Senaste inläggen

Fisk & Skaldjur, Hummer, Kräftor, Räkor, Recept, Skaldjur, Soppor

Saffranskryddad skaldjurssoppa

Saffran och skaldjur gifter så bra med varandra 🙂 Den här saffranskryddade soppa med skaldjur blev väldigt vacker också med sin starka gula färg, eller vad tycker ni?

Soppan gick också väldigt fort att göra, vilket är väldigt bra om man vill lyxa till det lite men inte har orken eller tiden.

Saffranskryddad skaldjurssoppa
Nål
Skriv ut

Saffranskryddad skaldjurssoppa

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 hummrar

  • 12 havskräftor

  • 500 g räkor med skal

  • 1 strimlad liten purjolök

  • 0,5 strimlad liten fänkål

  • 1-2 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 g saffran, 1 påse

  • 25 g smör

  • 1 dl vatten

  • 2 dl vitt vin

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 dl hemkokt skaldjursfond eller 3 msk hummerfond utrört i 3 dl vatten

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 100 g philadelphia original

  • 1 tsk sambal oelek

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 kruka färsk basilika

  • 0,5 kruka färsk timjan

Instruktioner

  • Skala och rensa skaldjuren, grovhacka hummrar och havskräftor. Lägg hummerklorna åt sidan.
  • Fräs purjolök, fänkål, vitlök och saffran i smöret i en stekpanna/gryta.
  • Tillsätt vatten, vin, grädde, skaldjursfond, crème fraiche, philadelphiaost, sambal oelek, salt, svartpeppar, basilika och timjan. Låt sjuda i 10 minuter.
  • Lägg i skaldjuren och stäng av plattan, låt allt bli genomvarmt, ca 3-5 minuter.
  • Garnera med hummerklor och färska basilikablad.
  • Servera tillsammans med vitlöksbröd och ett passande vitt vin.
0 kommentarer
Bröd, Matbröd, Recept

Vitlöksbröd

När vi äter skaldjur på det ena eller det andra sättet så brukar vi göra eget vitlöksbröd. Det är så mycket godare och det är busenkelt att göra själv 🙂

Vitlöksbröd
Nål
Skriv ut

Vitlöksbröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1 surdegsbaguette

  • 100 g smör

  • 4 vitlöksklyftor

  • finkornigt salt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Dela baguetten på längden.
  • Pressa två vitlöksklyftor på varje baguettehalva och bred ut vitlöken med hjälp av en kniv.
  • Hyvla smöret med hjälp av en osthyvel och lägg smörskivona ovanpå vitlöken, salta lätt.
  • Ställin mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills de börjar få färg.
0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Vacker gul färg

Om 6 dagar är det exakt 1,5 år sedan jag opererade bort mitt högra bröst och då är det även 1 år sedan jag fick min sista cellgiftsbehandling.

Något som jag inte blir av med är serom (sårvätska) i mitt högra bröst, det fylls på med jämna mellanrum som jag måste tömma då och då.

Min onkologläkare måste varje gång skriva en ny remiss till bröstcentrum för att de skall tömma mig. Hittills har jag bett onkologen skriva att jag vill ha “min” radiologläkare som tömmer men denna gång gick inte det då han är pappaledig och befinner sig i Argentina. 

Jag fick en kvinnlig överläkare som var väldigt bra måste jag säga trotts att hon inte undersökte riktigt lika noggrant som “min” andra läkare. Hon menar på att det inte kan ha hunnit hänt något på 3 månader och jag kunde köpa det. 🙂

Hon tömde mig på 0,4 dl och hon hade aldrig sett en sådan vacker gul färg på ett serom 😀

När jag var klar gick jag och Ninni och åt lunch, vi gick till ett ställe runt hörnet och tog en räkmacka med ett glas vitt vin till. Vi såg några bredvid oss ta in pommes, det såg så gott ut så vi bestämde oss för att dela på en och dela på ett glas rött innan hemfärd.

