Årets jul har passerat för några dagar sedan och som alltid var den trevlig, mysig och alldeles underbar! 🙂
Julafton
Juldagen
Annandag jul
Julen 2011
Senaste inläggen
Min skaldjurscocktail de lux
Skaldjur fullkomligt älskar jag och det passar utmärkt till festligare tillfällen, denna förrätt skapade jag i sommras då min svåger med familj firade mig på min födelsedag.
Den blev kanongod om jag får säga det själv! 🙂
Min skaldjurscocktail de lux
Portioner
8
portionerIngredienser
400 g räkor med skal
300 g rökta räkor med skal
450 g blåmusslor, färdigkokta
200 g crabstick
1 stor urgröpt kvisttomat
1 liten rödlök
1 kruka färsk dill
2 mingurkor
1 dl crème fraiche naturell 32%
1 dl äkta majonnäs
0,5 dl guacamole dipp
0,5 dl Rhode Island dressing
2 msk chilisås
Instruktioner
- Skala och hacka räkorna, spara 16 hela räckor till serveringen.
- Pilla ut musslorna ur skalen och hacka dem, spara 8 oskalade till serveringen.
- Hacka crabstick, spara 8 lite större bitar till serveringen.
- Hacka tomat, lök, dill och gurka.
- Blanda samman samtliga ingredienser till en ”gucka”
- Lägg upp i vackra glas och dekorera med räkor, mussla och crabstick.
- Servera tillsammans med en bit bröd.
Mandelpotatisstubbar med löjrom
En god, enkel och lite lyxig förrätt som vi åt på påskdagen förra året men den passar lika bra på midsommarafton som på nyårsafton, jag kommer absolut göra den för den var supergod.
Mandelpotatisstubbar med löjrom
Kategorier: Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, ViktVäktarna, VV förrätterPortioner
8
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 points / port.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
250 g skalad mandelpotatis
1 msk hackad färsk gräslök
2 msk lätt crème fraiche 13%
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
100 g löjrom
Instruktioner
- Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.
- Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.
- Skär rullen i 16 ”stubbar”. Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.
- Täck varje ”stubbe” ovanpå med löjrom.
Vitlöksgratinerad oxfilé
Både jag och min man Martin älskar kött och vitlök så denna rätt var ett enkelt val på nyårsafton 2009.
Vitlöksgratinerad oxfilé
Portioner
4
portionerIngredienser
700 g oxfilé, mittbiten
1 kg fast potatis, tunt skivade
finkornigt salt
grovmalen peppar
rapsolja, till stekning
smör
INGREDIENSER VITLÖKSSMÖR75 g smör
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk finhackad färsk bladpersilja
10 droppar worcestershiresås
finkornigt salt
grovmalen peppar
Instruktioner
- Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.
- Skala och skiva potatisen tunt, gärna i en matberedare.
- Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.
- Värm ugnen till 150 grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 60 grader för mediumstekt kött).
- Blanda ingredienserna till vitlökssmöret.
- Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.
- Servera genas och gärna med peppar- och saltbakade tomathalvor.
Peppar- och saltbakade tomathalvor
Tomater har aldrig varit någon favorit hos mig om de inte har varit egen odlade, legat på pizza eller varma smörgåsar eller liknande.
För något år sedan kom jag på vad det är med tomater jag inte gillar och det är när de är kalla så en av min favorit när det gäller grönsaker till maten numera är ugnsbakade tomathalvor 🙂
Peppar- och saltbakade tomathalvor
Kategorier: Grönsaker, ReceptPortioner
4
portionerIngredienser
4 stora kvisttomater
2 msk olivolja
finkornigt salt
nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Värm ugnen till 100 grader.
- Dela tomaterna på mitten och ställ dem i en ugnssäker form. Peppra och salta ganska så ordentligt på tomaterna och häll därefter på lite olja.
- Sätt in tomathalvorna i mitten av ugnen i 2-3 timmar.
Vitlöksostfylld- och baconlindad oxfilé
Jag letar ofta efter matträtter som jag aldrig har lagat tidigare både på nätet men även i kokböcker, det ger mig en extra kick och utmaning att inte riktigt veta hur slutresultatet blir.
Denna rätt lagade jag för ganska precis två år sedan för första gången och inspirationen fick jag på nätet, det blev riktigt gott!
