Det här är en helt suverän förrätt som är både lyxig och god! Tarten får en liten rökig och söt smak av den rostade purjolöken och det gifter sig fantastiskt bra ihop med löjrom.
Tarten går jättebra att förbereda dagen innan men lägg då inte på löjrom förrän strax innan servering.
Purjolökstarte med löjrom
Portioner
8-12
portionerIngredienser
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 tsk vatten
1 krm finkornigt salt
1 uppvispad äggula
INGREDIENSER FYLLNING1 stor purjolök
2 dl smetana
2 äggulor
1 msk vetemjöl
0,5 tsk finkornigt salt
1 krm grovmalen svartpeppar
INGREDIENSER GARNERING50 g löjrom
1 salladslök
Instruktioner
- Nyp ihop smör och mjöl i en bunke. Tillsätt vatten och salt och arbeta snabbt ihop till en deg och låt vila i kylen ca en timme.
- Lägg ett bakplåtspapper i botten på en avlång form med avtagbara kanter (20 x 30 cm). Kavla ut degen till en rektangulär och tryck ut den i formen. Ställ in i kylen i ytterligare 30 minuter.
- Värm ugnen till 225 grader.
- Dela purjolöken på längden och skölj den ordentligt, lägg purjolöken därefter på en plåt bed bakplåtspapper med snittytan ner.
- Ställ in plåten i mitten i ca 30 minuter, de yttre bladen på purjolöken skall bli ordentligt mörka. Låt sedan purjolöken svalna helt.
- Ta fram pajskalet ur kylskåpet och nagga det med hjälp av en gaffel, pensla skalet med det uppvispade ägget.
- Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
- Ta bort de mörkaste bladen på purjolöken och skär den i bitar, lika långa som pajformen är på tvären.
- Fördela purjolöken i pajskalet och ställ åt sidan.
- Vispa samman smetana, äggulor, mjöl, salt och peppar i en bunke. Häll smeten över purjolöken.
- Ställ in mitt i ugnen och grädda ytterligare i ca 15 minuter.
- Ta ut tarten ur ugnen och låt den svalna helt.
- Bred ut löjromen över hela tarten och skär den sedan i bitar.
- Garnera med finstrimlad salladslök och eventuellt dill-vippor.
