Senaste inläggen

Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Ost taquitos

Klassisk taquitos är en mexikansk maträtt som består av en ihoprullad tortillabröd med någon sorts fyllning av t.ex. kyckling, nöt eller ost. Den fyllda tortillan är sedan stekt eller friterad och serveras ofta tillsammans med koriander, gräddfil och guacamole.

I detta recept är tortillabröden utbytt mot “smält ostbröd” och de är inte friterade. Otroligt gott och något jag verkligen kan rekommendera. 😀

Ost taquitos
Nål
Skriv ut

Ost taquitos

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • 1 msk neutral olja

  • 1 finhackad gul lök

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 1 tsk mald spiskummin

  • 1 tsk chilipulver

  • finkornigt salt

  • 5 dl grillad kyckling utan skinn

  • 1,5 dl enchiladasås

  • 0,5 kruka grovhackad färsk koriander + mer till dekoration

  • 9 dl riven cheddarost

  • 3 dl gräddfil

    ENCHILADASÅS:

  • 0,5 dl neutral olja

  • 2 msk vetemjöl

  • 2 msk chilipulver

  • 400 g passerade tomater

  • 3 dl vatten

  • 2 msk konc. kycklingfond

  • 1.2 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk paprikapulver

  • 0,5 tsk vitlökspulver

  • 0,5 tsk lökpulver

  • 1 msk strösocker

Instruktioner

  • Börja med enchiladasåsen.
  • Värm ugen till 200 grader.
  • Rensa kycklingen och dra isär den i mindre bitar.
  • Fräs löken mjuk i oljan på medelhög värme utan att den tar färg.
  • Tillsätt vitlök, spiskummin, chilipulver och salt, fräs ytterligare i ca två minuter.
  • Tillsätt enchiladasåsen och kycklingen, låt koka upp.
  • Tillsätt koriander och blanda väl. Stäng av värmen men håll det varmt tills “ostbröden/skalen” är färdiga.
  • Lägg högar med den rivna osten på plåtar med bakplåtspapper. 4-6 högar på varje plåt med 0,75 dl ost i varje hög.
  • Ställ in mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills osten har smält och blivit lite gyllenbrun i kanterna.
  • Ta ut plåten och låt “ostbröden/skalen” svalna något. Lyft därefter bort en och en och lägg på kycklingröra och rulla ihop så hårt du kan.
  • Garnera med hackad koriander.
  • Servera tillsammans med gräddfil.

    INSTRUKTIONER ENCHILADASÅS:
  • Värm oljan i en kastrull på medelhög värme.
  • Tillsätt vetemjöl och chilipulver, låt fräsa i ca en minut.
  • Tillsätt passerade tomater lite åt gången och vispa ordentligt så att det blir en klumpfri sås.
  • Tillsätt vatten och kycklingfond, låt koka upp.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt sedan småkoka i ca 10 minuter.
0 kommentarer
Fläskkött, Kött, Mexikanskt, Recept

Carnitas

Idag firas Cinco de Mayo, det är en regional helgdag i Mexiko som främst firas i delstaten Puebla. Det är inte en federal obligatorisk helgdag.

Dagen firas för att komma ihåg den första segern som de mexikanska styrkorna vann över de franska styrkorna i slaget vid Puebla den 5 maj 1862. Styrkona leddes av general Ignacio Zaragoza.

Jag personligen firar inte detta men jag älskar som ni vet mexikansk mat och vill tipsa om denna supergoda carnitas!

Carnitas
Nål
Skriv ut

Carnitas

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,2 kg fläskkarré i skivor

  • 15 g smör

  • 1 msk neutral olja

  • 2 apelsiner

  • 0,75 dl färskpressad limejuice

  • 0,5 dl japansk soja

  • 1 flaska mexikansk öl typ Corona

    KRYDDBLANDNING:

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 1,5 msk torkad oregano

  • 1,5 msk paprikapulver

  • 1,25 msk chilipulver

  • 0,5 msk rökt paprikapulver

  • 1 tsk mald kanel

  • 1-2 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en skål.
  • Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Bryn köttet i omgångar i smör och olja på medelhög värme  tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form eller långpanna.
  • Skölj apelsinerna noga och riv skalet av en, pressa 2 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft, apelsinskal, limejuice, soja och öl och häll över köttet.
  • Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1,5 timme eller tills köttet det är mört och skyn nästan kokat in. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
  • Dra isär köttet med två gafflar och blanda samman med sky. blev det mycket sky över kan först kokas ihop den och sedan blanda den med med köttet.

    Tips! Till detta kan du servera t.ex. mjuka tortillabröd eller hårda tacoskal, guacamole, pico de gallo samt mexikansk slaw och eventuellt gräddfil.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept

Mezcal sour

För x-antal år sedan var jag och min man i Mexiko på semester och ända sedan dess har jag älskat mexikansk mat. Jag kan ju säga att den inte alls smakar ens i närheten av här i Sverige mot för var den gör i Mexiko.