Vitlöksostfylld- och baconlindad oxfilé
Kategorier: Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Kött, Nötkött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, ReceptPortioner
4
portionerIngredienser
800 g oxfilé
1 pkt bacon
1 ask cantadou vitlöksost
grillkrydda
pepparmix
finkornigt salt
Instruktioner
- Putsa filéerna om det behövs och skär en skåra längs hela filén.
- Krydda och bred på en halv ask vitlöksost, lägg ihop filén och krydda utsidan, linda sedan bacon runt hela filén.
- Lägg filén i en smord ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.
- Skär upp den färdiga filén i skivor och servera genast med hasselbackspotatis, grönpepparsås samt pepper & saltbakade tomathalvor.
Tomtegröt
Jag äter risgrynsgröt tre dagar varje år och det är julafton, juldagen och annandag jul och jag älskar det verkligen 🙂 I år var det första gången jag kokade gröten själv, utan att skryta så blev den förbaskat god 🙂
Jag rekommenderar verkligen detta recept!
Tomtegröt
Kategorier: Brunch / Frukost, Högtidsmat, Julens samtliga recept, ReceptServings
8-12
servingsIngredienser
5 dl grötris
1 l vatten
2 l standardmjölk
5 dl vispgrädde 36-40%
125 g smör
2 tsk finkornigt salt
1 dl strösocker
Instruktioner
- Mät upp ris, vatten och salt i en stor kastrull (10 l).
- Koka upp och rör om, koka på medelhög värme i ca 10 minuter utan lock.
- Tillsätt smör, grädde och 1 l av mjölken, rör om och koka upp. Koka på svag värme i ca 1,5 timme.
- Tillsätt resterande mjölk när gröten tjocknar och glöm inte att röra ofta så att gröten inte fastnar i botten.
- Tillsätt sockret när gröten är färdig, rör om väl.
- Låt gröten vila ca 10 min före servering eller gärna över natten.
Polkamartini
Denna juldrink är i skrivande stund min absoluta favorit när det gäller juldrinkar och min svåger tycker att det är den godaste drink jag någonsin bjudit på 🙂 och det säger inte lite! 🙂
Polkamartini
Portioner
1 drink /
portionerIngredienser
2 mini polkagriskäppar (1 krossas för att doppa glaskanten i och 1 hänger man på glasets kant.)
2 cl Explorer Jordgubb/Lime
4 cl Minttu Peppermint
4 cl tranbärsjuice
1 limeklyfta, saften
isbitar
Instruktioner
- Blanda Explorer, mintu och tranbärsjuice i en tillbringare och ställ in den i kylskåpet.
- Krossa polkagriskäppar (lika många käppar som drinkar) till ett pulver.
- Dra limeklyftan runt glasets kant och doppa i polkapulvret.
- Ta ut tillbringaren och tillsätt mycket is, låt stå några minuter.
- Sila av och äll upp i cocktailglasen.
- Dekorera med en mini polkagriskäpp.
Jule-Besque
Snaps hör ju julen till och förra året letade jag efter ett snapsrecept och efter ett tags letande hittade jag receptet med stort R. Det stora problemet med det receptet var dock att snapsen skulle stå och dra 8-12 månader, den tiden hade jag inte så det fick bli en saffranssnaps istället men i november förra året gjorde jag i ordning denna snaps som var klar till denna jul och den var gudomligt god.
Tur att jag gjorde en stor sats så det kommer att finnas även nästa jul 🙂
Jule-Besque
Portioner
ca 1,4 liter /
portionerIngredienser
10 gröna kardemummakapslar
4 hela vitpepparkorn
4 hela svartpepparkorn
6 hela nejlikor
0,5 g saffran
1 vaniljstång
1 kanelstång
1 bit skalad färsk ingefära, ca 4 cm
2 flaskor brännvins special, á 70 cl
2-4 tsk honung
Instruktioner
- Blanda samman samtliga ingredienser med 1 flaska brännvins special i en glasburk. Låt dra i 8-12 månader. Skaka burken då och då.
- Efter 8-12 månader silar du av snapsen och häller tillbaka snapsen i glasburken, glöm inte att göra ren burken innan du häller tillbaka snapsen.
- Låt snapsen sedimentera några månader innan du försiktigt tappar om snapsen, detta för att slippa den grumliga bottensatsen.
- Tillsätt honung samt den återstående flaskan brännvins special.
- Därefter kan snapsen lagras eller drickas.