakorna till ett fint pulver, antingen med hjälp av en mixer eller en mortel.
  • Blanda pepparkakspulveret med det smälta smöret och blanda väl.
  • Tryck ut pepparkaksblandningen i en springform med löstagbar kant (24 cm i diametern) Ställ därefter in formen i kylen i mins 10 minuter.
  • Vispa samman philadelphiaost, strösocker, vaniljsocker och saffran i en bunke till en jämn och fluffig smet.
  • Vispa grädden ganska så hård i en separat bunke.
  • Rör ner grädden i saffranssmeten, blanda väl.
  • Häll smeten ovanpå pepparkaksbotten och ställ in i kylen ytterligar i minst 30 minuter men gärna längre.
  • Häll smeten ovanpå pepparkaksbotten och ställ in i kylen ytterligar i minst 30 minuter men gärna längre.
  • Värm upp glöggen och rör därefter ned gelantinbladen tills de har löst upp sig.
  • Häll glöggen över cheesecaken och låt den sedan stå i kylen i minst en timme men gärna betydligt längre.

0 kommentarer
Bakverk, Bullar, Högtidernas samtliga recept, Julens bakverk, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Recept

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad

Nu hörrni skall ni få recept på de godaste saffransbullarna jag någonsin har ätit 😀 Degen var helt gudomlig att jobba med och det färdiga resultatet blev fluffiga mjuka härliga bullar som var fyllda med vaniljsmör och riven vit choklad.

Grundreceptet kommer från Lindas bakskola som jag har ändrat i lite så att det passar bättre för våra smaklökar 😀

Jag rekommenderar verkligen att ni bakar dessa helt otroligt goda saffransbullarna!

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad
Nål
Skriv ut

Fluffiga saffransbullar med vaniljsmör och vit choklad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

32-36 st /

servings

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (blå)

  • 6 dl rumstempererad standardmjölk

  • 1 g saffran (2 påsar)

  • 150 g rumstempererat smör i kuber

  • 0,5 dl strösocker

  • 1 ägg

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk mortlade gröna kardemummakärnor

  • 15 dl vetemjöl (ev. ytterligare 1-2 dl)

  • 100-150 g riven vit choklad

  • 2 uppvispade ägg

  • pärlsocker

    VANILJSMÖR:

  • 150 g rumstempererat smör

  • 1,5 dl strösocker

  • 5 msk vaniljsocker

Instruktioner

  • Smula ner jästen i hushållsassistenten och tillsätt sedan mjölk och saffran. Rör så att jästen löser upp sig.
  • Tillsätt smör, strösocker, ägg, salt, kardemumma och vetemjöl. 
  • Knåda ihop till en smidig deg men hjälp av hushållsassistenten, ca 10 minuter.
  • Låt degen jäsa under en kökshandduk på dragfri plats i en timme.
  • Dela degen i 2-3 bitar beroende på hur stora bullar du vill ha. Kavla varje degbit till en rektangel som är ca en cm tjock.
  • Fördela ut hälften eller en tredjedel av vaniljsmöret och riv hälften eller en tredjedel av chokladen ovanpå.
  • Rulla ihop degen till en rulle och skär varje rulle i 12-16 bitar beroende på om du har delat hela degen i två eller tre bitar.
  • Lägg bullbitarna i bullformar på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under en kökshandduk.
  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna i 7-10 minuter.
  • Låt bullarna svalna på galler under kökshandduk.

0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Julen

Julgransjuldukning

I dessa pandemitider då vi inte får träffa nära och kära känns det lite extra viktigt att göra det bästa utav det man kan och duka fint kan man alltid göra vare sig man är en, två eller många runt bordet.

En dukning kan verkligen sätta en förväntan och en stämning på hur middagen och hur hela kvällen för den delen kommer att utvecklas.

Inköpsställen:
Duk, tyg ifrån Nordisk textil
Tallrikar, Daisy PotteryJo
Röda vinglas, Boston Coloure Villeroy Boch
Bestick, Philadelphia Blanka Cervera
Servetter Duni
Servettringar Lóbjet
Granljus Lagerhaus

0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julens huvudrätter, Julens samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risrätter, Vegetariskt

Saffransrisotto med saffransglögg

Något som hör julen till är saffran i alla  fall om ni frågar mig 🙂

Jag gillar att äta mat med en julig touch till vardags under december och denna risotto som både innehåller saffran och saffransglögg blev verkligen en hit! 😀

Vi åt den bara som den var men det skulle passa alldeles utmärkt att servera pannstekta stora räkor till eller varför inte en smarrig kycklingfilé eller en riktigt julig kalkonfilé!?

