Chokladdesserter, Desserter, Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Kaffedesserter, Recept

Gennaro Contaldos Tiramisu

Äntligen har jag hittat ett fantastiskt gott recept på en klassisk tiramisu 😀 Det är den italienska kocken Gennaro Contaldo som har skapat receptet, kanske mer känd som Jamie Olivers mentor.

Gillar ni italiensk mat, italienska desserter och då framför allt tiramisu? Då är detta desserten ni skall göra!

Så, så gott!!! Inget går upp mot en klassisk tiramisu!!!

Gennaro Contaldos Tiramisu

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Chokladdesserter, Desserter, Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Kaffedesserter, Recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 2 äggulor

  • 120 g strösocker

  • 450 g mascarpone

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 äggvitor

  • 1-2 tsk färskpressad citronjuice

  • 3-4 dl espressokaffe eller starkt bryggt kaffe

  • 1-1,5 dl Kahlúa

  • 200 g savoiardikex

  • Kakao

Instruktioner

  • Lägg äggulor samt 60 g strösocker i en bunke och vispa samman med hjälp av en elvisp.
  • Tillsätt mascarpone samt grädde och vispa ytterligare i ca 5 minuter. Krämen skall inte vara rinnande eller lös utan bredbar.
  • Lägg äggvitorna och citronjuicen i en separat bunke och vispa tills du kan vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.
  • Tillsätt den vispade äggvitan i mascarponesmeten och blanda samman försiktigt. Använd inte elvispen utan en slickepott eller slev.
  • Häll kaffe, kahlúa och socker i ett djupt fat eller en tallrik. Rör om så att sockret löser sig.
  • Ta en form som är ca 25 i diametern, jag tog ett runt Mateusfat som var ca 30 cm i diametern längst upp men det var betydligt mindre i botten så jag tror att ca 25 cm skulle passa bra om formen/ fatet är lika brett upptill som nertill. Börja med att lägga en stor klick av smeten i botten och bred ut det.
  • Doppa kexen i kaffet, ta 2-3 åt gången. De drar åt sig mycket vätska så var snabb så att de inte går sönder eller blir mosiga. Lägg kexen med den sockriga sidan upp och så tätt som möjligt.
  • Ta hälften av mascarponesmeten och bred ut över kexen, sedan upprepar du kex proceduren och breder ut resterande maskarponesmet.
  • Avsluta med att pudra över ordentligt med kakao, man skall inte kunna se någon mascarponesmet.
  • Låt tiramisun stå i rumstemperatur ca en timme eller i kylen om du vill äta den kall. Den kan även stå över natten. Enligt Gennaro Contaldo så kan man äta den direkt, enligt mig låt den stå ca en timme i rumstemperatur tur och enligt många andra så skall den stå över natten i kylskåpet.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*