Det var inte speciellt svårt att välja ut huvudrätten till eurovision-middagen med ukrainskt tema 😀 Självklart valde jag Chicken Kyiv!
Det är rätt så omständigt att laga till men det är så värt det, wow vad det var gott!!! Jag kommer med all säkerhet att laga detta igen någon gång i framtiden. 😀
Chicken Kyiv
Kategorier: Blogg4
portionerIngredienser
4 stora kycklingfiléer
0,5-1 tsk finkornigt salt0,25-0,5 tsk mald vitpeppar
PERSILJE- OCH DILLSMÖR200 g rumstempererat smör
1,5-2 krukor finhackad färsk bladpersilja
1,5-2 krukor finhackad färsk dill
4 pressade vitlöksklyftor
0.5 tsk finkornigt salt
1 krm mald vitpeppar
PANERING2-3 dl vetemjöl
1 tsk finkornigt salt
4 ägg
3,5-4 dl ströbröd
1,5 msk torkad persilja
1,5 msk torkad oregano
1 msk torkad dragon
INGREDIENSER POTATISMOS MED FÄRSK PERSILJA1 kg mjölig potatis
50-100 g rumstempererat smör
3-5 dl ljummen mjölk
1 tsk finkornigt salt
1-2 kruka finhackad bladpersilja
Instruktioner
- Börja med kryddsmöret och blanda samman persilja, dill, smör, vitlök, vitpeppar och salt i en bunke.
- Rulla in smörat i plastfolié eller bakplåtspapper till en ”korv”, lägg därefter smörkorven i kylen över natten eller i frysen i ca 30 minuter.
- Skär kycklingfiléerna längs med ena sidan horisontellt men inte rakt igenom, vik därefter upp kycklingfiléerna som ”böcker/fjärilar” Lägg plastfolie ovan på kycklingen och banka ut dem tills de är ca 0,5 cm tunna.
- Krydda kycklingfiléerna med salt och vitpeppar.
- Skär smöret i mindre avlånga bitar och lägg på kycklingfiléerna, rulla in smöret i kycklingen och rulla därefter in dem i plastfolié. Se till att smöret omsluts helt av kycklingfiléerna.
- Lägg kycklingrullarna i frysen i 1-1,5 timme.
- Förbered paneringen genom att blanda samman mjöl och salt i ett passande lite djupare fat, därefter knäcker du äggen och vispar samman dem i ett lite djupare fat, avsluta med att blanda samman ströbröd, torkad persilja, torkad oregano och torkad dill i ett lite djupare fat.
- Ta ut kycklingrullarna ur frysen och ta bort plastfolien, börja med att doppa en rullen i taget, börja med mjölet och se till att kycklingrullen blir ordentligt täckt av mjölet. Fortsätt sedan med att doppa rullen i de uppvispade äggen, se till att kycklingen blir ordentligt ”badad” i äggen. Avsluta med att doppa kycklingrullen i ströbrödet, se till att rullen blir ordentligt täckt med ströbröd. Ser du något ”hål” i paneringen går du tillbaka och doppar den i ägg och sedan ströbröd igen.
- Lägg de färdig panerade kycklingrullarna på en liten plåt eller liknande och ställ in i frysen igen i 30 minuter.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Värm upp frityrolja i en kastrull eller fritös till 175 grader. Lägg i 1-2 kycklingrullar åt gången så att oljan inte blir för kall. Fritera rullarna så att de blir gyllenbruna runt om, det tar ca 2-4 minuter.
- Lägg alla kycklingrullar på ett galler som du har ställt på en plåt. Ställ in plåten mitt i ugnen i 20-22 minuter.
- Låt kycklingrullarna vila 5-10 minuter innan du lägger upp dem.
- Servera tillsammans med potatismos och valfria grönsaker.
INSTRUKTIONER POTATISMOS MED FÄRSK PERSILJA - Skala potatisen muk i saltat vatten
- Pressa potatisen med hjälp av en potatispress.
- Tillsätt smör, mjölk salt och persilja efter egna önskemål.