0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Kyckling nachos

Ända sedan tacos gjorde sitt intåg här i Sverige har jag gillat det mexikanska köket. När jag går på Taco Bar och äter så tar jag alltid Nachos de lux och det är riktigt gott men inget slår en hemmagjord nachostallrik 😀

Jag brukar göra en som liknar restaurangens, dock inte denna gång. Det är något jag verkligen inte ångrar för den här varianten med kycklinglårfilé var verkligen supergod och lätt var den att göra också! 

Kyckling nachos
Nål
Skriv ut

Kyckling nachos

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 påsar nachoschips eller tortillachips

  • 300 g riven cheddarost

  • 700-800 g kycklinglårfilé

  • 1,5 msk olivolja

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konc. kycklingfond utrört i 2,5 dl vatten

  • Guacamole

  • Gräddfil

  • Green Jalapeños, på burk

  • Färsk koriander eller bladpersilja

    INGREDIENSER KRYDDBLANDNING

  • 3 msk färskpressad limejuice

  • 1 msk olivolja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 tsk vitlökspulver

  • 2 tsk lökpulver

  • 2 tsk torkad oregano

  • 1 msk spiskummin

  • 1 msk paprikapulver

  • 0,5 tsk cayennepeppar

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Rör ihop kycklingfond och vatten i en liten skål och ställ åt sidan.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en bunke och tillsätt 2 msk av kycklingbuljongen. Blanda väl så att marinaden blir jämn och fin.
  • Vänd ner kycklingen, se till att det kommer marinad runt om samtliga kycklinglårfiléer. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
  • Värm en stekpanna med oljan på medelhög värme och stek kycklingfiléerna,  3 minuter på varje sida..
  • Ta upp kycklingfiléerna och lägg dem på en skärbräda, dra isär köttet med hjälp av två gafflar och ställ det sedan åt sidan.
  • Behåll det som har blivit av kycklingen i stekpannan och tillsätt resterande av kycklingbuljongen och tomatpurén, låt såsen sjuda i ca 3 minuter eller tills den har blivit lite tjockare.
  • Lägg tillbaka kycklingen och blanda väl, låt allt bli genomvarmt.
  • Fördela hälften av chipsen på fyra ugnssäkra tallrikar, därefter fördelar du drygt hälften av kycklingen ovanpå och sedan strö du över hälften av osten. Upprepa med ytterligare ett lager.
  • Ställ in  mitt i ugnen i ca 7 minuter eller tills osten har smält och allt är genomvarmt.
  • Ta ut tallrikarna ur ugnen och ringla över gräddfil och klicka på guacamole.
  • Garnera med koriander eller bladpersilja samt green jalapeños.
0 kommentarer
Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept

Mexikansk cheddardip

Tilltugg är nog min passion här i livet 😀 Jag fullkomligt älskar att göra något litet att äta till drinken. Det är extra roligt att hålla sig till ett tema, tidigare idag tipsade jag om Margarita Sangria och här får ni tips om ett tilltugg som passar toppen till.

Mexikansk cheddardip
Nål
Skriv ut

Mexikansk cheddardip

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 400 g philadelphia original

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 7 dl riven cheddarost

  • 1,5 dl tacosås eller salsa, jag använde mig av märket Old El Paso 

  • 1-2 påsar tortilla bowls eller tortillachips

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
  • Häll ostsmeten i en ugnssäker form.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills den har fått lite färg och bubblar lite.
  • Servera tillsammans med tortilla bowls eller tortillachips.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Dryck, Europas samtliga recept, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept, Sangria, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept, Spanska drycker, Spanskt

Margarita Sangria

Igår gick Martin på semester och det firar vi genom att slå ihop två härliga cocktails till en, kan det bli bättre en så? Du måste ju i och för sig gilla både vit sangria och Margarita, gör du det då tror jag den här Margarita sangrian är något för dig 🙂

