Senaste inläggen

Blogg, Högtider & Teman, Julen

Tjuvstartar med novent

Året 2020 har varit ett år man helst vill glömma, jag vill verkligen dra ett stort och då  menar jag ett STORT fett streck över det!!!

För mig personligen har det inneburit massor av stillasittande hemma i huset och många inställda middagar, fester, restaurangbesök, shower, konserter samt umgänge med nära och kära. Allt sådant som sätter guldkant på livet helt enkelt. Självklart är det ett lågt pris att ”betala” / offra om det innebär en ända till person slipper covid19 men det finns ett men och faktiskt ett STORT MEN!!!

Väldigt många mår otroligt dåligt av denna situation, att bli isolerad och inte träffa föräldrar, barn, barnbarn osv. kommer tyvärr att medföra psykisk ohälsa och djupa depression. Detta är väldigt beklagligt men det är dock på detta sätt plus ett vaccin som till slut kommer göra att vi kommer att kunna övervinna covid19.

Vad kan man då göra för att göra livet lite roligare?! Det beror ju på vad man gillar naturligtvis och när på året man skall hitta på något. Eftersom vi närmar oss julen med stormsteg tänkte jag själv nog göra något jag aldrig har gjort förut och det är att fira novent 😀

Vad är då novent? Jo, om du vill fira novent så tänder du ljus i adventsljusstaken (den med stearinljus) varje söndag men åt fel håll. Börja med ljuset längt till höger och när vi väl kommer till första advent möts fjärde novent med första advent 😀 I år börjar första novent den 8 november. I och med detta kan man även lägga mysiga juliga aktiviteter som att t.ex. titta på juliga filmer, dricka glögg, lyssna på julmusik, baka, göra gulgodis, sätta upp ljusslingor i träd och buskar mm mm.

Det är dock inte tänkt att man skall ta fram allt som har med julen att göra utan bara en liten tjuvstart.

Förutom att jag på söndag tänker smaka på årets BLOSSA-glögg tänker jag fira lite extra genom att tävla ut en adventskalender till er mina underbara och kära följare 😀 Håll utkik på söndag med andra ord! 😀 

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Färs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Renfärs, Viltkött

Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon

Jag älskar husmanskost och jag älskar även viltsmak! 🙂

Mamma är uppvuxen strax utanför Kiruna så jag är uppvuxen med att äta en hel del viltkött på olika sätt och eftersom hösten fortfarande stannar kvar, i alla fall i Stockholm så vill jag tipsa om denna maträtt.

Härliga renfärsbiffar med mandelpotatis, en gräddsås som är smaksatt med kantareller och självklart rårörda lingon. Mums så gott detta var!

Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon
Nål
Skriv ut

Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Färs, Kött, Recept, Renfärs, Viltkött
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g renfärs

  • 1 ägg

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk dijonsenap

  • 1 finhackad gul lök

  • 10 mortlade enbär

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 0,5 msk paprikapulver

  • smör att steka biffarna i

    MANDELPOTATISPURÉ

  • 900 g mandelpotatis

  • 1,5-3 dl standardmjölk 

  • 25-50 g smör

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,25-0,5 tsk vitpeppar

    KANTARELLSÅS

  • 250 g kantareller

  • 30 msk smör

  • 4 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5 dl vitt vin

  • 1-2 msk viltfond

  • 1 msk majsstärkelse utrört i lite vatten (kan uteslutas)

    RÅRÖRDA LINGON

  • 250 g frysta lingon

  • 1 dl strösocker

Instruktioner

  • Finriv löken och mortla enbären så fint du kan.
  • Blanda samman färs, ägg, vispgrädde, dijonsenap och samtliga kryddor i en bunke.
  • Forma till fyra biffar och stek dem i smöret några minuter på varje sida.
  • Ta upp biffarna och lägg dem i en ugnssäker form och håll dem varma i ugnen som du har värmt till ca 100 grader.

    INSTRUKTIONER MANDELPOTATISPURÉ
  • Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. 
  • Pressa potatisen med en potatispress i en bunke. 
  • Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp. 
  • Avsluta med att krydda.

    INSTRUKTIONER KANTARELLSÅS
  • Rensa svampen och grovhacka den.
  • Fräs svampen i smör i samma stekpanna som biffarna.
  • Tillsätt därefter vispgrädde, vitt vin och viltfond. Låt koka samman några minuter.
  • Mixa såsen slät med hjälp av en stavmixer.
  • Red eventuellt såsen med maizena.

