Senaste inläggen

Desserter, Pannacottadesserter, Recept, Rosa Bandets - desserter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Rosa bandet-pannacotta

Lättare och mer passande dessert får man leta efter 😀 Denna Rosa bandet-pannacotta fick avsluta Pink party-middagen förra året som också förhoppningsvis var var det sista Pink party jag kommer att ha.

Då jag blev “friskförklarad” i juli (har dock en sista mammografi kvar i december) lägger jag nu förhoppningsvis bröstcancern bakom mig även om jag alltid kommer ha en rädsla att bli drabbad igen.

Nu skall här livet levas! 😀

Rosa bandet-pannacotta
Nål
Skriv ut

Rosa bandet-pannacotta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Desserter, Pannacottadesserter, Recept, Rosa Bandets – desserter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 20 geléhallon (godisar) + 6

Instruktioner

  • Häll grädden i en kastrull och låt precis koka upp.
  • Ta kastrullen från plattan och tillsätt 20 geléhallon och låt smälta samma. Blanda väl så att du får en jämn och len smet.
  • Fördela pannacottasmeten i sex små glas eller portionskålar.
  • Dekorera med ett varsitt geléhallon.
0 kommentarer
Bröd, Pizzabröd, Recept

Rosmarindoftande pizzabröd

Här kommer ett pizzabröd som både doftar och smakar rosmarin, servera det här brödet till den rödvinsbrässerade högreven med rosmarinbakade druvsalladen som jag tipsade om för några timmar sedan.

Tänk att brödet är som grädde på moset 😀

För att förenkla processen på detta bröd gick jag till min lokala pizzabagare och frågade om jag kunde få köpa två bollar pizzadeg av honom och det fick jag 😀 Har du mycket tid på dig så rekommenderar jag att du gör din egna pizzadeg.

Rosmarindoftande pizzabröd
Nål
Skriv ut

Rosmarindoftande pizzabröd

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bröd, Pizzabröd, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 bollar pizzadeg

  • 2-4 msk olivolja

  • 2 msk hackad färsk rosmarin

  • 1-2 tsk flingsalt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Tryck ut pizzabollarna med hjälp av fingertopparn så att degrundlarna blir ca 1 cm tjocka vardera.
  • Ringla över olivolja och strö på rosmarin och flingsalt.
  • Lägg pizzabröden på bakplptspapper på heta plåtar.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de är lite krispiga och gyllenbruna på ytan.
  • Låt bröden svalna något, dela dem sedan i mindre bitar och lägg upp på en skärbräda eller liknande.
0 kommentarer
Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Kött, Nötkött, Recept, Rosa Bandets huvudrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Rödvinsbrässerad högrev med rosmarinbakade druvor

Detta var så överraskande gott 😀

Det var det här tjejerna fick till huvudrätt på förra året Pink Party som också var det sista eftersom i somras firade jag att det gått fem år sedan jag var färdigbehandlad från min bröstcancer 😀

Samtliga tyckte att det var kanongott och speciellt den rosmarinbakade druvsalladen och jag håller med till fullo så planera in detta på er veckomatsedel någon gång! Varför inte överraska pappa på fars dag?!

Glöm inte att servera de rosmarindoftande pizzabrödet till!!!

Vinet Luigi Di Grasso Barolo med nummer 53076 är ett vin jag verkligen kan rekommendera till denna rätt, det är dock ganska så dyrt men oj så otroligt gott!

Rödvinsbrässerad högrev med rosmarinbakade druvor
Nål
Skriv ut

Rödvinsbrässerad högrev med rosmarinbakade druvor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 900-1050 g högrev i hel bit

