När man tänker på mexikansk mat så tänker vi ofta på tacos, därför vill jag föreslå denna supergoda räkrätt nästa gång ni funderar på att äta något mexikanskt.
Tequila- och limeräkor med ris
Portioner
4
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port.
Ingredienser
2 dl okokt ris
500 g råa skalade vannameiräkor
0,5 tsk finkornigt salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 torkad ancho chili
1 msk olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
6 cl tequila
1 msk flytande honung
0,5 dl färskpressad limejuice
15 g smör
Instruktioner
- Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
- Tina räkorna och krydda dem med salt och peppar på båda sidorna, ställ åt siddan.
- Lägg den torkade chilin i en skål och häll på kokande vatten, se till att chilin ligger under vattnet. Låt stå i 20 minuter.
- Ta upp den numera mjuka chilin och skär bort stjälken och grovhacka den. Lägg den i en mixer tillsammans med 0,5 dl av vatten som chilin har legat i. Kör mixern tills det har blivit en chilipuré.
- Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
- Tillsätt vitlöken och fräs den några sekunder utan att den tar färg.
- Tillsätt räkorna och fräs dem ca 2 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta men var försiktig så att de inte blir övergjorda. Ta sedan upp räkorna och ställ åt sidan.
- Tillsätt tequilan och skrapa loss det som eventuellt har fastnat i pannan.
- Tillsätt chilipurén och honung och limejuice, blanda väl.
- Lägg tillbaka räkorna och se till att allt blir genomvarmt, tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha det lite såsigare.
- Avsluta med att röra ner smöret.
- Servera tillsammans med kokt ris!
