Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risotto, Risrätter, Vegetariskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV vegetariskt

Skogschampinjonrisotto med västerbottensost

Idag är det en helt fantastiskt fin höstdag där solen skiner från en klarblå himmel här i den kungliga huvudstaden, ja i alla fall här i Tyresö där jag bor 😀

Om en liten stund skall jag ut i skog och mark med min man, vi har otroligt fina stigar runt där vi bor i självaste skogen så det fungerar kanonbra med rullstol eller rättare sagt permobil som jag använder mig av.

För exakt på dagen för en månad sedan åt vi denna härliga svamprisotto och den passar väldigt bra denna fina höstdag tycker jag! 😀

Skogschampinjonrisotto med västerbottensost
Nål
Skriv ut

Skogschampinjonrisotto med västerbottensost

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Risrätter, Säsongsmat, Vegetariskt, ViktVäktarna, VV vegetariskt
Servings

4

servings

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. 

För er som inte vill ha alkoholfria alternativ går det självklart bra att ta fullt procenthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl arborioris

  • 250 g hackade skogschampinjoner + 12 hela små

  • 1 finhackad stor gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk neutral olja

  • 1 dl vitt matlagningsvin

  • 7 dl vatten

  • 0,5 dl konc. kantarellfond

  • 100 g finriven västerbottensost

  • 1 tsk japansk soja

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 4 msk hackad färsk bladpersilja

Instruktioner

  • Fräs de 12 små champinjonerna hela på medeltemperatur tills de har fått lite färg runtom. Ställ åt sidan.
  • Häll vatten och kantarellfond i en kastrull och låt koka upp, håll det därefter varmt.
  • Fräs champinjoner, lök och vitlök i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
  • Tillsätt ris och låt det fräsa tills riskornen är blanka och nästan genomskinliga.
  • Tillsätt vinet och låt det sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt.
  • Späd med den varma kantarellfonden, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt späda med buljong tills riset är färdigt och kom ihåg att röra. Ta kastrullen från plattan och tillsätt västerbottensosten, blanda väl.
  • Lägg upp risotton på fyra tallrikar, gärna varma.
  • Garnera med de hela champinjonerna och persiljan.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Höstens samtliga recept, Höstens tilltugg, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept

Friterat tunnbröd med kantarellost, västerbottensost och rostade pinjenötter

En fantastisk höstdag här idag med en stråland sol och själv är jag på fredagshumör så jag bjuder på ett till recept idag 😀

Dessa tilltugg bestående av friterat tunnbröd med en kantarell- och västerbottenkräm och rostade pinjenötter passar alldeles ut märkt till drinken Juniper Fizz som jag tipsade om tidigare idag.

Friterat tunnbröd med kantarellost, västerbottensost och rostade pinjenötter
Nål
Skriv ut

Friterat tunnbröd med kantarellost, västerbottensost och rostade pinjenötter

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Höstens samtliga recept, Höstens tilltugg, Recept, Säsongsmat, Tilltugg, Vegetariska tilltugg
Servings

12 st /

servings

Ingredienser

  • 100 g crème bonjour kantarell

  • 2 msk finriven västerbottensost

  • 2 msk pinjenötter

  • 2-3 mjuka rektangulära tunnbröd

  • 1 l frityrolja

  • 150 g färska kantareller

  • 15-30 g smör

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk pepparmix

  • färsk bladpersilja

Instruktioner

  • Värm frityroljan till 160 grader.
  • Skär tunnbröden i 12 trekanter och fritera därefter dem i oljan tills de blir gyllenbruna. Lyft upp trekanterna med hjälp av en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. Rör ofta och låt dem därefter svalna på en assiett.
  • Rör samman kantarellost och västerbottensost, ställ åt sidan.
  • Rensa kantarellerna och skär i mindre bitar. Stek därefter kantarellerna i en torr stekpanna tills vätskan har dunstat.
  • Tillsätt smöret och och låt kantarellerna fräsa ytterligare några minuter, krydda med salt och pepparmix.
  • Bred på en klick kantarell- och västerbottenkräm på varje trekant.
  • Garnera med kantareller, pinjenötter och bladpersilja.
1 kommentar
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept

Juniper Fizz

Det är sedan gammalt att fira in helgen med en drink eller vad säger ni?! 😀 Det är ju bara ett STORT + om drinken dessutom är superenkelt att blanda ihop!

Denna drink är dessutom sådär lagom höstig så det kan inte bli så mycket bättre enligt mig! 😀

Juniper Fizz
Nål
Skriv ut

Juniper Fizz

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Servings

1 drink /

servings

Ingredienser

  • 4 cl Skagerrak gin eller en neutral gin

  • 4 cl konc. svartvinbärssaft

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 2 lött krossade enbär

  • 4-7 frysta lingon

  • 1-1,5 dl club soda eller annat bubbelvatten

  • isbitar

Instruktioner

  • Fyll ett valfritt glas till hälften med isbitar.
  • Tillsätt gin, svart vinbärssaft, citronjuice och enbär.
  • Rör om väl med hjälp av en sked.
  • Tillsätt club soda och rör om försiktigt.
  • Garnera med lingon och ev. med ytterligare något lättkrossar enbär.
1 kommentar
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens aktiviteter

Rum 24 – en jul-oas

Från och med idag är granen på plats och glöggen är rykande varm i rum 24 på hotellet Haymarket by Scandic här i Stockholm.

