Senaste inläggen

Europas samtliga recept, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt

Skaldjurspaella

Skaldjurspaella är min absoluta favoriträtt när jag åker till Spanien, jag äter det säkerligen fyra gånger under en vistelse på en vecka 🙂

Sommaren för två år sedan då det var helt magiskt väder, det var också året jag gick på cellgiftsbehandling för min bröstcancer och det var året jag gav mig på att göra egen skaldjurspaella för första gången. Det blev riktigt, riktigt gott! 😀

I dessa covid19-tider är livet ganska så tråkigt man är mycket hemma och man umgås med nära och kära via skype, vilket naturligtvis är bättre än att inte umgås alls. Det Martin och jag lägger lite extra krut på nu är maten vi äter då vi båda älskar matlagning! Vi lagar nästa uteslutande lite godare och lite roligare mat och ikväll kommer några vänner över så det blir skaldjurspaella och här kommer receptet, det är lite pyssligt men så värt det!!!

När det gäller paella så är det viktigt med det som kallas socarrat och det är den skorpa som bildas i botten på pannan och riset blir lite lagom krispigt. För att skapa denna risskorpan i paellan måste man höja värmen i slutet av tillagningen och inte röra runt i paellan samt att riset doftar lite rostat. Riset skall även ge i från sig ett litet ljud och kännas en aningen hårt när man ”skär” en sked genom paellan till botten av pannan.

Voilà, då har du en så kallad socarrat! 😀

Skaldjurspaella
Nål
Skriv ut

Skaldjurspaella

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europeiskt, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 0,75 olivolja

  • 1 tub squid (bläckfisk) skär tunna ringar

  • 1 finhackad gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 finstrimlad röd chilipeppar

  • 0,5 finhackad röd paprika

  • 0,5 finhackad grön paprika

  • 2 finhackade kvisttomater

  • 1 dl tomatpuré

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk rökt paprikapulver

  • 2 msk paellakrydda

  • 2,5 dl avorioris

  • 1 dl vitt vin

  • 8 dl hemkokt skaldjursfond

  • 12 vannameiräkor

  • 1 kruka grovhackad bladpersilja

    MUSSLOR:

  • 1 nät blåmusslor

  • 1 nät vongolemusslor / hjärtmusslor

  • 0,5 gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk neutral olja

  • 3 dl vitt vin

Instruktioner

  • Börja med att tillaga blåmusslor och vongolemusslor / hjärtmusslor
  • Lägg 12 tillagade blåmusslor och 12 tillagade vongolemusslor / hjärtmusslor åt sidan till garneringen. Resterande rensar du från skalen och ställer åt sidan.
  • Värm paellapannan på medelhög värme och tillsätt oljan.
  • Fräs blängfiskringarna 1-2 minuter på varje sida och ta därefter upp dem och ställ åt sidan.
  • Tillsätt lök, vitlök och chili i pannan och låt fräsa i 1 minut, rör så att det inte fastnar.
  • Tillsätt paprika och tomater, låt fräsa ytterligare 3 minuter.
  • Tillsätt tomatpuré, salt, svartpeppar, paprikapulver och paellakrydda, blanda väl och låt fräsa 2 minuter.
  • Tillsätt riset och vitt vin, blanda väl och låt vinet koka in.
  • Häll på skaldjursbuljongen och lägg tillbaka bläckfiskringarna. Blanda väl Låt alltsamman småkoka på medellåg värme i 10 minuter under lock.
  • Lägg i vannameiräkorna och musslorna och låt småputtra i ytterligare 5 minuter under lock. Rör inte.
  • Höj värmen till medelhög och låt paellan stå i ytterligare 1 minut utan lock, rör inte.
  • Stäng av värmen/ta bort paellan från värmen och låt stå och vila 5-7 minuter
  • Garnera med de tillagade musslorna, persilja och ev. grillade citronhalvor.

    INSTRUKTIONER MUSSLOR
  • Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Blåmusslorna för sig och vongolemusslorna för sig.
  • Fräs lök och vitlök i en stor gryta med olja.
  • Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter blåmusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara.
  • Ta upp blåmusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.
  • Tillsätt vongolemusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är det klara.
  • Ta upp vongolemusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.

