Senaste inläggen

Räkor, Recept, Skaldjur

Räkor i krämig parmesansås

Det kan aldrig bli fel med räkor tycker jag och dessutom när det ligger i en krämig parmesanostsås. 🙂 Jag har alltid gillat räkor vad jag minns i alla fall men ost har jag inte varit lika förtjust i. Osten kom in i mitt liv för snart 8 år sedan och sedan dess gillar jag framför allt parmesanost 🙂

I och med att räkor och parmesan står högt på minn gilla-lista så kunde jag helt enkelt inte motstå att laga denna rätt och det var helt fantastiskt gott 😀 Jag kommer med all säkerhet att laga den snart igen, den passar både till vardag och fest! 🙂

Räkor i krämig parmesansås

Recipe by Tina GustafssonCourse: Räkor, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 30 g smör

  • 1 skalad gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk sambal oelek

  • 0,5 tsk vitpeppar

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 dl finriven parmesanost

  • 3 msk tomatpuré

  • 8 dl skalade räkor

  • 4 msk finhackad färsk gräslök

Instruktioner

  • Fräs löken i smöret i en stekpanna tills den är mjuk men inte tagit färg.
  • Tillsätt vitlök, salt, sambal och vitpeppar. Låt fräsa med en kort stund.
  • Häll i grädde, parmesanost och tomatpuré. Låt koka upp och låt sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills såsen tjocknar något. Rör om då och då.
  • Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma.
  • Garnera med hackad gräslök och kokt ris eller pasta.
Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dag - samtliga recept, Fars dag-drinkar / cocktails, Recept, Temadagar - recept

Ciderhouse Whiskey

Firanden avlöser varandra, nyss har det varit halloween och inom några dagar är det dags att fira alla pappor 🙂 Min pappa finns inte med oss längre men självklart skall jag tipsa om massor av härliga recept det närmaste dagarna. Förhoppningsvis hittar ni något som ni tror er pappa skulle gilla! 🙂

Vi börjar med en drink.

Ciderhouse Whiskey

Recipe by Tina GustafssonCourse: Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dag – samtliga recept, Fars dag-drinkar / cocktails, Recept, Temadagar – recept
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 6 cl whiskey

  • 2 cl cidersyrup

  • 1 bit citronskal

    ÄPPELCIDERSYRUP

  • 50 cl äppelcider

Instruktioner

  • Lägg en stor isbit i ett whiskeyglas.
  • Häll på whiskey och äppelcidersyrup och rör om.
  • Garnera med citronskal.

    INSTRUKTIONER ÄPPELCIDERSYRUP
  • Häll äppelcidern i en tjockbottnad kastrull.
  • Sjud äppelcidern tills  ca 2 dl återstår, det tar 2-3 timmar.
  • Låt äppelsyrupen svalna helt.
  • Häll upp på väl rengjord och tätslutande flaska, förvara i kylen.
Blogg, Dukningar, Höstdukningar

Murrig höstdukning

Förr hade jag bara en favoritårstid och det var sommaren eftersom jag älskar sol och värme men ju äldre jag har blivit ju mer gillar jag hösten med alla färgerna. Jag älskar också att det blir lite murrigt för då kan man tända massa stearinljus och det i sin tur sprider en härlig och mysig stämning.

Den här höstdukningen blev sådär murrig och mysig som jag hade tänkt mig 🙂

Inköpsställen:
Duk, Säckväv Panduro
Servetter Duni
Servettringar, köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR)
Bordstabletter, fått av en vän från deras skog.
Tallrikar Mateus
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Ibis, Boda Nova (har utgått)
Grillkniv Köttmästarn
Ljuslyktor, Kivi iittala
Kottar, kastanjer mm kommer från skogen.
Blommor Tyresö Blomsterhandel

Amerikanska huvudrätter, Amerikanskt, Färs, Fläskfärs, Nötfärs, Recept, ViktVäktarna, VV kött

Svenska köttbullar med gräddsås på amerikanskt vis

En inspirationssajt som jag ofta besöker är Pinterest och där kan man hitta allt mellan himmel och jord 🙂 Jag tittar nästan bara på mat i olika former men det var väl inte så svårt att gissa?! 😀 

Ett recept som jag har sett 100-tals gånger är detta, det har alltid fångat mitt öga eftersom det heter Swedish meatballs på Pinterest. När jag gick in och läste receptet så känns det inte speciellt svensk men jag har velat prova det sedan första gången jag såg det och äntligen har det blivit av 🙂

Det var riktigt, riktigt gott och köttbullssmeten höll ihop fantastiskt bra så detta kommer jag göra många gånger till!

