Jag saknar att få fira påsken med mina svärföräldrar och med min mans bror med familj i Dalsland men det är inte så mycket att göra åt när bilen går sönder. Trots denna saknad har jag och Martin haft en supermysig långfredagsmiddag 🙂
Jag kan verkligen rekommendera denna lammrätt, hur god som helst!
Grillad lammrostbiff med crème fraichepotatis, smörslungad sparris och skogschampinjoner
Portioner
4
portionerIngredienser
900 g lammrostbiff
12 grön sparris
20 hela små skogschampinjoner
800 g färskpotatis eller delikatesspotatis
1 gul lök
2 dl grönsaksbuljong (2 dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning)
2 dl neutral olja
4 dl crème fraiche naturell 32%
MARINAD4 vitlöksklyftor
0,5 kruka färsk rosmarin
finkornigt salt
svartpeppar
1 dl olivolja
Instruktioner
- Putsa lammrostbiffen och krydda med salt och peppar.
- Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och lägg ner lammet i hälften av marinaden, spara resten av marinaden till senare. Låt lammet marinera i minst fyra timmar.
- Skala och koka potatisen.
- Skala och skär löken i mindre bitar. Koka löken i buljongen, tillsätt sedan oljan och mixa till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Blanda ner crème fraiche och tillsätt sedan den kokta potatisen, smaka av med salt och peppar.
- Skär bort ändarna på sparrisen och ansa svampen, fräs i rikligt med smör.
- Grilla lammet 5-8 minuter på varje sida eller till en innertemperatur på 58 grader. Låt det sedan vila i den andra hälften av marinaden några minuter, skär sedan upp i skivor.