Margarita Sangria
Nål
Skriv ut

Margarita Sangria

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 dl torrt vitt vin

  • 1,5 dl tequila

  • 1,25 dl sockerlag

  • 1,25 dl färskpressad apelsinjuice

  • 0,75 dl färskpressad limejuice

  • 1 skivad apelsin

  • 2 skivade lime

  • 1-2 kvistar färsk koriander

  • isbitar

  • 1 limeklyfta

  • finkornigt salt

Instruktioner

  • Ta fram en kanna som rymmer ca 1,5 liter.
  • Häll i vin, tequila, sockerlag, färskpressad apelsinjuice och färskpressad limejuice, rör om och ställ svalt i någon timme.
  • När det är ca 30 minuter kvar innan sangrian skall dricks lägger du i apelsinskivor, limeskivor och korianderkvistar. Ställ tillbaka kannan i kylen.
  • Häll upp lite salt på ett fat.
  • Fukta glasets kant med hjälp av en limeklyfta och doppa sedan glaset i saltet.
  • Precis innan servering tillsätter du isstärningar i kannan.
  • Skål! 😀
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Färs, Kyckling, Kycklingfärs, Recept

Kyckling- och jordnötsnudlar

Dessa nudlar kommer bli en favorit här hemma! 🙂 Nudlarna har massor av smak och det går på ett kick att laga till dem, hur bra är inte det!? 🙂

Kyckling- och jordnötsnudlar
Nål
Skriv ut

Kyckling- och jordnötsnudlar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 200 g äggnudlar

  • 5 salladslökar

  • 4 msk neutral olja

  • 2 msk mortlade sichuanpeppar

  • 1-2 tsk chiliflakes

  • 2 hela stjärnanis

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 500 g kycklingfärs

  • 1 kycklingbuljongtärning utrört i 2,5 dl vatten

  • 0,5 dl japansk soja

  • 1,5 msk slätt jordnötssmör

  • 1 msk vitvinsvinäger

  • 1 msk majsstärkelse utrört i 1 msk vatten

  • 1 msk sesamolja

Instruktioner

  • Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar, spara lite av det av vattnet och ställ åt sidan.
  • Hacka salladslöken och separera den vita delen från den gröna delen.
  • Värm neutral olja i en wokpanna eller en stekpanna på medelhög värme och tillsätt sichuanpeppar, chiliflakes samt stjärnanis. Fräs kryddorna i ca 1 minut.
  • Tillsätt vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken. Låt fräsa i ytterligare 30 sekunder till 1 minut.
  • Höj värmen och tillsätt kycklingfärsen. Stek färsen i 5-10 minuter eller tills den är genomstekt. Sänk värmen om det behövs.
  • Tillsätt kycklingbuljong, ljus soja, jordnötssmör och vinäger. Låt småkoka/sjuda i ca 5 minuter.
  • Ta upp stjärnanisen och rör i majsstärkelsen och låt såsen tjockna.
  • Ta bort pannan från värmen och blanda i äggnudlarna, blanda väl. Tycker du det blev för lite såsigt kan du tillsätta lite av vattnet du kokade nudlarna i.
  • Ringla över sesamoljan och blanda lätt.
  • Dekorera med den gröna delen av salladslöken.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Europas samtliga recept, Potatisrätter, Potatissallader, Recept, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Spanska huvudrätter, Spanskt

Mojo rojo-potatissallad

Grillarna går varma runt om i vårt avlånga land så här i sommartider. Här i vårt radhusområde ligger doften av tändvätska tät och oftast tycker jag det doftar underbart men ibland luktar det inte alls gott men så blir det mellan varven då man bor tätt. 🙂

Den här potatissalladen med mojo rojo sås är ett passande tillbehör till bl.a. grillade korvar ochl grillat lamm.