Svenska köttbullar med gräddsås på amerikanskt vis

Recipe by Tina GustafssonCourse: Recept
Portioner

8

portioner

Denna rätt innehåller7 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 0,75 dl ströbröd

  • 1,5 dl gräddmjölk 6%

  • 1 ägg

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,75 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk vitpeppar

  • 1 tsk grillkrydda

  • 1 finhackad gul lök

  • 500 g nötfärs 5%

  • 250 g fläskfärs 10%

  • 2 msk finhackad färsk bladpersilja

  • 1 msk neutral olja

    GRÄDDSÅS:

  • 15 g smör

  • 0,25 dl vetemjöl

  • 5 dl vatten

  • 2 msk konc. oxfond

  • 2,25 dl gräddmjölk 6%

  • 1 msk kinesisk soja

  • 2 tsk dijionsenap

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Blanda samman ströbröd, mjölk, grädde, ägg, vitlök, salt, svartpeppar och grillkrydda i en stor bunke. Låt stå och dra i 10 minuter.
  • Tillsätt lök, färs, och persilja. Blanda väl, gärna med händerna.
  • Rulla 48 stycken bullar av smeten.
  • Värm en stekpanna på medeltemperatur och tillsätt oljan och hälften av smöret.
  • Stek 12 köttbullar åt gången i ca 5 minuter. Efter att du stekt hälften av köttbullarna tillsätter du resterande smör och fortsätter att steka de övriga köttbullarna. Lägg de färdigstekta köttbullarna på ett fat och ställ åt sidan. 
  • Nu börjar du med såsen, tillsätt smöret och låt det smälta.
  • Strö över mjölet och vispa/skrapa loss det som har fastnat efter köttbullarna.
  • Häll i vatten, buljongtärningar, grädde, soja och senap. Låt koka upp och låt sedan sjuda tills såsen tjocknar.
  • Smaka av med salt och peppar, lägg därefter tillbaka köttbullarna och låt dem bli genomvarma.
  • Garnera med bladpersilja.
Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dag - samtliga recept, Fars dag-drinkar / cocktails, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept, Säsongsmat, Temadagar - recept

Björnbär- och whiskey smash

Nu börjar hösten göra sig påmind. Jag tycker det både är tråkigt och skönt på samma gång, tråkigt för att jag älskar sommaren då man kan sitta på altanen och grilla samt ta en drink före maten 😀 Skönt för att luften är härligt krispig och färgerna är så otroligt vackra och man får kura upp sig i soffan med en stickad tröja och tända ljus samt en drink i handen 😀

Mitt förslag på drink denna fredag är både lite höstig men också väldigt fräsch!

Björnbär- och whiskey smash

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 8 färska björnbär

  • 7 färska myntablad

  • 0,5 citron, juicen

  • 0,5 msk flytande honung

  • 6 cl whiskey, jag använde Jack Daniel´s

  • 0,25-1 dl Ginger Beer

    INGREDIENSER STRÖSOCKER- OCH LIMEKANT

  • 1 msk strösocker

  • 0,5 lime, skalet och det skall vara finrivet

Instruktioner

  • Blanda sockret och limeskalet på ett fat.
  • Fukta glasets kant med en limeklyfta och doppa det sedan i limesockret.
  • Häll whiskey, honung, citronjuice, myntablad och björnbär i glaset, muddla lätt. Bjärnbären skall vara lätt krossade.
  • Fyll glaset med istärningar eller krossad is och blanda om med en sked.
  • Toppa med ginger beer.
  • Garnera med björnbär och myntablad.
  • Servera genast.

Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel

Kycklingfilé i dijon- och basilikasås tillsammans med ris

Oj, oj, oj, oj, oj vad detta vad gott!!! 🙂 Jag gillade verkligen denna kycklingrätt, vad det beror på vet jag inte för egentligen är det inte några speciella ingredienser men kombon blev verkligen bra!

Tycker ni om ingredienserna i detta kycklingrecept tycker jag att ni skall laga detta redan ikväll, ni kommer inte att ångra er! 😀

Kycklingfilé i dijon- och basilikasås tillsammans med ri

Recipe by Tina GustafssonCourse: Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel
Servings

4

servings

Denna rätt innehåller 7 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl okok ris

  • 700 g kycklingfilé

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 2 dl vatten

  • 1 kycklingbuljongtärning

  • 2 msk dijonsenap

  • 1 tsk kinesisk soja

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 1,5 msk torkad dragon

  • 1 kruka hackad färsk basilika

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar på båda sidorna.
  • Blanda samman mini fraiche, vatten, kycklingbuljongtärning, dijonsenap, soja, vitlök, dragon och basilika i en kastrull. Låt koka upp och blanda väl.
  • Häll såsen över kycklingen.
  • Ställ in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
  • Servera tillsammans med det färdigkokta riset och en sallad om så önskas.
Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept, ViktVäktarna, VV kött, VV pasta

Linguini med biff och dijon

Fredagsfeeling har jag, har ni? 🙂 

Idag fyller min mamma år så ett STORT GRATTIS till dig!!! 🙂  Hade jag haft möjlighet hade jag bjudit dig på denna härliga pasta med ett glas rött till! 😀 

Linguini med biff och dijon

Recipe by Tina GustafssonCourse: Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept, ViktVäktarna, VV kött, VV pasta
Servings