0 kommentarer
Blogg, Korv, Recept, Semester

Bullens pilsnerplanka

Solen skiner från en näst intill klarblå himmel och vi har drygt 22 grader i skuggan, vädret visar sig verkligen från sin bästa sida just nu. Vi har fortfarande semester så vi njuter av långa härliga lata soliga semesterdagar 😀

Vill man vara extra lat och inte stå vid spisen eller grillen så kan man göra det enkelt för sig och värma en burk Bullens pilsnerkorv och ställa fram en massa goda tillbehör 😀

Denna gång åt vi korven med korvbröd förstås men även tryffelmajonnäs, senap, ketchup, syrad rödlök  och rostad lök. Vid sidan om åt vi även cornichoner och den dryck som slank ner var öl och champagne 😀 En riktig festmåltid en lat semesterdag mitt i veckan om jag får säga det själv! 😀

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fågel, Grytor, Karibiens huvudrätter, Karibiens samtliga recept, Kyckling, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Karibisk kycklinggryta

För en tid sedan fick ni några recept på karibiska saker, bl.a. en Jamaicansk rombål och en kanallgrön karibisk sås/röra 🙂 Någon karibisk värme var det inte då men nu idag kom den äntligen! 😀  Idag har vi 29 grader i skuggan på vår baksida och i solen på framsidan har vi 45 grader, helt otroligt vilken värme det blev!!

I och med värmen tycker jag det passar med en härlig karibisk kycklinggryta som är fullproppad med underbara smaker.

Karibisk kycklinggryta
Nål
Skriv ut

Karibisk kycklinggryta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fågel, Grytor, Karibiens huvudrätter, Karibiens samtliga recept, Kyckling, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 1 hel kyckling

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk pepparmix

  • 2 stor pressad vitlöksklyfta

  • 0,5 finhackad liten gul lök

  • 1 stjälk finhackad stjälkselleri

  • 1 msk finhackad färsk koriander

  • 2 msk finhackad färsk gräslök

  • 0,5-1 finhackade grön chilipeppar

  • 2-3 msk Karibisk grön sås/röra

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk neutral olja

  • 3 msk brun farin strö

  • 1 finhackad tomat

  • 1,25 dl vatten

  • 0,5 finhackad röd chilipeppar

  • 1 msk smör

Instruktioner

  • Gör ren kycklingen och stycka den i 6-8 bitar. Brösten skär du i halvor, låren i två bitar och benen i 2-3 delar.
  • Lägg kycklingdelarna i en stor skål och tillsätt salt, svartpeppar, vitlök, lök, stjälkselleri, koriander, gräslök, grön chilipeppar, karibisk grön sås/röra och massera in det i kycklingen. Låt marinera minst i en timme men gärna över natten.
  • Värm en stekpanna med höga kanter på medelhög värme. När den är varm tillsätter du oljan och se till att fördela ut oljan över hela stekpannans botten.
  • Tillsätt råsockret direkt i oljan och låt sockret smälta utan att du rör det, nu skall sockret bli gyllenbrunt och det tar ca två minuter. Nu kan du röra i sockret med en slev och se till att sockret har smält helt och fått en djup gyllende färg och doftar nötigt.
  • Tillsätt kycklingen och all marinad i stekpannan. Var försiktigt så att det inte stänker smält socker på dig. Blanda runt kycklingen ordentligt så att det kommer socker runt om på alla kycklingdelar.
  • Lägg på ett lock och låt kycklingen stekas 8-10 minuter.
  • Ta bort locket och rör runt kycklingen, tillsätt vattnet och tomatpuré, rör runt kycklingen igen.
  • Tillsätt tomaterna och den röda chilipepparn, sänk värmen till medellåg och låt allt koka samman i 15-18 minuter under lock.
  • Tillsätt smöret och blanda väl, låt allt småkoka i ytterligare 5 minuter utan lock, ev. kan du behöva tillsätta lite mer vatten.
  • Ta kycklingen från värmen och låt den vila 5 minuter före servering under lock. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera tillsammans med kokt ris eller Fluffigt grönsaksris.

0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Karibiens samtliga recept, Karibiens tillbehör, Recept, Röror, Sås

Karibisk grön sås/röra

En riktigt härlig knallgrön sås/röra med maffiga karibiska smaker! 😀 Såsen/röran används ofta som en smaksättning i olika maträtter som t.ex. grytor. Det går självklart även bra att använda den som ett tillbehör till olika grillade rätter.