Saffransrisotto med saffransglögg
Nål
Skriv ut

Saffransrisotto med saffransglögg

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 msk neutral olja

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 silverlök eller gul lök

  • 2 dl avorioris

  • 1 påse saffran à 0,5 g

  • 1 dl saffransglögg eller vitt vin

  • 7 dl kycklingbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. kycklingfond) eller grönsaksbuljong

  • 2 dl finriven parmesanost

  • 2-4 nypor saffranspistiller (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Finhacka lök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
  • Tillsätt ris och saffran och låt de fräsa tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
  • Häll på saffransglögg och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med kycklingfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
  • Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
  •  Lägg upp risotton på varma tallrikar.
  • Garnera med saffrans pistiller och servera genast.
  • Om du önskar kan du servera, kyckling, räkor eller kalkon till.
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen

Tjuvstartar med novent

Året 2020 har varit ett år man helst vill glömma, jag vill verkligen dra ett stort och då  menar jag ett STORT fett streck över det!!!

För mig personligen har det inneburit massor av stillasittande hemma i huset och många inställda middagar, fester, restaurangbesök, shower, konserter samt umgänge med nära och kära. Allt sådant som sätter guldkant på livet helt enkelt. Självklart är det ett lågt pris att ”betala” / offra om det innebär en ända till person slipper covid19 men det finns ett men och faktiskt ett STORT MEN!!!

Väldigt många mår otroligt dåligt av denna situation, att bli isolerad och inte träffa föräldrar, barn, barnbarn osv. kommer tyvärr att medföra psykisk ohälsa och djupa depression. Detta är väldigt beklagligt men det är dock på detta sätt plus ett vaccin som till slut kommer göra att vi kommer att kunna övervinna covid19.

Vad kan man då göra för att göra livet lite roligare?! Det beror ju på vad man gillar naturligtvis och när på året man skall hitta på något. Eftersom vi närmar oss julen med stormsteg tänkte jag själv nog göra något jag aldrig har gjort förut och det är att fira novent 😀

Vad är då novent? Jo, om du vill fira novent så tänder du ljus i adventsljusstaken (den med stearinljus) varje söndag men åt fel håll. Börja med ljuset längt till höger och när vi väl kommer till första advent möts fjärde novent med första advent 😀 I år börjar första novent den 8 november. I och med detta kan man även lägga mysiga juliga aktiviteter som att t.ex. titta på juliga filmer, dricka glögg, lyssna på julmusik, baka, göra gulgodis, sätta upp ljusslingor i träd och buskar mm mm.

Det är dock inte tänkt att man skall ta fram allt som har med julen att göra utan bara en liten tjuvstart.

Förutom att jag på söndag tänker smaka på årets BLOSSA-glögg tänker jag fira lite extra genom att tävla ut en adventskalender till er mina underbara och kära följare 😀 Håll utkik på söndag med andra ord! 😀 

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Färs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Renfärs, Viltkött

Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon

Jag älskar husmanskost och jag älskar även viltsmak! 🙂

Mamma är uppvuxen strax utanför Kiruna så jag är uppvuxen med att äta en hel del viltkött på olika sätt och eftersom hösten fortfarande stannar kvar, i alla fall i Stockholm så vill jag tipsa om denna maträtt.

Härliga renfärsbiffar med mandelpotatis, en gräddsås som är smaksatt med kantareller och självklart rårörda lingon. Mums så gott detta var!

Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon
Nål
Skriv ut

Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Färs, Kött, Recept, Renfärs, Viltkött
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g renfärs

  • 1 ägg

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk dijonsenap

  • 1 finhackad gul lök

  • 10 mortlade enbär

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 0,5 msk paprikapulver

  • smör att steka biffarna i

    MANDELPOTATISPURÉ

  • 900 g mandelpotatis

  • 1,5-3 dl standardmjölk 

  • 25-50 g smör

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,25-0,5 tsk vitpeppar

    KANTARELLSÅS

  • 250 g kantareller

  • 30 msk smör

  • 4 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5 dl vitt vin

  • 1-2 msk viltfond

  • 1 msk majsstärkelse utrört i lite vatten (kan uteslutas)

    RÅRÖRDA LINGON

  • 250 g frysta lingon

  • 1 dl strösocker

Instruktioner

  • Finriv löken och mortla enbären så fint du kan.
  • Blanda samman färs, ägg, vispgrädde, dijonsenap och samtliga kryddor i en bunke.
  • Forma till fyra biffar och stek dem i smöret några minuter på varje sida.
  • Ta upp biffarna och lägg dem i en ugnssäker form och håll dem varma i ugnen som du har värmt till ca 100 grader.

