Till Lucia bakar jag alltid lussebullar i någon form men egentligen är jag inte speciellt förtjust i lussebullar men det hör till traditionen och jag älskar traditioner 🙂
Jag brukar dock försöka att hitta nya varianter på lussebullar och i år blev det dessa Saffransknutar och hör och häpnar jag gillar dem, jag kan till och med säga att dem var riktigt, riktigt goda!!! 🙂
Saffransknutar
Portioner
40 st /
portionerIngredienser
5o g färsk jäst (röd)
200 g smör
4 dl vispgrädde 36-40%
2 pkt saffran
1 dl strösocker
1 tsk finkornigt salt
1,5 tsk bakpulver
2 ägg
10 dl vetemjöl
1 dl durumvete
INGREDIENSER GARNERING100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Instruktioner
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält smöret och tillsätt saffran och vispgrädde. Gräddblandningen skall vara 37 grader varm.
- Häll gräddblandningen över jästen och rör tills jästen har löst sig.
- Tillsätt strösocker, salt, , bakpulver, ägg, durumvetemjöl och vetemjöl. Arbete degen blank och elastisk med elvispens degkrokar i ca 4 minuter.
- Strö lite vetemjöl på ytan och täck med en ren kökshandduk, låt degen jäsa på dragfri plats ca 45 minuter.
- Knåda ihop degen med ytterligare lite vetemjöl och dela den i 40 lika delar. Rulla varje degbit till jämntjocka längder ca 35 cm. Lägg ihop till knutar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 45 minuter.
- Grädda knutarna mitt i ugnen 5-10 minuter på 250 grader.
- Pensla knutarna på en gång med smält smör på ovansidan och doppa dem i en blandning av strösocker och vaniljsocker.
TIPS; Du kan även frysa bullarna kalla, ogarnerade upp till tre månader.
När knutarna skall avnjutas tinar du dem och ljummar dem lätt för att sedan pensla dem med smält smör och doppa dem i sockerblandningen.