Karibisk grön sås/röra
Nål
Skriv ut

Karibisk grön sås/röra

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

5 dl /

portioner

Ingredienser

  • 5 krukor färsk bladpersilja

  • 3 krukor färsk koriander

  • 2 kruka färsk basilika

  • 1 kruka färsk timjan

  • 30 g stjälkselleri 

  • 8 vitlöksklyftor

  • 1 grön paprika

  • 0,5-1 jalapeños

  • 3 msk neutral olja

Instruktioner

  • Skölj och hacka allt grovt.
  • Ta allt och lägg i en matberedare och tillsätt 1-2 msk olja.
  • Mixa den tills du får en slät och fin sås/röra. Vill du ha såsen/röran med med lite småbitar i så mixar du den en liten stund kortare.
  • Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp.

    OBS! Såsen/röran håller i kylskåp i 1-3 veckor det beror lite förutsättningarna. När såsen/röran börjar ändra fär åt det lite brunare hållet då är det dags att kasta det du har kvar. Såsen/röran går även bra att frysa, då håller den omkring 6-8 månader.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Karibiens drinkar / cocktails, Karibiens samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept, T & T´s drinkar / cocktails, Trinidad och Tobago´s samtliga recept

Jamaicansk rombål

Det är sommar och sol men någon tropisk värme är det inte för närvarande men man kan ju försöka få lite tropisk värme med hjälp av en jamaicansk rombål 😀

Ha en fortsatt trevlig helg!

Jamaicansk rombål
Nål
Skriv ut

Jamaicansk rombål

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Karibiens drinkar / cocktails, Karibiens samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept, T u0026amp; T´s drinkar / cocktails, Trinidad och Tobago´s samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2,5 dl ananasjuice

  • 2,5 dl färskpressad apelsinjuice

  • 0,5 dl grenadine

  • 2 msk färskpressad limejuice

  • 1,75 dl ljus rom

  • 1 lime i tunna skivor

  • isbitar

  • 0,5 lime i tunna skivor

  • 8-12 Maraschino körsbär

Instruktioner

  • Ta en tillbringare och häll ner ananasjuice, apelsinjuice, grenadine, limejuice och rom. Blanda väl.
  • Lägg i limeskivor av en lime, ställ i kylskåpet fram till servering.
  • Strax innan servering lägger du i en massa isbitarna i tillbringaren.
  • Fyll glasen till hälften med istärningar och lägg i 2-3 Maraschino-körsbär samt någon skiva lime.
  • SKÅL!

0 kommentarer
Fågel, Grillad fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling

Öl- och honungsglaserade kycklingspett

Om några dagar skall värmen komma tillbaka sägs det, härligt tycker vi som har vår 1:a semesterdag idag 😀

Jag vill tipsa om dessa härliga kycklingspett om ni tänkte grilla när vädret tillåter, ölen ger en riktigt god och fyllig smak.

Öl- och honungsglaserade kycklingspett
Nål
Skriv ut

Öl- och honungsglaserade kycklingspett

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer

  • 1 finhackad bananschalottenlök

    INGREDIENSER MARINAD

  • 3-4 pressade vitlöksklyftor

  • 1-1,5 dl honung

  • 2 dl stout-öl

  • 1 tsk chiliflakes

  • 1 tsk dijonsenap

  • 3 msk kinesisk soja

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål som även rymmer kycklingen.
  • Skär kycklingen i kuber och lägg ner dem i marinaden. Låt marinera i minst en timme men gärna över natten.
  • Använder du träspett så lägg dem i blöt minst 30 minuter innan du skall använda dem.
  • Trä upp kycklingbitarna på spetten och ställ åt sidan.
  • Häll den överblivna marinaden i en kastrull och tillsätt löken. Låt småkoka i ca 5-8 minuter eller tills den blir sirapsaktig.
  • Förbered grillen för direkt värme.
  • Grilla spetten runt om i 10-15 minuter, pensa ofta med glazen.
  • Servera tillsammans med Krämig BBQ-pastasallad med bacon.
0 kommentarer
Grillat, Grilltillbehör, Pasta, Sallader, Sallader med pasta

Krämig BBQ-pastasallad med bacon

Sallad äter vi inte speciellt ofta, varför vet jag faktiskt inte för det är riktigt gott! På sommaren äter vi dock det lite oftare än på vintern i alla fall och speciellt när vädret visar sig från sin bästa sida och det gjorde det ju för någon vecka sedan.