Rum 24 är ett samarbete mellan Blossa och Haymarket. Hotellrummet är ett dubbelrum som är julpyntat från golv till tak för att ge gästerna den rätta känslan inför självaste julafton redan nu. Med Rum 24 hoppas Blossa och Haymarket kunna lysa upp en lång och mörk höst och ge en liten paus från julstress för att istället koppla av i julgransljusens sken.

Förutom rummets julinramning kan gästerna även njuta av klassiska julfilmer, lyssna på julmusik och dricka glögg som alltid står framdukat.

I år är Rum 24 öppet för bokning från och med idag och fram till den 24 december. Förhoppningen är att Rum 24 ska bli ett återkommande inslag. HÄR kan du boka Rum 24.

0 kommentarer
Blogg, Bloggen

Finers crossed

Nu har det gått ett tag sedan jag skiftade till den nya bloggen och jag är riktigt nöjd med den måste jag säga! 😀

Däremot är jag inte lika nöjd med att föra över alla gamla inlägg och recept och för tillfället går det väldigt sakta 🙁 och det är även dåligt med nya recept! Det har blivit lite mycket med allt som skall över så jag har tappat lusten lite på att laga mat för tillfället och i skrivande stund äter jag enligt ViktVäktarna så det blir inte riktigt lika mycket festliga recept att bjuda er på.

Ni är flera som hör av er och frågar efter specifika recept som ni inte hittar och det beror som sagt att jag inte har flyttat över dem än. Jag försöker dock flytta över receptet så fort det bara går när jag får en fråga ifrån er 😀

Jag hoppas och räknar med att jag snart får tillbaka lusten att bjuda er alla på inspirerande inlägg med mat och andra glimtar från mitt liv.

0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens filmer / serier

Julfilmer på Netflix

För några dagar sedan släppte Netflix listan på deras julfilmer som de kommer att sända från och med den första november.

Jag har valt ut några som jag är intresserad av att se 😀

Familjen Claus
När hans farfar plötsligt blir sjuk upptäcker julhataren Jules sin familjs magiska hemlighet och inser att han är den ende som kan rädda julen.

Love Hard
En författare i Los Angeles inser att hon utsatts för en catfish-bluff när hon flyger nästan 500 mil för att överraska en kille som hon träffat på en dejtingapp.

The Princess Switch 3: Romancing The Star
När en ovärderlig julrelik blir stulen vänder sig de kungliga dubbelgångarna Margaret och Stacy till Margarets fräcka kusin Fiona – och hennes ex – för att få hjälp.

Jakten på Julen (A Boy Called Christmas)
Unga Nikolas finner sitt livs mening i en värld bebodd av magiska varelser dit han kommit för att finna sin far – och för att ta med sig hoppets gåva hem.

A Castle For Christmas
En bästsäljande författare flyr till Skottland undan en skandal där hon blir förälskad i ett slott – och kommer på kollisionskurs med dess ägare, en vresig hertig.

Single All The Way
Peter ber sin bästa vän att låtsas vara hans pojkvän när han hälsar på familjen över jul, men planen och känslorna förändras när familjen lägger sig i hans kärleksliv.

David och tomtenissarna
En cynisk, överarbetad tomtenisse drar till den verkliga världen där han försöker förstå julens magi med hjälp av en pojke han precis lärt känna.

A California Christmas: City Lights
Ett år efter att allt började lämnar Callie och Joseph ranchen för jobba på familjefirman i San Francisco – och visst kan vi ana ljudet av bröllopsklockor som klämtar?

0 kommentarer
Blogg, Nära & Kära, Restauranger i Sverige, Stockholms restauranger

Restaurang Villa Dagmar

Om en vecka fyller min underbara väninna Mia 60 år och av olika anledningar så kommer jag inte kunna närvara när hennes födelsedagsfirande äger rum. På grund av detta så kontaktade hennes man Micke mig och Martin för en tid sedan och frågade om inte vi kunde följa med på ett restaurangbesök han hade planerat in och överraska Mia.

Vi är inte de som tackar nej att gå på restaurang så självklart tackade vi ja till det 😀 Vi anlände x-antal minuter efter dem och jag kan lova att den blivande 60-åringen blev ordentligt överraskad och superglad.

Restaurangen vi var på igår var Villa Dagmar och WOW vilket ställe, vilken mat, vilket vin, vilken service och vilken otroligt härlig atmosfär och inte att förglömma vilket sällskap!!!

Mitt betyg blir 5 av 5.

Mia och Micke hade beställt in varsitt glas champagne så vi hakade på och beställde också in champagne, den var helt otroligt god så den måste jag kolla om den finns eller går att beställa på bolaget.

Efter att ha läst menyn bestämde vi oss för att ta in en massa olika rätter och dela på och det var också deras koncept.