Mojo rojo-potatissallad
Nål
Skriv ut

Mojo rojo-potatissallad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 900 g skalad, kokt och kall delikatesspotatis

  • 2-3 dl mojo rojo-sås

  • 150 g haricots verts

  • 1 röd paprika

  • 1 kruka färsk bladpersilja

    INGREDIENSER MOJO ROJO-SÅS

  • 2 skivor vitt formbröd

  • 2 msk rödvinsvinäger

  • 400 g romantica tomater

  • 150 g grillad paprika i olja

  • 4 vitlöksklyftor

  • 1 tsk spiskummin

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 krm finkornigt salt

  • 0,5 dl olivolja

Instruktioner

  • Börja med att göra mojo rojo-såsen.
  • Skär potatisen i tärningar och lägg i en stor skål.
  • Ansa och koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i 4 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.
  • Hacka paprikan och lägg den i skålen med potatisen.
  • Skär haricots vertsen i mindre bitar om så önskas och lägg den i skålen.
  • Hacka persiljan och lägg den i skålen.
  • Tillsätt mojo rojo såsen och vänd försiktigt om potatissalladen. Ställ svalt fram till servering.

    INSTRUKTIONER MOJO ROJO-SÅS
  • Skär formfranskan i tärningar och lägg i en bunke/skål.
  • Tillsätt rödvinsvinäger och låt dra i ca 5 minuter.
  • Skala vitlöken och skär i mindre bitar. Halvera tomaterna. Grovhacka paprikan.
  • Lägg vitlöken, tomaterna och paprikan i en blender/matberedare tillsammans med spiskummin, cayennepeppar och salt samt brödet. Mixa i 1-2 minuter.
  • Häll i oljan i en tunn stråle under tiden blendern/matberedaren fortfarande mixar, fortsätt att mixa tills det blir en tjockare sås.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Bär, Bär / Frukt, Desserter, Dessertpajer, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Midsommarens bakverk, Midsommarens desserter, Midsommarens samtliga recept, Pajer, Recept, Sn bakverk, Sn desserter, Sommarens bakverk, Sommarens desserter, Sommarens samtliga recept, Sveriges nationaldags samtliga recept

Krispig jordgubbspaj

Jordgubbsdesserter  är ju helt fantastiskt på sommaren! 🙂 Dessa är ljumna har ett krispigt täckt på sig och jag servera sval vaniljglass till, mycket bättre en så kan det inte bli en varm solig dag!

Krispig jordgubbspaj
Nål
Skriv ut

Krispig jordgubbspaj

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Bär, Bär / Frukt, Desserter, Dessertpajer, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Midsommarens bakverk, Midsommarens desserter, Midsommarens samtliga recept, Pajer, Recept, Sn bakverk, Sn desserter, Sommarens bakverk, Sommarens desserter, Sommarens samtliga recept, Sveriges nationaldags samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 6 dl färska jordgubbar

  • 0,25 dl strösocker

  • 1 vaniljstång

  • 1,5 msk majsstärkelse

    INGREDIENSER KRISPIGT TÄCKE

  • 1 dl vetemjöl

  • 1 dl havregryn

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 dl ljust muscovado socker

  • 0,25 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk mald kanel

  • 50 g smält smör

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Smöra en ugnssäker form.
  • Rensa jordgubbarna och dela varje jordgubbe i fyra delar.
  • Lägg jordgubbarna i en bunke och tillsätt sockret, blanda väl.
  • Tillsätt majsstärkelse och fröna från vaniljstången, blanda väl.
  • Häll över jordgubbarna i den smörade ugnssäkra formen.
  • Ta en bunke och blanda samman mjöl, havregryn, socker, salt och kanel. Blanda väl.
  • Tillsätt det smälta smöret och blanda väl, det skall bli en smulig deg.
  • Fördela smuldegen på jordgubbarna och ställ in pajen mitt i ugnen i 35-40 minuter eller tills jordgubbarna bubblar och smuldegen är gyllenbrun.
  • Låt jordgubbspajen svalna något innan du serverar den tillsammans med vaniljglass.
0 kommentarer
1 … 64 65 66 67 68 … 176