Senaste inläggen

Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept

Tinas biffmackor

Det är inte speciellt ofta jag och min man äter maffiga och goda mackor men sedan jag skapade detta recept har det blivit ett x-antal gånger 🙂

Tinas biffmackor
Nål
Skriv ut

Tinas biffmackor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 13 g färsk jäst (blå)

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5 msk honung

  • 2,5 dl vatten

  • ca 6,5 dl vetemjöl special + lite till utbakningen

    INGREDIENSER PENSLING

  • 1 msk honung

  • 2 dl vatten

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 1 kruka krispsallad

  • 2 skivor ryggbiff

  • 1 stor rödlök

  • 1 pkt bacon

  • 2 kvisttomater

  • smör att steka i

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 msk pepparmix

  • 1-2 msk grillkrydda

    INGREDIENSER DRESSING

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 tsk dijonsenap

  • 1,5 tsk finkornigt salt

  • 1,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av degvätskan tillsammans med honung, salt och mjöl. Arbeta raskt samman degen med en trägaffel, sikta över lite mjöl och låt den något lösa degen jäsa övertäckt i en timme.
  • Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta in lite mjöl. Dela degen i två delar och rulla ut varje del lika lång som plåten är, platta till rullarna så att de blir 1 cm tjock och skär ett par snitt i varje bröd.
  • Låt bröden jäsa i 30 minuter och grädda dem mitt i ugnen i 250 grader i ca 12-15 minuter.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till dressingen och rör om väl. Skölj och hacka salladen fint. Skala och skär löken i halvmånar. Skölj och skiva tomaterna i halvmånar.
  • Skär baconet i mindre bitar. Banka ut biffskivorna så att de blir 0,5-1 cm tjocka, krydda därefter köttskivorna på båda sidorna. Börja med att steka köttskivorna hastigt på högvärme. Knaperstek sedan baconet och slutligen fräs löken mjuk.
  • Dela bröden längs med sidan. Bred ett ordenligt lager dressing på underdelen av baguetten och ett lite tunnare lager dressing på övre delen av baguetten. Lägg på sallad, biff, lök, bacon och tomater. Avsluta med att lägga på övre delen av baguetten och skär baguetterna diagonalt.
  • Servera genast mackan som den är eller med hemlagade tjocka pommes frites.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, Vegetariskt

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp

Häromdagen fick jag svart trumpetsvamp av snälla Ulrika som jag gjorde en kanongod svampsås av, igår tog jag resterna av såsen och tillsatte ädelost.

En suveränt god pasta blev det! 🙂

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp
Nål
Skriv ut

Färsk pasta med ädelost och svart trumpetsvamp

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, Vegetariskt
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2-3 pkt färsk pasta

  • 1-2 finhackade gula lökar

  • 6 dl rensad och hackad färsk svart trumpetsvamp

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 350 g ädelost på tub

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • smör

Instruktioner

  • Fräs lök och svamp några minuter i rikligt med smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Servera genast med ett gott (vitlöks-) bröd.
0 kommentarer
Fisk, Fisk & Skaldjur, Kräftor, Lax, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Soppor

Kräftsoppa med lax, musslor och räkor 

Fisksoppa är väldigt gott men jag gör det inte speciellt ofta eftersom jag tycker det är lite bökigt att laga.

För en tid sedan hittade jag dock ett recept som jag gillade, det lät både gott och enkelt att göra.

Jag ändrade lite i receptet och detta blev resultatet!

Gott som bara den 🙂

Kräftsoppa med lax, musslor och räkor 
Nål
Skriv ut

Kräftsoppa med lax, musslor och räkor 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 msk smör

  • 2 stora morötter

  • 2 msk vetemjöl

  • 1 l vatten

  • 2 fiskbuljongtärningar

  • 1 ask à 400 g kavli kräftost

  • 0,5 burk kräftstjärtar i lag

  • 2 stora nävar räkor utan skal

  • 8-12 frysta gröna musslor

  • 1 laxfilé

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 kruka färsk dill

  • cayennepeppar

Instruktioner

  • Skala räkor, hacka kräftstjärtarna grovt, skär laxen i munsbitar och tina musslorna.
  • Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Tillsätt i kräftosten, crème fraichen och dillen och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar.
  • Stäng av plattan och kör soppan slät med en stavmixer. Lägg ned, räkor, kräftstjärtar, lax och musslor i soppan. Rör om försiktigt och låt stå i ca 15 minuter.
  • Garnera med en kvist dill och servera med ett härligt (vitlöks-) bröd!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept

Laxtårta

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Laxtårtan är gudomligt god och passar utmärkt som en förrätt eller på midsommarbuffén.

Laxtårta
Nål
Skriv ut

Laxtårta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 200 g kavring

  • 75 g smält smör

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 5 gelatinblad

  • 250 g kallrökt lax

  • 1 gul lök

  • 2,5 dl mellangrädde 27%

  • 500 g lätt kesella naturell kvarg 0,3%

  • 2 dl lätt crème fraiche 13%

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 0,5 kruka färsk dill

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER GARNERING

  • 2 brk à 75 g caviar röd stenbitsrom

  • 0,5 kruka färsk dill

  • 1 citron

Instruktioner

  • Mixa samman kavring och smält smöret och blanda samman.
  • Lägg blandningen i en form med löstagbar kant och platta till lätt. Ställ formen i kylen undertid du gör fyllningen.
  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
  • Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
  • Blanda samman lax, lök, kesella, grädde, crème fraiche, citronjuice, dill. salt och peppar i en bunke.
  • Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
  • Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
  • Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fisk, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Lax, Recept

Viltlax

Det kanske låter lite konstigt med lingonsylt och lax men det är fantastiskt gott!