    INSTRUKTIONER MANDELPOTATISPURÉ
  • Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. 
  • Pressa potatisen med en potatispress i en bunke. 
  • Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp. 
  • Avsluta med att krydda.

    INSTRUKTIONER KANTARELLSÅS
  • Rensa svampen och grovhacka den.
  • Fräs svampen i smör i samma stekpanna som biffarna.
  • Tillsätt därefter vispgrädde, vitt vin och viltfond. Låt koka samman några minuter.
  • Mixa såsen slät med hjälp av en stavmixer.
  • Red eventuellt såsen med maizena.

    INSTRUKTIONER RÅRÖRDA LINGON
  • Blanda samman lingon och socker i en skål.
  • Rör försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept

Lönn- och äpple Old fashioned

Hösten har varit på besök ett bra tag nu och jag älskar denna årstid, den är färgsprakande och har en härlig lite krispig luft 🙂

Denna drink passar som handen i handsken med denna årstid tycker jag. Härlig äppelmust gjord på äpplen ifrån träd som finns i släkten tillsammans med söt lönnsirap och en doft av kanel.

Lönn- och äpple Old fashioned
Nål
Skriv ut

Lönn- och äpple Old fashioned

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl Jack Daniel´s Whiskey

  • 3 cl lönnsirap

  • 4 cl äppelmust

  • 4-6 droppar angostura orange

  • 1 kanelstång

  • isbitar

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med istärningar.
  • Tillsätt whiskey lönnsirap äppelmust och orange bitter.
  • Skaka i 10-20 sekunder.
  • Sila upp drinken i valfritt glas.
  • Tillsätt några isbitar
  • Garnera med en kanelstång.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Blogg, Covid, Sjuk / Skadad

Hej bloggen…..

…..nu var det länge sedan jag var här, väldigt tråkigt men väldigt behövligt för min del.

Vad har jag gjort då är det många av er som undrar, ja tyvärr inte speciellt mycket sedan Covid19 gjorde sitt intåg. Några enstaga recept har jag lagt upp men inte mer än så när det kommer till bloggen.

Det största som hände denna sommar var mitt 50-års firande 🙂 Tack och lov höll sig covid19 sig relativt lugn under mitt firande. Under veckan jag skulle ha firat med min närmaste familj i Alicante blev istället en middagsvecka med 7 middagar 7 dagar i rad med ett mindre antal gäster per gång. Den officiella 50-års festen med ett mindre antal gäster än vad tänkt från början blev också av tack vare att covid19 höll sig lugn.

I övrigt har det inte hänt så mycket förutom att alla shower/konserter, bröllop mm vi skulle ha varit på är antingen framflyttad till nästa år eller instälkt, väldigt tråkigt men självklart väldigt behvligt att minska all spridning av detta skitvirus.

Nu närmar sig min absoluta favorithögtid nämligen julen så jag skall försöka hitta lite energi och inspiration och bjuda er recept och inlägg!

Vi hörs snart igen!

0 kommentarer
Dryck, Europas samtliga recept, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Klassisk Sangria

Igår fick ni recept på världens godaste skaldjurspaella enligt mig i alla fall 😀 Självklart är det alltid godare paella om den görs och äts i Spanien men jag måste säga att min skaldjurspaella är riktigt riktigt god 🙂

Till paellan brukar vi dricka rött vin men innan vi äter det brukar vi ta något glas sangria. Detta recept är kanongott och jag har fått det av min vän Petra.

Klassisk Sangria
Nål
Skriv ut

Klassisk Sangria

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 apelsiner

  • 2 äpplen

  • 2 päron

  • 1 citron

  • 1,5 dl konjak

  • 1 dl cointreau

  • 0,75 dl färskpressad citronjuice

  • 0,75-1 dl råsocker

  • 9 dl rött spanskt vin

Instruktioner

  • Skölj apelsiner, äpplen, päron och citron, skär dem sedan i kuber och skivor. Lägg det mesta i en stor kanna och några bitar/skivor fördelar du ut i 4-6 stora vinglas.
  • Häll konjak, cointreau, citronjuice och socker över frukten i kannan. Blanda väl och ställ in i kylen i minst två timmar men gärna över natten.
  • Häll på vinet och låt stå i minst en timme men gärna längre.
  • Servera i glasen med frukten.
0 kommentarer
1 … 56 57 58 59 60 … 175