    INSTRUKTIONER RÅRÖRDA LINGON
  • Blanda samman lingon och socker i en skål.
  • Rör försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.
2 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept

Lönn- och äpple Old fashioned

Hösten har varit på besök ett bra tag nu och jag älskar denna årstid, den är färgsprakande och har en härlig lite krispig luft 🙂

Denna drink passar som handen i handsken med denna årstid tycker jag. Härlig äppelmust gjord på äpplen ifrån träd som finns i släkten tillsammans med söt lönnsirap och en doft av kanel.

Lönn- och äpple Old fashioned
Nål
Skriv ut

Lönn- och äpple Old fashioned

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl Jack Daniel´s Whiskey

  • 3 cl lönnsirap

  • 4 cl äppelmust

  • 4-6 droppar angostura orange

  • 1 kanelstång

  • isbitar

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med istärningar.
  • Tillsätt whiskey lönnsirap äppelmust och orange bitter.
  • Skaka i 10-20 sekunder.
  • Sila upp drinken i valfritt glas.
  • Tillsätt några isbitar
  • Garnera med en kanelstång.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Blogg, Covid, Sjuk / Skadad

Hej bloggen…..

…..nu var det länge sedan jag var här, väldigt tråkigt men väldigt behövligt för min del.

Vad har jag gjort då är det många av er som undrar, ja tyvärr inte speciellt mycket sedan Covid19 gjorde sitt intåg. Några enstaga recept har jag lagt upp men inte mer än så när det kommer till bloggen.

Det största som hände denna sommar var mitt 50-års firande 🙂 Tack och lov höll sig covid19 sig relativt lugn under mitt firande. Under veckan jag skulle ha firat med min närmaste familj i Alicante blev istället en middagsvecka med 7 middagar 7 dagar i rad med ett mindre antal gäster per gång. Den officiella 50-års festen med ett mindre antal gäster än vad tänkt från början blev också av tack vare att covid19 höll sig lugn.

I övrigt har det inte hänt så mycket förutom att alla shower/konserter, bröllop mm vi skulle ha varit på är antingen framflyttad till nästa år eller instälkt, väldigt tråkigt men självklart väldigt behvligt att minska all spridning av detta skitvirus.

Nu närmar sig min absoluta favorithögtid nämligen julen så jag skall försöka hitta lite energi och inspiration och bjuda er recept och inlägg!

Vi hörs snart igen!

0 kommentarer
Dryck, Europas samtliga recept, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Klassisk Sangria

Igår fick ni recept på världens godaste skaldjurspaella enligt mig i alla fall 😀 Självklart är det alltid godare paella om den görs och äts i Spanien men jag måste säga att min skaldjurspaella är riktigt riktigt god 🙂

Till paellan brukar vi dricka rött vin men innan vi äter det brukar vi ta något glas sangria. Detta recept är kanongott och jag har fått det av min vän Petra.

Klassisk Sangria
Nål
Skriv ut

Klassisk Sangria

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 apelsiner

  • 2 äpplen

  • 2 päron

  • 1 citron

  • 1,5 dl konjak

  • 1 dl cointreau

  • 0,75 dl färskpressad citronjuice

  • 0,75-1 dl råsocker

  • 9 dl rött spanskt vin

Instruktioner

  • Skölj apelsiner, äpplen, päron och citron, skär dem sedan i kuber och skivor. Lägg det mesta i en stor kanna och några bitar/skivor fördelar du ut i 4-6 stora vinglas.
  • Häll konjak, cointreau, citronjuice och socker över frukten i kannan. Blanda väl och ställ in i kylen i minst två timmar men gärna över natten.
  • Häll på vinet och låt stå i minst en timme men gärna längre.
  • Servera i glasen med frukten.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt

Skaldjurspaella

Skaldjurspaella är min absoluta favoriträtt när jag åker till Spanien, jag äter det säkerligen fyra gånger under en vistelse på en vecka 🙂

Sommaren för två år sedan då det var helt magiskt väder, det var också året jag gick på cellgiftsbehandling för min bröstcancer och det var året jag gav mig på att göra egen skaldjurspaella för första gången. Det blev riktigt, riktigt gott! 😀

I dessa covid19-tider är livet ganska så tråkigt man är mycket hemma och man umgås med nära och kära via skype, vilket naturligtvis är bättre än att inte umgås alls. Det Martin och jag lägger lite extra krut på nu är maten vi äter då vi båda älskar matlagning! Vi lagar nästa uteslutande lite godare och lite roligare mat och ikväll kommer några vänner över så det blir skaldjurspaella och här kommer receptet, det är lite pyssligt men så värt det!!!