Vi tog in pizzettas Svedese, Pimientos de Padrón, Hummerschnitzel och Tartar a la Turque.

Till dessa maträtter drack vi ett mycket passande vitt vin.

Vi fortsatte därefter med deras Galicisk Mjölkko och ytterligare ett kanongott vin, denna gång ett rött sådant. Kollade precis upp vinet, det finns men tyvärr slut.

Då vi alla tyckte deras mat var kanon tvekade vi inte på att beställa in dessert, vi tog in tre av dem och delade på. Det blev Citron ”Villa Dagmar”, ”Pavlova” hommage Aloë och Chokladmousse No1 och självklar tog vi även in ett dessertvin som de övriga vinerna var supergott, den var jag precis in på bolaget och gjorde en beställning på 😀

Det var en superlyckad kväll och Micke var mycket nöjd över att han lyckades överraska Mia med vår närvaro! 😀

Ett STORT, STORT Tack Micke för att du bjöd in oss till denna härliga kväll och ytterligare ett STORT Tack för middagen! 🙂

0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fisk, Lax, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Ugnsbakad laxfilé med kokosmjölk och gochujang

Ni frågar efter enkla laxrecept så här kommer ett som är enkelt, snabbt och väldigt gott. 😀

Lax är något vi äter ganska så ofta eftersom det är gott och framför allt är det en råvara som går att variera i all oändlighet så det kommer att komma fler laxrecept längre fram! 😀

Ugnsbakad laxfilé med kokosmjölk och gochujang
Nål
Skriv ut

Ugnsbakad laxfilé med kokosmjölk och gochujang

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fisk, Lax, Recept
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. Points tillkommer för potatis.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 4 portionsbitar laxfilé à 125 g

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 msk neutral olja

  • 0,5 msk sesamolja

  • 1 gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 tsk chiliflakes

  • 1 stor röd paprika

  • 1 msk gochujang (koreansk chilipasta, finns att köpa HÄR

  • 1 brk lätt kokosmjölk à 400 g

  • 2 dl minifraiche 5%

  • 1 lime, juicen

  • 0,5 kruka färsk bladpersilja

  • 0,5 kruka färsk koriander

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
  • Fräs lök, paprika, vitlök och chiliflakes mjuk i neutral olja och sesamolja i en stekpanna utan att det tar färg på medelvärme.
  • Tillsätt gochujang och blanda väl. Finns att köpa HÄR
  • Tillsätt kokosmjölk och minifraiche, låt koka upp och sedan småkoka i 5-10 minuter eller tills såsen blir lite krämig.
  • Tillsätt limejuice, persilja samt koriander och eventuell mer av salt och peppar.
  • Häll såsen över laxen.
  • Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
  • Servera tillsammans med kokt potatis.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept

Lammlägg i tomatsås

Lamm är något min man älskar 😀 Innan jag träffade Martin hade jag ätit lamm en gång och det smakade verkligen inte gott, det smakade garn och det kan jag säga eftersom då jag gör det mesta med munnen p.g.a mitt funktionshinder så har jag haft garn i munnen 🙂

Martins föräldrar har varit fårbönder och de lovade på heder och samvete att lamm var gott så jag lovade att prova om min svärmor lagade till något. Strax därefter fick jag prova på lamm, kommer tyvärr inte ihåg exakt var det var men från och med den middagen så gillar även jag lamm 😀

Lammlägg har vi lagat en gång tidigare och nu har det skett igen och jag kan verkligen rekommendera dessa lammlägg! Det är ingen rätt som går snabbt att laga till då lammläggen skall koka i ca två timmar men det är supergott och värt varje minut.

Lammlägg i tomatsås
Nål
Skriv ut

Lammlägg i tomatsås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 lammlägg

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk pepparmix

  • 0,5 dl vetemjöl

  • 2 msk olivolja

  • 1 finhackad gul lök

  • 2 finhackade morötter

  • 3 finhackade stjälkselleri

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 800 g hemkokt tomatsås eller krossade tomater

  • 4 grovt hackade kvisttomater

  • 0,5 dl tomatpuré

  • 1 msk dijonsenap

  • 4-5 dl vitt vin

  • 2 kvistar timjan

  • 2 kvistar rosmarin

  • 3 lagerblad

  • 0,5 kruka hackad bladpersilja

Instruktioner

  • Krydda lammläggen med finkornigt salt och pepparmix runt om.
  • Vänd därefter lammläggen i vetemjöl.
  • Bryn lammläggen runt om i olivoljan i en het stekpanna i 5-10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta därefter upp lammläggen och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka stekpannan på plattan och fräs gul lök, morötter, stjälkselleri och vitlök i 4-5 minuter eller tills de är glansiga.
  • Tillsätt tomatsås, kvisttomater, tomatpuré, vitt vin, dijonsenap, timjan, rosmarin och lagerblad. Låt såsen få ett uppkok.
  • Lägg ner lammläggen och blanda väl, låt grytan småkoka/sjuda i 2-3 timmar.
  • Späd eventuellt med vatten om såsen kokar in för mycket.
  • Garnera med bladpersilja.
0 kommentarer
1 … 43 44 45 46 47 … 234