  • 50 g smör

  • 1 dl olivolja

  • 1 stor kvist färsk rosmarin

  • 5 krossade vitlöksklyftor

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 4-5 dl rött vin

    INGREDIENSER ROSMARINBAKADE DRUVOR

  • 2 aska röda vindruvor à 500 g

  • 1 stor kvist rosmarin

  • 1 dl olivolja

  • 3 msk rödvinsvinäger

  • 1-2 stjälkar stjälkselleri

  • 2 askar krasse

  • 6-12 blad rosésallad

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 110 grader.
  • Dela köttet i sex lika stora bitar och krydda dem runt om med salt.
  • Värm upp en ugnssäker gryta på hög värme och tillsätt smör och olivolja.
  • När smöret har smält tillsätter du rosmarin och vitlök, därefter bryner du köttbitarnas samtliga sidor ordentligt.
  • När köttets samtliga sidor har brynts riktigt mörkt utan att ha blivit bränt tillsätter du vinet och låter vinet koka upp. Skrapa i botten så att alla smakerna lossnar och får koka ihop tillsammans.
  • Sätt på locket på grytan och ställ in grytan i ugnen 5 timmar, vänd köttbitarna efter halva tiden.

    INSTRUKTIONER ROSMARINBAKADE DRUVOR
  • Ta loss druvorna från stjälkarna och skölj dem, torka torr med hushållspapper.
  • Lägg druvorna i en ugnssäker form tillsammans med olja, vinäger rosmarin och salt. Blanda väl.
  • Ställ in i ugnen tillsammans med köttet de sista två timmarna.

    INSTRUKTIONER SERVERING
  • Lägg 1-2 salladsblad vardera i sex djupa tallrikar, lägg på en varsin köttbit samt druvsallad och skeda över sky som har bildats i grytan.
  • Dekorera med selleri och krasse.
  • Servera tillsammans med rosmarindoftande pizzabröd.
0 kommentarer
Förrätter, Recept, Rosa Bandets förrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Pepparrotspannacotta med laxros och färsk dill

Det sista pink party ägde rum för nästan exakt ett år sedan. Nu i december blir den sista kontrollen med mammografi och tanken är att ha en “Fira-livet-fest” i januari 😀 Detta betyder att om kommande mammografi-undersökning ser bra ut så har gått drygt fem år sedan jag insjuknade i bröstcancer och jag kommer förhoppningsvis anses vara helt frisk i slutet på detta år och det måste givetvis firas!!! 😀

Åter tillbaka till det sista pink partyt som då ägde rum förra året, till förrätt serverade jag tjejerna denna både superenkla och väldigt goda förrätt. Har man lite fantasi så så symboliserar laxrosen en bröstvårta 😀

Pepparrotspannacotta med laxros och färsk dill
Nål
Skriv ut

Pepparrotspannacotta med laxros och färsk dill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Förrätter, Recept, Rosa Bandets förrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 gelatinblad

  • 1 tsk colman´s senapspulver

  • 1-1,5 msk riven färsk pepparrot

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 3-6 skivor kallrökt lax

  • 6 färska dill-vippor

Instruktioner

  • Lägg gelantinbladen i riktigt kallt vatten i ca 5 minuter.
  • Koka upp grädde och crème fraiche, ta sedan kastrullen från plattan.
  • Krama ur gelantinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen.
  • Tillsätt senapspulver, pepparrot och salt. Blanda väl.
  • Fördela i sex serveringsglas / formar.
  • Tack varje glas / form med plastfilm och ställ svalt för att stelna, gärna över natten.
  • Forma sex små rosor av laxen och placera den mitt på pannacottan.
  • Dekorera med en dillvippa.
2 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Rosa bandet

Rosa dukning med rosa bandet-servetter

Hösten 2017 drog jag ihop några tjejkompisar och bjöd in till Pink Party. Hur det kom sig att det blev just Pink Party kanske ni undrar? Det vet jag inte riktigt men jag tror att det hade att göra med att jag älskar tillställningar med teman och jag bjöd in under oktober månad så jag tyckte det var ett passande tema 😀

Det jag inte visste då var att jag ca två månader senare skulle få diagnosen aggressiv bröstcancer. Detta gjorde att jag fortsatte att bjuda in tjejerna till Pink Party varje år i oktober.

I somras gjorde jag min 5:e och sista årliga kontrollen och vet ni allt såg bra ut!!! 😀 Nu återgår kontrollerna till normalläge vilket är som vem som helst, varannat år.

