Tänk vad smaklökarna ändrar sig från det man är barn tills det man är vuxen 😀 Jag tyckte verkligen inte om fisk när jag var barn och den dag jag flyttade hemifrån lagade jag aldrig fisk förutom färdiga fiskpinnar om man nu kan kalla det fisk.
Nu när jag är vuxen älskar jag fisk och har gjort det i många år 😀 Jag äter gärna lax eller för den delen någon annan sorts fisk. Innehåller rätten dessutom asiatiska smaker är det som grädde på moset 😀
Jag kan verkligen rekommendera dessa laxkuber i kokosmjölk med babyspenat och lime, enkelt och otroligt gott!
Laxkuber i kokosmjölk med babyspenat och lime
Kategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fisk, Lax, Recept4
portionerIngredienser
600 g färsk laxfilé utan skinn
1 finhackad silverlök
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 msk neutral olja
1,5 msk gochujang
400 g kokosmjölk
1 dl crème fraiche naturell 32%
1 msk japansk soja
1 msk sweet chilisås
1 msk konc. fiskfond
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 lime, skalet samt juicen från halva
65 g färsk babyspenat
1 kruka hackad färsk bladpersilja
0,5 kruka hackad färsk gräslök
Instruktioner
- Skär laxen i kuber.
- Fräs silverlök och vitlök i oljan några minuter i en stekpanna utan att det tar färg.
- Tillsätt gochujang och blanda väl. Låt fräsa med några sekunder.
- Tillsätt kokosmjölk, crème fraiche, soja, sweet chilisås, fiskfond, svartpeppar, limeskal och limejuice. Låt allt koka upp och blanda väl.
- Tillsätt laxkuberna och låt småkoka i ca fem minuter, stäng av värmen och ta pannan från värmen.
- Vänd ner babyspenaten, hälften av bladpersiljan och hälften av gräslöken.
- Dekorera med resterande bladpersilja och gräslök.
- Servera tillsammans med kokt ris.