Första gången jag lagade rätten tyckte jag att det blev alldeles för lite sås så jag har ökat såsmängden.

Viltlax
Nål
Skriv ut

Viltlax

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 5 dl matlagningsgrädde 13%

  • 2 msk konc. viltfond

  • 2 msk konc. kantarellfond

  • 6 msk lingonsylt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 tsk torkad timjan

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
  • Blanda grädde, fond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
  • Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept, Sås

Svart trumpetsvapsås

I min omgivning har jag snälla personer som delar med sig av sitt guld när de har varit i skogen och plockat, nämligen svart trumpetsvamp.

Tack vare Ulrika blev det en härlig svart trumpetsvam sås till middagen i fredags, 1000-tack!

Svart trumpetsvapsås
Nål
Skriv ut

Svart trumpetsvapsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1-2 gula lökar

  • 6 dl hackad svart trumpetsvamp

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • 25 g smör

Instruktioner

  • Skala och hacka löken samt rensa och hacka trumpetsvampen.
  • Fräs lök och svamp några minuter i smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
0 kommentarer
Afternoon tea´s samtliga recept, At bakverk, Bakverk, Brunch / Frukost, Muffins, Picknick, Recept

Muffinsmunkar

Munkar har jag nog alltid gillat!

Dem är väl ganska svåra att göra om man inte har en munkmaskin gissar jag. Därför tycker jag det var extra roligt när jag hittade detta recept i en utav alla mina kokböcker och det bästa av allt man behöver ingem munkmaskin 🙂

Muffinsmunkar
Nål
Skriv ut

Muffinsmunkar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • 175 g rumstempererat smör + smör till formen

  • 2,25 dl strösocker

  • 2 lättvispade ägg

  • 6 dl vetemjöl

  • 0,75 msk bakpulver

  • 0,25 tsk bikarbonat

  • 1 nypa finkornigt salt

  • 0,5 tsk mald muskot

  • 2,5 dl mjölk

    INGREDIENSER TOPPING

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 tsk mald kanel

  • 2 msk smält smör

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader. Smörj en muffinsform för 12 muffins.
  • Vispa smör och socker pösigt i en stor bunke. Tillsätt äggen, ett i sänder och vispa ordentligt mellan varje.
  • Rör ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot. Tillsätt halva mjölblandningen till sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt samman ingredienserna innan resten av mjölblandningen och mjölken tillsätts. Skeda upp blandningen i den smorda muffinsformen, fyll varje hål till ca två tredjedelar. Grädda i ca 15 minuter eller till muffinsen är gyllenbruna och fasta.
  • Blanda socker och kanel till toppingen. Pensla de ugnsvarma muffinsen lätt med smält smör och strö över kanelsockret.
  • Ät varma eller kalla.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Matbröd, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårets samtliga recept, Picknick, Recept

Franska baguetter

Jag har alltid gillat baguetter och framför allt dem som finns i affären men för drygt 3 år sedan hittade jag ett kanonrecept på baugetter och efter jag ändrat lite i receptet blev jag mer en kanonnöjd 🙂

Franska baguetter
Nål
Skriv ut

Franska baguetter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • Dag 1: 3 dl vatten

  • 0,25 pkt färsk jäst (blå)

  • 450 g vetemjöl special

  • 2 tsk finkornigt salt

  • Dag 2: Degen från dag 1

  • 6 dl kallt vatten

  • 0,5 pkt färsk jäst (blå)

  • 900 g vetemjöl special

  • 20 g ljus sirap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • Kryddningen: Flingsalt

Instruktioner

  • Dag 1: Blanda samtliga ingredienser utom saltet i 2 minuter i en hushållsassistent med degkrok. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen i 12 minuter på låg hastighet i hushållsassistenten.
  • Lägg degen i en bunke och förslut väl med plastfolie och ställ i kylen över natten.
  • Dag 2: Blanda degen från igår och samtliga ingredienser utom saltet och kör i hushållsassistenten på låg hastighet i 6 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 6 minuter på låg hastighet. Låt degen vila i 2 timmar.
  • Stjälp upp degen, som skall vara lös, i 12 lika delar och forma dem till baguetter. Lägg dem på smorda plåtar och låt dem jäsa ytterligare 1,5 timmar.
  • Använd en blomspruta och spraya bröden med vatten. Strö över flingsaltet och grädda mitt i ugnen på 270 grader i ca 11 minuter, baguetterna skall ha mycket färg,
  • Låt baguetterna svalna på galler.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Recept

Gräddig äggröra

När vi vill lyxa till frukosten på helgerna brukar det nästan alltid bli äggröra och då även en skvätt grädde i äggsmeten 🙂

Gräddig äggröra
Nål
Skriv ut

Gräddig äggröra

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 6 ägg

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • finkornigt salt

  • pepparmix

Instruktioner

  • Häll alla ingredienser i en skål och vispa upp äggen, när det är klart häller du över äggsmeten i en stekpanna. Stek på svag värme och rör om med jämna mellanrum.
  • Äggröran är klar när all äggsmet har blivit fast.
  • Servera tillsammans med knaperstekt bacon.
0 kommentarer
1 … 168 169 170 171 172 … 176