Vad sägs om en krämig Surf´n Turf risotto att fira in det nya året med, två klassiker, hummer och oxfilé i ett 🙂 Bättre en så kan det nog inte bli om man frågar mig 😀
Surf´n Turf risotto
Kategorier: Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Kött, Nötkött, Nudlar / Potatis / Ris, Nyårets huvudrätter, Nyårsmat, Recept, Risrätter, Skaldjur, Temadagars samtliga receptServings
4
servingsIngredienser
2 hela färska hummrar
2 dl avorioris
2 bananschalottenlökar
5 dl hummerfond (5 dl vatten + 5 msk hummerfond)
1 dl vitt vin
200 g philadelphia original
30 g smör
1 tsk finkornigt salt + lite till oxfilén
1 tsk grovmalen svartpeppar + lite till oxfilén
250 g oxfilé (2 skivor)
25 g smör
Instruktioner
- Rensa hummer och dela köttet i mindre bitar, ställ undan.
- Finhacka schalottenlök och fräs den i rikligt med smör i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
- Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
- Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med hummerfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
- Rör i philadelphiaost, smaka av med salt och peppar.
- Ta bort kastrullen från plattan och rör i hummerköttet, det ska bara bli varmt, var försiktig så att köttet ej blir segt.
- Smält smöret i en het stekpanna och stek oxfilén några minuter på varje sida, beroende på hur välstekt du vill ha köttet. Krydda med salt och svartpeppar.
- Låt köttet vila en kort stund och skär det sedan i tunna skivor.
- Lägg upp risotton på varma tallrikar och servera genast.