I och med detta så känner jag att förra årets Pink Party också var det sista, nu vill jag blicka framåt och bjuda in tjejerna till nya spännande teman 😀

Ni skall dock få se dukningen jag gjorde förra året, som vanligt gick dukningen i färgen rosa 😀

Inköpsställen:
Duk, löpare, voiletyg från tyg.se
Bordstabletter Hemtex
Tallrikar, Pillivuyt, Cervera
Glas, Chateau, Kosta Boda
Rosébestick Tyvärr kommer jag inte ihåg var de är köpta men liknande finns HÄR
Tygservetter Linum Design
Ljusstakar, Malm Tradera
Ljus, Ester & Erik
Blomarrangemang, Therese Pedersen på T-blommor i Farsta

0 kommentarer
Blogg, Bloggen

Nu är det snart 3 månader sedan…

…ni hörde något ifrån mig! Vad beror det på är det många som undrar!? Ja hörni jag har inget bra svar på den frågan förutom att jag inte längre eller för tillfället tycker det är speciellt roligt att blogga om mat eller blogga överhuvudtaget för den delen.

Jag har under en ganska lång tid funderat på att sluta helt med att lägga upp recept och glimtar ur mitt liv men ni är väldigt många som hör av er och ber om recept samt undrar vad jag gör och vill se vad som händer i mitt liv.

Det är väldigt smickrande skall ni vet att få era mail och meddelanden! 😀 Jag har ännu inte tagit något beslut om att sluta eller inte men det har varit väldigt skönt att inte lägga alla dessa timmar på att skapa recept, laga all mat, fotografera, redigera och sedan skriva texter samt lägga upp allt till er.

Det finns en hel del recept och dukningar samt lite annat som jag inte har delat med mig av så jag tänkte att jag kan ju i alla fall lägga upp det eftersom det är material jag redan gjort och har liggandes 😀

Hur det blir sedan får vi se…imorgon kommer det första inlägget jag har liggandes i alla fal!

0 kommentarer
Fisk, Förrätter, Lax, Matpajer, Pajer, Räkor, Recept, Skaldjur, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk, VV förrätter, VV skaldjur

Kall lax- och räktårta

Den här lax- och räktårtan kan jag verkligen gå i god för, wow vad den var god!!! 😀 Enkel var den att göra också och det bästa den passar till så många olika tillfällen!

En annan sak som passade alldeles utmärkt var ett glas champagne till! 😀

Kall lax- och räktårta
Nål
Skriv ut

Kall lax- och räktårta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Förrätter, Lax, Matpajer, Pajer, Räkor, Recept, Skaldjur, ViktVäktarna, VV fisk, VV förrätter, VV skaldjur
Portioner

5

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 200 g kavring

  • 50 g smält smör

    Fyllning

  • 500 g räkor med skal

  • 150 g kallrökt lax

  • 1 finhackad rödlök

  • 2 hackade hårdkokta ägg

  • 1 kruka finhackad färsk dill

  • 1 dl matlagningsyoghurt 8%

  • 3 msk lättmajonnäs

  • 1-2 tsk färskpressad citronjuice

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    Dekoration

  • hälften av räkorna

  • hälften av laxen

  • några citronskivor

  • 5 msk löjrom

  • några färska dill-vippor

Instruktioner

  • Mixa kavringen i en matberedare och tillsätt därefter det smälta smöret och blanda väl.
  • Tryck ut brödblandningen i en form med löstagbar kant som du har lagt bakplåtspapper i. Formens storlek 23 cm i diametern. Ställ kallt i ca 30 minuter.
  • Skala räkorna och hacka hälften ganska fint. Hacka även hälften av laxen ganska fint.
  • Blanda samman de hackade räkorna, rödlöken, den hackade laxen, äggen, dillen, matlagningsyoghurten och majonnäsen.
  • Tillsätt, sitronjuice, salt och peppar. Blanda väl.
  • Bred ut fyllningen i kavringskalet och ställ kallt i ca tre timmar.
  • Dekorera med resterande räkor, resterande lax, citronskivor, löjrom och dillvippor.
  • Servera tillsammans med en sallad om så önskas.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Kött pasta, Nötfärs, Pasta, Recept

Pastitsio – Grekisk lasagne

Det här är Greklands motsvarighet till Italiens lasagne, det tar sin lilla tid att laga men det är så värt det och det blir många portioner.