Något jag absolut inte drack på den tiden var tequila men mina smaklökar har förändrats och idag har jag inga problem att göra det, jag föredrar dock att ha den som en ingrediens i en drink.

Nu har jag provat på mezcal och tequila är en typ av mezcal, definitionen av drycken är vilken agavebaserad sprit som helst. Detta inkluderar tequila som tillverkas i specifika regioner i Mexiko och är gjord av endast blå agave. Mezcal kan tillverkas av mer än 30 varianter av agave. De vanligaste varianterna av agave som används för mezcal är tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño och espadín, som är den vanligaste agaven och står för upp till 90 % av mezcal.

Mezcal sour
Nål
Skriv ut

Mezcal sour

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 4 cl Del Maguey Mezcal Vida eller tequila

  • 3 cl färskpressad apelsinjuice

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 2 cl agavesirap

  • 1 äggvita

  • 5 isbitar

  • 1 tunn apelsinskiva

Instruktioner

  • Börja med att lägga isbitarna i en shaker.
  • Tillsätt resterande ingredienser.
  • Skaka i ca 20 sekunder.
  • Sila upp, gärna dubbelsila drinken i ett kylt cocktailglas.
  • Dekorera med en apelsinskiva.
0 kommentarer
Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Räkor, Recept, Skaldjur, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Nachochips med räkröra

Mexikansk mat är något som ligger mig varmt om hjärtat och ännu mer sedan jag semestrade där för ett x-antal år sedan. 😀 På torsdag firas Cinco de Mayo, i och med detta var det enkelt för mig att besluta mig för att tipsa om några olika mexikanska recept de nästkommande dagarna. 😀

Nachochips med räkröra
Nål
Skriv ut

Nachochips med räkröra

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Räkor, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g räkor med skal

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 finstrimlad purjolök

  • 1 msk finhackad Jalapeños på burk

  • 1 tsk senap

  • 0,5 kruka finhackad färsk dill

  • 0,25-0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 påse nachochips

Instruktioner

  • Skala räkorna och grovhacka dem.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och låt stå svalt fram till servering.
  • Servera tillsammans med nachochips.
0 kommentarer
Fågel, Grytor, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Currykyckling med sting

Recept med kyckling är både populärt och inte populärt och jag har full förståelse varför kyckling kan uppröra en hel del men gillar man inte ett utav recepten så är det enkelt att bara scrolla vidare 😀

Hur som helst så kommer här ett recept som var riktigt gott och då jag för tillfället äter enligt ViktVäktarna så är kyckling en bra råvara enligt min personliga plan hos dem så det är förklaringen till varför jag ganska så ofta tipsar om olika kycklingrätter.

Currykyckling med sting
Nål
Skriv ut

Currykyckling med sting

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Grytor, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 4 points / port.  Points tillkommer för ris eller potatis.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 600 g kycklinginnerfilé

  • 1 purjolök

  • 1 röd paprika

  • 1 tsk neutral olja

  • 1,5 msk curry

  • 1,5 msk paprikapulver

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 3 dl gräddmjölk 6%

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1,5 msk konc. kycklingfond

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 msk gochujang

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Strimla purjolök och paprika.
  • Dela kycklingen i mindre bitar om så önskas, bryn den därefter gyllenbrun i oljan tillsammans med curry, paprikapulver och vitlök.
  • Tillsätt purjolök och paprika och låt steka i ytterligare ca två minuter.
  • Tillsätt gräddmjölk, crème fraiche, fond, soja, gochujang, salt och peppar. Låt småkoka i 10 minuter.
  • Servera tillsammans med ris eller potatis.
2 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Torsk

Ugnsbakad torskrygg med äggsås och ärtsallad

Igår var det annandag påsk och det innebar att krama ur det sista av påskfirandet och det är många av er var trötta på påskbordets alla läckerheter hörde jag. Det är ju inte så konstigt då man oftast äter det under flera dagar i rad.

Jag har därför tips på en riktig klassiker till huvudrätt åt er tills nästa gång ni tröttnar på påskmaten, vad sägs om ugnsbakad torsk med äggsås och en helt otrolig fräsch ärtsallad?! 😀

Ugnsbakad torskrygg med äggsås och ärtsallad
Nål
Skriv ut

Ugnsbakad torskrygg med äggsås och ärtsallad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept, Torsk
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500-600 g torskrygg

  • 1 l kallt vatten + 0,5 dl

  • 0,5 dl finkornigt salt

  • 2 msk färsk hackad dill

  • 25 g smör

    ÄGGSÅS

  • 25 g smör

  • 2 msk vetemjöl

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl standardmjölk 3%

  • 1 tsk finrivet citronskal

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 2 krm vitpeppar

  • 3 hårdkokta ägg

  • 2 dl färsk hackad bladpersilja

  • 0,25-0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,25-0,5 tsk grovmalen svartpeppar

    ÄRTSALLAD

  • 250 g gröna frysta ärtor

  • 0,5 finhackad gurka

  • 0,5 finhackad rödlök

  • 1 citron, finrivet skal

  • 2 tsk olivolja

  • 1 krm finkornigt salt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Gör iordning ärtsalladen.
  • Vispa ihop vatten och salt tills saltet har löst sig, tillsätt sedan dillen och rör om.
  • Skär torsken i fyra bitar och lägg ner den i saltlagen och låt rimma i 10 minuter.
  • Ta upp torsken och spola snabbt av den i kallt vatten. Lädd därefter torsken i en ugnssäker form.
  • Fördela smöret ovanpå torsken och tillsätt 0,5 dl vatten på botten av formen.
  • Täck formen med aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen 12-15 minuter.