4

servings

Denna rätt innehåller 9 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 150 g okokt spagetti eller annan valfri pasta

  • 2 tsk neutral olja

  • 500 g strimlad lövbiff

  • 1-2 tsk grillkrydda

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 strimlad purjolök

  • 1 grovriven morot

  • 100 g hackade champinjoner

  • 1 hackad röd paprika

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk dijonsenap

  • 2 msk hackad färsk dragon

  • 2 dl mini fraiche 5%

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Stek lövbiffen i oljan en stekpanna några minuter.
  • Krydda med grillkrydda, salt och pepparmix.
  • Tillsätt grönsakerna och vitlöken låt fräsa med tills dem har mjuknat.
  • Tillsätt senap, dragon och crème fraiche, låt småkoka någon minut.
  • Tillsätt dragon och den färdigkokta spagetti, blanda väl.
  • Lägg upp fyra tallrikar och dekorera med några blad färsk dragon.
Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga tilltugg, Recept, Tilltugg, Vegetariska tilltugg

Smördegsklenäter

Ett enkelt och gott tilltugg som bara har två ingredienser och går väldigt snabbt att göra. Dessutom passar det alldeles förträffligt bra att servera till glögg eller till någon av dessa härlig juldrinkar.

Smördegsklenäter

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

14 st /

servings

Dessa tilltugg innehåller 4 SP/klenät enligt ViktVäktarns Gröna Plan.

Ingredienser

  • 1 rulle smördeg, 250 g

  • 150 g finriven parmesanost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Rulla ut smördegen och fördela hälften av osten på smördegen. Tryck eller kavla lätt in osten i degen. Vänd sedan på degen upp och ned och upprepa samma sak igen.
  • Skär smördegen på längden och dela sedan på tvären sju gånger, totalt skall det bli 14 remsor.
  • Skör ett snitt i varje remsa på någon cm.
  • Trä in ena änden genom skåran och dra igenom, trä in den andra änden åt motsatt håll och dra igenom. Degen blir då vriden som en klenät.
  • Lägg smördegsklenäterna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 8-10 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna.
Bakverk, Brownies, Chokladdesserter, Desserter, Fars dag - desserter, Fars dag - samtliga recept, Recept, Temadagar - recept

Jordnötsbrownie med bacon och öl

En härlig dessert till alla pappor imorgon på fars dag är denna goda brownie med ök, jordnötssmör och bacon. Jag vet det låter helt galet men alla smakerna passade perfekt ihop 🙂

Vi var fem personer som åt detta till efterrätt härom dagen och samtliga tyckte den var väldigt god, kanske något mäktig men det kan också bero på att vi hade ätit och druckit både cocktails, tilltugg och hamburgare 🙂

Jordnötsbrownie med bacon och öl

Recipe by Tina GustafssonCourse: Bakverk, Brownies, Chokladdesserter, Desserter, Fars dags samtliga recept, Fars dagsdesserter, Recept, Temadagarsmat
Servings

8-16

servings

Ingredienser

  • 2,5 dl Double Chocolate Stout, ölen finns i Systembolagets fasta sortiment

  • 1 pkt bacon à 140 g

  • 150 g mörk choklad med havssalt, jag använde Lindt´s

  • 175 g smör

  • 0,75 dl slät jordnötssmör (kan uteslutas)

  • 200 g brun farin strö

  • 75 g vetemjöl

  • 50 g kakao

  • 2 ägg

    INGREDIENSER DOUBLE CHOCOLATE STOUT-GRÄDDE:

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 4 msk Double Chocolate Stout

  • 1 tsk lönnsirap

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Häll ölen i en bunke och låt skummet lägga sig. Det som blir över ställer du åt sidan och sparar.
  • Knaperstek bacon och låt de rinna av på hushållspapper, spara baconfettet som blev i pannan.
  • Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är ca 20 x 26 cm och smörj sedan kanterna med lite av baconfettet
  • Hacka chokladen och tärna smöret, smält samman tillsammans över ett vattenbad.
  • När det är smält tillsätter du jordnötssmöret och blandar väl.
  • Ta chokladblandningen från plattan och tillsätt sockret, blanda väl och låt det sedan svalna.
  • Knäck i äggen i chokladblandningen och vispa smeten glansig.
  • Häll försiktigt ner chokladblandningen i ölen och de baconfett som finns kvar, vispa lätt.
  • Sikta i mjöl och kakao och vispa lätt tills smeten har gått ihop.
  • Häll smeten i formen och finhacka baconen och strö över smeten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter, kakan skall fortfarande vara lite lös. Låt kakan svalna.
  • Servera tillsammans med Double Chocolate Stout-grädde.

    INSTRUKTIONER DOUBLE CHOCOLATE STOUT-GRÄDDE:
  • Häll grädden i en bunke och tillsätt resterande ingredienser.
  • Vispa grädden till valfri konsistens.
  • Låt stå svalt fram tills servering.