Det här receptet är en klassisk variant men det finns många grekiska personer/familjer så det finns en rad olika versioner beroende på vart i Grekland man kommer ifrån.

Pastitsio - Grekisk lasagne
Nål
Skriv ut

Pastitsio – Grekisk lasagne

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Kött pasta, Nötfärs, Pasta, Recept
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 0,5 dl olivolja

  • 800 g nötfärs

  • 1 stor finhackad gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1,25 dl rött vin

  • 2 msk tomatpuré, gärna grekisk

  • 2 torkade lagerblad

  • 1 msk torkad oregano, gärna grekisk

  • 2 kanelstång

  • 800 g hela konserverade tomater

  • 1 tsk mald kryddnejlika

  • 1 tsk mald kryddpeppar

  • 1,5-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 400 g pastitsiopasta, finns att beställa HÄR eller bucatinipasta

    Bèchamelsås

  • 100 g smör

  • 100 g vetemjöl

  • 1 l standardmjölk

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • ca 50 drag av en muskotnöt på fint rivgärn eller 0,5-1 tsk mald muskotnöt

  • 250 g finriven kefalotyri (grekisk ost och den finns att beställa HÄR) eller parmesanost)

  • 4 äggulor lätt vispade

  • 2 äggvitor lätt vispade

    Montering av pastitsion

  • 125 g finriven kefalotyri (grekisk ost och den finns att beställa HÄR)) eller parmesanost

Instruktioner

  • Börja med köttfärssåsen, värm hälften av oljan på medelhög värme i en stor stekpanna.
  • Tillsätt nötfärsen och bryn den i ca 20 minuter, rör om med jämna mellanrum.
  • Dra färsen åt sidan och tillsätt löken och låt fräsa i omkring 4 minuter.
  • Tillsätt vitlöken och blanda samman allt.
  • Häll i vinet och tillsätt tomatpuré, lagerblad, oregano, kanelstång, konserverade tomaterna, kryddnejlika och kryddpeppar. Blanda väl.
  • Låt köttfärssåsen koka upp och sänk sedan värmen till medellåg och låt småkoka i 40-50 minuter.
  • Ta köttfärssåsen från plattan och låt den svalna tills den är rumstempererad eller i alla fall minst 30 minuter.

    Instruktioner bèchamelsås
  • Smält smöret i en stor kastrull och tillsätt sedan vetemjölet, blanda väl och låt sjuda i ca 2 minuter.
  • Tillsätt mjölken långsamt samtidigt som du rör eller vispar, det skall vara klumpfritt.
  • Låt såsen småkoka i ca 5 minuter under konstant omrörning.
  • Ta såsen från plattan och rör ner muskotnöt, ost och salt.
  • Låt såsen svalna något, omkring 5 minuter, rör då ner äggulorna.

    Instruktioner pastan
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men något kortar, typ 1-2 minuter kortare eftersom den skall vara al dente.
  • Häll av pastan och lägg den i en bunke och ringla över resterande olivolja, blanda väl.
  • När pastan har svalnat något rör du ner äggvitorna samt 1-2 nävar av osten.

    Instruktioner montering av pastitsion
  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Pensla en ugnssäker form (ca 24 x 30 cm) med olja.
  • Lägg i pastan, gärna åt samma håll längs med långsidan så långt det är möjligt.
  • Fördela köttfärssåsen över pastan och häll därefter på bèchamelsåsen och bred ut den så att det blir ett jämnt lager.
  • Strö över resterande ost och ställ in mitt i ugnen 45-60 minuter.
  • Ta ut pastitsion och låt den vila i minst 45 minuter.
  • Servera tillsammans med en grekisk sallad om så önskas.

