Det här är nog bland det godaste jag har ätit på mycket länge! 😀 Det var riktigt, riktigt gott och en strålande sol från en klarblå himmel kanske hjälpte till en del men jag rekommenderar det verkligen!!
Då jag varken tål papaya eller mango så bytte jag ut det mot zucchini och sockerärtor och det fungerade verkligen superbra men tål du papaya och mango så ta det istället!
Adobo på fläsksida med Vietnamesisk papayasallad
Kategorier: Asiens samtliga recept, Fläskkött, Kött, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept, Vietnamesiskt4
portionerIngredienser
1,2 kg sidfläsk, hel sida och den skall vara rå
0,5 dl vitvinsvinäger
1 msk brun farin strö
0,5 dl kinesisk soja
0,5 dl japansk soja
5 hackade vitlöksklyftor
2 torkade lagerblad
0,5-1 tsk mald vitpeppar
ev. finkornigt salt
2-3 msk neutral olja
3,5 dl vatten
1-2 skivade salladslökar
1 tunt skivad röd chilipeppar
INGREDIENSER VIETNAMESISK SALLAD1 stor schalottenlök
1 msk neutral olja
250 g omogen papaya eller zucchini
1 omogen mango eller 150 g sockerärtor
150 g morot, ca 2 stycken
1 rödlök
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk koriander
1 kruka färsk thaibasilika
1 färsk röd chilipeppar
3 vitlöksklyftor
2,5 msk fish sauce
2,5 msk färskpressad limejuice
1 msk brun farin strö
0,5 dl hackade torrostade jordnötter
0,5 dl rostad lök
Instruktioner
- Ta bort skinnet på köttet och skär det sedan ca 3×3 cm bitar.
- Blanda samman vinäger, socker, kinesisk soja, japansk soja, vitlök, lagerblad, vitpeppar och ev. salt i en bunke som även rymmer köttet.
- Tillsätt köttet i bunken och se till att marinaden täcker alla sidorna på köttbitarna. Låt mariner 3-6 timmar men gärna över natten.
- Värm en tjockbottnad kastrull med olja.
- Ta upp köttet ur marinaden (spara marinaden) och bryn köttbitarna runt om.
- När samtliga köttbitar har brynts på samtliga sidor tillsätter du den överblivna marinaden samt vattnet. Låt allt koka upp och låt sedan sjuda på svag värme under lock i ca en timme eller tills köttet är mört.
- Ta upp köttet och håll det varmt.
- Låt nu såsen reduceras ner till en sirapslik konsistens, det tar ca 30 minuter.
- Lägg upp köttet på ett serveringsfat och häll såsen ovanpå.
- Dekorera med tunt skivad röd chilipeppar samt skivad salladslök.
INSTRUKTIONER VIETNAMESISK SALLAD - Skala schalottenlöken och fräs den i oljan tills den får lite färg, låt sedan svalna helt. Lägg den sedan i en serveringsskål.
- Skala papaya eller använd zucchini , skal mango eller använd sockerärtor, skala morot och rödlök, strimla sedan i tunna långa “stickor”. Tillsätt allt i serveringsskålen.
- Hacka mynta, koriander och thaibasilika, tillsätt det i skålen.
- Skala vitlöken, skölj och skär chilipepparn grovt. Lägg sedan båda i en mortel och mortla ordentligt tills det blir som en pasta. Lägg detta i en liten skål och tillsätt fish sauce, limejuice och socker. Blanda väl och ringla över salladen.
- Blanda salladen väl.
- Strax inan servering toppar du med jordnötter och rostad lök.
