Lindebergs lussekatter

Instruktioner

• Värm ugnen till 50 grader och ställ in en ugnssäker form med vatten längst ner i ugnen så att det bildas kondens.
• Väg upp saffransdegen på 70 g / bit och rulla varje bit till runda bollar.
• Rulla därefter ut varje boll till ca en 10 cm lång stav och lägg åt sidan, pudra över ett superlätt lager mjöl och lägg på en bakduk i ca fem minuter.
• Rulla nu ut varje stav så att de blir ca 30 cm långa, rulla in ändarna så att det ser ut som bokstaven S. Gör en åt gången.
• Lägg direkt på en plåt med bakplåtspapper för att jäsa. Lussekatterna behöver mycket plats när de jäser så lägg max nio stycken på varje plåt.
• Tryck ner ett russin i varje ända, tryck till ordentligt så att de inte jäser upp till ytan och ramlar sedan av i ugnen.
• När ugnen har kommit upp i rätt temperatur ställer du in samtliga plåtar och stäng där efter av ugnen. Låt lussekatterna jäsa i ugnen 1-2 timmar eller tills de har blivit dubbel så stora.
• Ta ut lussekatterna ur ugnen och ställ dem i rumstemperatur
• Värm ugnen till 200 grader varmluft.
• Grädda lussekatterna mitt i ugnen i 5-8 minuter, en plåt åt gången. Det är jätteviktigt att när du gräddar lussekatterna att de inte tar färg. Direkt när du anar lite färg tar du ut dem ur ugnen.
• Pensla direkt med äggstrykning! Äggstrykningen gör så att lussekatterna blir glansiga och håller sig mjuka under en hel dag.
• Låt lussekatterna svalna på ett galler.