När det gäller paella så är det viktigt med det som kallas socarrat och det är den skorpa som bildas i botten på pannan och riset blir lite lagom krispigt. För att skapa denna risskorpan i paellan måste man höja värmen i slutet av tillagningen och inte röra runt i paellan samt att riset doftar lite rostat. Riset skall även ge i från sig ett litet ljud och kännas en aningen hårt när man ”skär” en sked genom paellan till botten av pannan.

Voilà, då har du en så kallad socarrat! 😀

Skaldjurspaella
Nål
Skriv ut

Skaldjurspaella

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Europeiskt, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 0,75 olivolja

  • 1 tub squid (bläckfisk) skär tunna ringar

  • 1 finhackad gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 finstrimlad röd chilipeppar

  • 0,5 finhackad röd paprika

  • 0,5 finhackad grön paprika

  • 2 finhackade kvisttomater

  • 1 dl tomatpuré

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk rökt paprikapulver

  • 2 msk paellakrydda

  • 2,5 dl avorioris

  • 1 dl vitt vin

  • 8 dl hemkokt skaldjursfond

  • 12 vannameiräkor

  • 1 kruka grovhackad bladpersilja

    MUSSLOR:

  • 1 nät blåmusslor

  • 1 nät vongolemusslor / hjärtmusslor

  • 0,5 gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk neutral olja

  • 3 dl vitt vin

Instruktioner

  • Börja med att tillaga blåmusslor och vongolemusslor / hjärtmusslor
  • Lägg 12 tillagade blåmusslor och 12 tillagade vongolemusslor / hjärtmusslor åt sidan till garneringen. Resterande rensar du från skalen och ställer åt sidan.
  • Värm paellapannan på medelhög värme och tillsätt oljan.
  • Fräs blängfiskringarna 1-2 minuter på varje sida och ta därefter upp dem och ställ åt sidan.
  • Tillsätt lök, vitlök och chili i pannan och låt fräsa i 1 minut, rör så att det inte fastnar.
  • Tillsätt paprika och tomater, låt fräsa ytterligare 3 minuter.
  • Tillsätt tomatpuré, salt, svartpeppar, paprikapulver och paellakrydda, blanda väl och låt fräsa 2 minuter.
  • Tillsätt riset och vitt vin, blanda väl och låt vinet koka in.
  • Häll på skaldjursbuljongen och lägg tillbaka bläckfiskringarna. Blanda väl Låt alltsamman småkoka på medellåg värme i 10 minuter under lock.
  • Lägg i vannameiräkorna och musslorna och låt småputtra i ytterligare 5 minuter under lock. Rör inte.
  • Höj värmen till medelhög och låt paellan stå i ytterligare 1 minut utan lock, rör inte.
  • Stäng av värmen/ta bort paellan från värmen och låt stå och vila 5-7 minuter
  • Garnera med de tillagade musslorna, persilja och ev. grillade citronhalvor.

    INSTRUKTIONER MUSSLOR
  • Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Blåmusslorna för sig och vongolemusslorna för sig.
  • Fräs lök och vitlök i en stor gryta med olja.
  • Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter blåmusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara.
  • Ta upp blåmusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.
  • Tillsätt vongolemusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är det klara.
  • Ta upp vongolemusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.

0 kommentarer
Blogg, Korv, Recept, Semester

Bullens pilsnerplanka

Solen skiner från en näst intill klarblå himmel och vi har drygt 22 grader i skuggan, vädret visar sig verkligen från sin bästa sida just nu. Vi har fortfarande semester så vi njuter av långa härliga lata soliga semesterdagar 😀

Vill man vara extra lat och inte stå vid spisen eller grillen så kan man göra det enkelt för sig och värma en burk Bullens pilsnerkorv och ställa fram en massa goda tillbehör 😀

Denna gång åt vi korven med korvbröd förstås men även tryffelmajonnäs, senap, ketchup, syrad rödlök  och rostad lök. Vid sidan om åt vi även cornichoner och den dryck som slank ner var öl och champagne 😀 En riktig festmåltid en lat semesterdag mitt i veckan om jag får säga det själv! 😀

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fågel, Grytor, Karibiens huvudrätter, Karibiens samtliga recept, Kyckling, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Karibisk kycklinggryta

För en tid sedan fick ni några recept på karibiska saker, bl.a. en Jamaicansk rombål och en kanallgrön karibisk sås/röra 🙂 Någon karibisk värme var det inte då men nu idag kom den äntligen! 😀  Idag har vi 29 grader i skuggan på vår baksida och i solen på framsidan har vi 45 grader, helt otroligt vilken värme det blev!!