0 kommentarer
Europas samtliga recept, Fläskkött, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Kött, Recept

Genuin grekisk souvlaki med hembakat pitabröd, tomat-och fetaostsallad samt tzatziki

Köttet man använder till en äkta grekisk souvlaki är fläsk men självklart kan du även använda nötkött, kyckling eller lamm, ta det du tycker är godast! Själv tog jag fläskytterfilé denna gång och det blev fantastiskt gott och mört 😀

Har du inte tid att laga allt från scratch så går det alldeles utmärkt att köpa färdiga pitabröd och färdig tzatziki! 🙂

Genuin grekisk souvlaki med hembakat pitabröd, tomat-och fetaostsallad samt tzatziki
Nål
Skriv ut

Genuin grekisk souvlaki med hembakat pitabröd, tomat-och fetaostsallad samt tzatziki

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 900 g fläskytterfilé

    Marinad

  • 1 kvist färsk rosmarin

  • 1-2 stjälk färsk timjan

  • 1 stjälk färsk oregano

  • 0,5 finstrimlad gul lök

  • 1,5 dl olivolja

  • 0,75 dl vitvinsvinäger

  • 1,5 msk honung

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

    Tzatziki

  • 5 dl grekisk yoghyrt

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1,5 slanggurka

  • 1 msk olivolja

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

    Tomat- och fetaostsallad

  • 4 kvisttomater

  • 150-300 g fetaost

  • 1 liten gul lök

  • 3 msk olivolja

  • 1-2 tsk rödvinsvinäger

  • 0,5-1 msk torkad oregano

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

    Pitabröd

  • 2 tsk torrjäst (blå)

  • 1 tsk strösocker

  • 1 dl + 1 msk rumstempererat vatten

  • 4 msk rumstempererad standardmjölk

  • 2 msk olivolja

  • 1 msk finhackad färsk timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 3,5-4,5 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Ta en bunke som rymmer köttet och blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och ställ åt sidan.
  • Putsa fläskytterfilén och skär den i munstora kuber och lägg ner i marinaden. Blanda väl och täck bunken med lock eller plastfolié.
  • Låt köttet marinera i kylen minst tre timmar men gärna över natten. Kom ihåg att ta fram köttet ca 30-60 minuter innan du skall tillaga det.

    Instruktioner tzatziki
  • Grovriv gurkan och lägg den i in kökshandduk, pressa ut så mycket du kan och lägg den därefter i en bunke eller skål.
  • Tillsätt resterande ingredienser till tzatzikin och blanda väl. Ställ svalt fram till servering.

    Instruktioner tomat- och fetaostsallad
  • Skär tomaterna i tunna klyftor, skär även löken i tunna klyftor samt skär fetaosten i små kuber. Lägg allt samman i en bunke/skål.
  • Tillsätt resterande ingredienser till salladen och blanda försiktigt, ställ ¨t sidan eller svalt fram till servering.

    Instruktioner pitabröd
  • Blanda samman jäst, strösocker, vatten och mjölk i en bunke. Låt stå i fem minuter så att jästen kommer igång.
  • Tillsätt olivolja och blanda väl.
  • Tillsätt timjan och salt, blanda väl. Därefter tillsätter du lite mjöl åt gången tills du får en kladdfri deg.
  • Knåda degen i omkring fem minuter på ett bakbord/köksbänken tills degen blir jämn och smidig. Ringla lite olivolja i botten på bunken och lägg tillbaka degen.
  • Låt degen jäsa övertäckt och på dragfri plats i 45-60 minuter.
  • Dela degen i sex lika stora delar och kavla ut varje del till ca 20 cm i diametern.
  • Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 tsk olivolja.
  • Stek pitabröden i ca en minut på varje sida tills de börja puffa upp lite och får färg. Tillsätt lite olja efter varannat bröd. Håll bröden varma och under under en bakduk.
  • Ta upp köttet ur marinaden och stek dem i en het panna på hög värme i ca fem minuter, låt steka någon minut innan du vänder på köttbitarna så att de får stekyta.
  • Ta ett pitabröd och fyll det med kött, tomat- och fetaostsallad samt tzatziki.
  • Rulla ihop och rulla in i bakplåtspapper!
  • Åt och njut!
0 kommentarer
1 … 4 5 6 7 8 … 175