När solen sken från en klarblå himmel passade jag på att göra denna krämiga bbq-pastasallad som innehåller bacon.

Prova gärna salladen och tala sedan om vad du/ni tyckte 😀

Krämig BBQ-pastasallad med bacon
Nål
Skriv ut

Krämig BBQ-pastasallad med bacon

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grillat, Grilltillbehör, Pasta, Sallader, Sallader med pasta
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 250 g okokt pasta, jag använde dessa som heter Radiatori

  • 2 pkt à 140 g bacon

  • 0,5 gul paprika

  • 0,5 röd paprika

  • 1 gurka

  • 200 g romantica tomater

  • 1 rödlök

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 dl äkta majonnäs

  • 0,5-1 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce Orginal

  • 1 tsk pepparmix

  • 0,5 dl finklippt färsk gräslök

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar och låt sedan svalna.
  • Hacka baconen och knaperstek den, låt rinna av på hushållspapper och lägg den sedan i en skål.
  • Hacka paprika, gurka, tomater och lök. Tillsätt grönsakerna i skålen med baconen.
  • Blanda samman crème fraiche, majonnäs, barbecuesås och pepparmix.
  • Häll såsen i bunken och blanda samman allt ordentligt.
  • Garnera med gräslök.
0 kommentarer
Bakad potatis, Fågel, Kyckling, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept

Bakad potatis med kall kyckling- och baconröra

En kall krämig kyckling- och baconröra som har smaker av både mango och curry, den är riktigt riktigt god. Röran passar perfekt som här att fylla bakpotatisar med eller varför inte en baguette?!

Bakad potatis med kall kyckling- och baconröra
Nål
Skriv ut

Bakad potatis med kall kyckling- och baconröra

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 4 bakpotatisar

  • 1 grillad kyckling

  • 140 g bacon

  • 2-3 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 dl äkta majonnäs

  • 0.5-1 dl mango chutney

  • 1 finhackad stor röd paprika

  • 4 finhackade salladslökar + 2 till att dekorera med

  • 1 msk Curry mango-krydda

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1 tsk gurkmeja

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skölj potatisarna och skär ett kryss i dem. 
  • Ställ in potatisarna mitt i ugnen i 45-60 minuter.
  • Rensa kycklingen och skär den i mintre bitar.
  • Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper.
  • Lägg kycklingköttet och baconen i en bunke tillsammans med övriga ingredienser och blanda väl.
  • Ställ svalt fram till servering.
  • Ta ut potatisarna och tryck med hjälp av grytlappar i mitten på dem från varsitt håll.
  • Fyll potatisarna med röran och dekorera med lite salladslök.

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept

Passionsfruktsslush med Bacardi Limón

För ca två veckor sedan då det var omkring 30 grader varmt nästan varje dag så gjorde jag en av de godaste sommardrinkar jag har druckit! 😀 Har sett att den börjat dyka upp lite varstans på nätet så tänkte att även ni mina kära följare skall få tips om den. 😀

Jag kan verkligen rekommendera den, den är så god och innehåller endast tre ingredienser. Bättre än så kan det inte bli eller vad säger ni!? 😀

Passionsfruktsslush med Bacardi Limón
Nål
Skriv ut

Passionsfruktsslush med Bacardi Limón

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • Bacardi Limón, finns att beställa HÄR

  • 7 dl passionsfruktsjuice

  • 2 dl konc. Citron och Lime Lättdryck

  • 3-4 dl Sprite

  • 1-2 passionsfrukt

Instruktioner

  • Ta fram en bunke låda som rymmer 12 dl.
  • Tillsätt Bacardi Limón, passionsfruktsjuice och citron & lime lättdryck, blanda väl och ställ in i frysen över natten.
  • Skopa upp slushen i valfria glas och toppa med Sprite.
  • Dekorera med en klyfta passionsfrukt.
  • Servera genast!
0 kommentarer
1 … 57 58 59 60 61 … 175