I och med värmen tycker jag det passar med en härlig karibisk kycklinggryta som är fullproppad med underbara smaker.

Karibisk kycklinggryta
Nål
Skriv ut

Karibisk kycklinggryta

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Fågel, Grytor, Karibiens huvudrätter, Karibiens samtliga recept, Kyckling, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 1 hel kyckling

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk pepparmix

  • 2 stor pressad vitlöksklyfta

  • 0,5 finhackad liten gul lök

  • 1 stjälk finhackad stjälkselleri

  • 1 msk finhackad färsk koriander

  • 2 msk finhackad färsk gräslök

  • 0,5-1 finhackade grön chilipeppar

  • 2-3 msk Karibisk grön sås/röra

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk neutral olja

  • 3 msk brun farin strö

  • 1 finhackad tomat

  • 1,25 dl vatten

  • 0,5 finhackad röd chilipeppar

  • 1 msk smör

Instruktioner

  • Gör ren kycklingen och stycka den i 6-8 bitar. Brösten skär du i halvor, låren i två bitar och benen i 2-3 delar.
  • Lägg kycklingdelarna i en stor skål och tillsätt salt, svartpeppar, vitlök, lök, stjälkselleri, koriander, gräslök, grön chilipeppar, karibisk grön sås/röra och massera in det i kycklingen. Låt marinera minst i en timme men gärna över natten.
  • Värm en stekpanna med höga kanter på medelhög värme. När den är varm tillsätter du oljan och se till att fördela ut oljan över hela stekpannans botten.
  • Tillsätt råsockret direkt i oljan och låt sockret smälta utan att du rör det, nu skall sockret bli gyllenbrunt och det tar ca två minuter. Nu kan du röra i sockret med en slev och se till att sockret har smält helt och fått en djup gyllende färg och doftar nötigt.
  • Tillsätt kycklingen och all marinad i stekpannan. Var försiktigt så att det inte stänker smält socker på dig. Blanda runt kycklingen ordentligt så att det kommer socker runt om på alla kycklingdelar.
  • Lägg på ett lock och låt kycklingen stekas 8-10 minuter.
  • Ta bort locket och rör runt kycklingen, tillsätt vattnet och tomatpuré, rör runt kycklingen igen.
  • Tillsätt tomaterna och den röda chilipepparn, sänk värmen till medellåg och låt allt koka samman i 15-18 minuter under lock.
  • Tillsätt smöret och blanda väl, låt allt småkoka i ytterligare 5 minuter utan lock, ev. kan du behöva tillsätta lite mer vatten.
  • Ta kycklingen från värmen och låt den vila 5 minuter före servering under lock. Smaka av med salt och peppar.
  • Servera tillsammans med kokt ris eller Fluffigt grönsaksris.

0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Karibiens samtliga recept, Karibiens tillbehör, Recept, Röror, Sås

Karibisk grön sås/röra

En riktigt härlig knallgrön sås/röra med maffiga karibiska smaker! 😀 Såsen/röran används ofta som en smaksättning i olika maträtter som t.ex. grytor. Det går självklart även bra att använda den som ett tillbehör till olika grillade rätter.

Karibisk grön sås/röra
Nål
Skriv ut

Karibisk grön sås/röra

Recept skapat av Tina Gustafsson
0.0 from 0 votes
Portioner

5 dl /

portioner

Ingredienser

  • 5 krukor färsk bladpersilja

  • 3 krukor färsk koriander

  • 2 kruka färsk basilika

  • 1 kruka färsk timjan

  • 30 g stjälkselleri 

  • 8 vitlöksklyftor

  • 1 grön paprika

  • 0,5-1 jalapeños

  • 3 msk neutral olja

Instruktioner

  • Skölj och hacka allt grovt.
  • Ta allt och lägg i en matberedare och tillsätt 1-2 msk olja.
  • Mixa den tills du får en slät och fin sås/röra. Vill du ha såsen/röran med med lite småbitar i så mixar du den en liten stund kortare.
  • Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp.

    OBS! Såsen/röran håller i kylskåp i 1-3 veckor det beror lite förutsättningarna. När såsen/röran börjar ändra fär åt det lite brunare hållet då är det dags att kasta det du har kvar. Såsen/röran går även bra att frysa, då håller den omkring 6-8 månader.
0 kommentarer
1 … 69 70 71 72 73 … 235