    INSTRUKTIONER ÄGGSÅS
  • Smält smöret i en kastrull och vispe sedan ner mjölet.
  • Tillsätt vispgrädde, mjölk och citronskal under konstant vispning.
  • Låt såsen koka upp under konstant omrörning och låt småkoka tills den tjocknar.
  • Tillsätt eventuellt salt och svartpeppar.
  • Grovhacka äggen och blanda i dem tillsammans med bladpersiljan.
  • Servera med kokt potatis och ärtsalladen.

    INSTRUKTIONER ÄRTSALLAD
  • Tillaga ärtorna enligt förpackningens anvisningar och spola den slutligen i kallt vatten. Sila därefter av dem och lägg dem i en bunke / skål.
  • Tillsätt gurka, rödlök, citronskal, olivolja och eventuellt salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Påskens bruncher / frukostar, Påskens samtliga recept, Recept

Gordon Ramsay´s äggröra tillsammans med påskskinka och salladslök

Idag är det påskafton! 😀

Vad sägs om en härligt krämig äggröra med påskskinka? Något påskigare än så är det nog svårt att hotta och äta 🙂

Glad påsk på Er alla!!! 😀

Gordon Ramsay´s äggröra tillsammans med påskskinka och salladslök
Nål
Skriv ut

Gordon Ramsay´s äggröra tillsammans med påskskinka och salladslök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskfrukostar, Recept
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 0,5 msk olivolja

  • 5-6 ägg

  • 25 g smör

  • 1,5-2 msk crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2-4 hackade skivor påskskinka eller annan skicka

  • 2-4 finhackade salladslökar

Instruktioner

  • Häll oljan i en tjockbottnad kastrull
  • Knäck i äggen.
  • Tillsätt smöret och sätt på värmen på medelhög temperatur.
  • Rör konstant med hjälp av en slickepott tills äggen tjocknar, stäng då av plattan och ta kastrullen från värmen.
  • Vänd ner crème fraiche, salt och peppar.
  • Tillsätt skinka och blanda väl.
  • Fördela äggröran på två tallrikar och dekorera med salladslök.
  • Strö eventuellt över mer salt och peppar.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårets samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept

Klassiska ägghalvor med räkor och dill

Det finns inte så mycket att säga om detta recept förutom att det är gott och passar alldeles utmärkt att servera nu under påsken 😀

Klassiska ägghalvor med räkor och dill
Nål
Skriv ut

Klassiska ägghalvor med räkor och dill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårsmat, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept
Portioner

6-12

portioner

Ingredienser

  • 6 hårdkokta ägg

  • 3-5 msk crème fraiche naturell 32%

  • finkornigt salt

  • grovkornig svartpeppar

  • 24-36 skalade räkor

  • 12 msk löjrom

  • 12 färska dillvippor

Instruktioner

  • Skala äggen och gröp försiktigt ut äggulorna och lägg dem i en bunke. Lägg halvorna på ett serveringsfat.
  • Mosa samman äggulorna med crème fraiche, salt och svartpeppar.
  • Spritsa/klicka ut äggsmeten i ägghalvorna.
  • Garnera med räkor, löjrom och dillvippor.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Kräftor, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Citrongratinerade havskräftor

Jag har många olika rätter jag gillar men skaldjur är något jag håller lite extra varmt om hjärtat 😀 Nu är våren och sommaren inom räckhåll och jag äter ofta skaldjur men under den kommande tiden så äter jag det betydligt oftare.

Dessa gratinerade havskräftor är en av mina 10-topp rätter när det kommer till just skaldjur och de passar väldigt bra nu under påsken tycker jag eller lite festligare tillfällen 😀

Citrongratinerade havskräftor
Nål
Skriv ut

Citrongratinerade havskräftor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Kräftor, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 12 kokta havskräftor

    CITRONKRYDDSMÖR

  • 150 g rumstempererat smör

  • 1 msk olivolja

  • 4 msk färsk finhackad bladpersilja

  • 2 tsk finrivet citronskal

  • 1 msk färskpressad citronjuice

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 tsk honung

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

  • 2 msk finriven färsk pepparrot

  • 0,5 dl finriven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen 250 grader. 
  • Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt. 
  • Lägg dem med skalsidan ner på en plåt. 
  • Vispa smöret krämigt tillsammans med samtliga ingredienser förutom pepparroten, vänd ner den efteråt.
  • Fördela smöret på kräftorna och bred ut det.
  • Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
  • Servera genast.
0 kommentarer
1 … 21 22 23 24 25 … 175