Till drinken Doutch Sour som jag tipsade tidigare om åt vi dessa bitterballen. Bitterballen är ett väldigt populärt nederländskt tilltugg och nederländare serverar ofta sina gäster dessa till välkomstdrinken.
Då själva smeten behöver stå i minst 12-24 timmar i kylen rekommenderar jag att ni förbereder detta tilltugg dagen före ni skall äta dem.
Ni undrar säkert varför jag har valt att laga och bjuda på dessa? Jo det beror på att det är Nederländerna som är värdland i år och jag brukar försöka laga mat från landet eurovision song contest sänds ifrån 😀
Det är faktiskt riktigt roligt att researcha om vilken mat olika människor äter i olika länder och vilka traditioner de har när det kommer till mat! Jag har ätit en massa saker som jag aldrig skulle ha ätit om det inte vore för eurovision och idén om att laga mat från värdlandet på eurovision-kvällen. Det absolut roligaste är att allt hittills har varit riktigt gott också 😀
Bitterballen
Kategorier: Europeiskt, Kött, Nederländska tilltugg, Nederländskt, Nöt, Recept, Tilltugg4
portionerIngredienser
1 liten finhackad rödlök
60 g smör
60 g vetemjöl
10 finrivna drag av en muskotnöt
1 krm vitpeppar
0,25 tsk finkornigt salt
4 dl hemkokt köttfond / köttbuljong, se nedan
1 dl vispgrädde 36-40%
400-500 g finhackad färdiglagad entrecôte
1 kruka finhackad färsk bladpersilja
frityrolja
KÖTTFOND / KÖTTBULJONG:600 g entrecôte
0,25-0,5 tsk finkornigt salt
0,25-0,5 tsk pepparmix
0,25-0,5 tsk grillkrydda
1 msk neutral olja
3 grovt hackade morötter
1 grovt hackad purjolök
2 l vatten
Instruktioner
- Börja med att göra köttfonden / köttbuljongen.
- Smält smöret i en såskastrull på medelhög värme.
- Tillsätt löken och låt den fräsa tills den blir mjuk men inte tar färg.
- Tillsätt mjöl, muskot vitpeppar och salt och vispa ordentligt, det kommer att bli klumpar men det är helt i sin ordning. Låt fräsa i ca 2 minuter och vispa kontinuerligt.
- Ta kastrullen från plattan och låt vila i 5 minuter.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan och sätt på plattan på medelhög värme. Låt det bli varmt igen och var noga med att vispa hela tiden så att det inte bränner fast.
- landa samman köttbuljongen och grädden. Tillsätt sedan lite åt gången i kastrullen och vispa kontinuerligt, låt sjuda i ca 5 minuter.
- Till sätt entrecôte och bladpersilja, ta kastrullen från värmen och blanda väl.
- Häll smeten i en form och låt den svalna. Ställ sedan in den i kylen i minst 12 timmar men gärna upp till 24 timmar.
- Rulla små bollar av smeten, ca 20 g /boll. Rulla dem sedan i mjöl och därefter doppar du dem i uppvispat ägg, avsluta med att rulla dem i brödsmulor.
- Ställ bollarna i kylen i två timmar eller frys dem tills den dagen du skall bjuda på dem.
- Häll oljan i fritösen eller i en kastrull och värm till 170 grader.
- Lägg ner några bollar åt gången och fritera dem i 4-5 minuter. Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Servera tillsammans med två olika sorters senap, t.ex. en sötstark och dijon eller en senapsås.
INSTRUKTIONER KÖTTFOND / KÖTTBULJONG: - Ta fram köttet så att det är rumstempererat, krydda det med salt, pepparmix och grillkrydda.
- Stek köttet på medelhög värma i en medelstor kastrull i oljan.
- Tillsätt morötter, purjolök och vatten. Låt koka upp och sedan sjuda i 2-3 timmar.
- Ta upp köttskivorna och hacka dem fint och ställ det därefter åt sidan.
- Sila av buljongen.
